CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI
2.2. Thị trường đầu ra
2.2.1.3. Quá trình tạo giá trị
Bảng 2.3: Giá trị tăng thêm của 1 kg tôm từ các bán buôn lớn
(tính bình quân 1kg tôm thẻ loại 60 – 70 con/kg)
ĐVT:đ/kg
Loại chi phí Tôm tươi sống Tôm ướp đá Bình quân chung
Chi phí nhân công 1275 791 1033
Chi phí vận chuyển 3012 1907 2460
Chi phí bảo quản 403 207 305
Chi phí thuê bến, bãi 166 105 136
Tổng chi phí 4858 3009 3934
(Nguồn: số liệu điều tra, 2014)
* Đối với tôm tươi sống
Chi phí nhân công: Đây là chi phí thuê nhân công trong việc vận chuyển tôm từ xe xuống địa điểm tập kết, nhân công cho việc ghi chép sổ sách, những người kiểm tra hàng hóa. Ở đây bao gồm cả chi phí thuê người cũng như tính công cho những người trong gia đình. Mức trung bình của chi phí nhân công khoảng 1275đ/1kg tôm được bảo quản tươi sống
Chi phí vận chuyển: Các bán buôn lớn thường thu mua tôm ở những vựa tôm lớn ở Quảng Nam và các tỉnh lân cận, bình quân một chuyến hàng chở tôm từ vựa cung đến âu thuyền Thọ Quang có giá từ 800.000 – 1.200.000/chuyến, tùy theo khoảng cách vận chuyển. Nếu như đoạn đường di chuyển dài thì chi phí sẽ cao và ngược lại, chi phí vận chuyển tôm đến những nhà hàng hay nhà máy xuất khẩu. Các khoảng chi phí này cộng với tiền trả cho người áp tải hàng 150.000đ/ ngày. Bình quân chi phí vận chuyển xấp xỉ là 7693đ/kg.
Chi phí bảo quản: Bao gồm chi phí khấu hao như: đầu tư thiết bị máy nổ, xục khí, thùng, lồng đựng… ngoài ra còn có đá bảo quản. Trung bình chi phí này hết khoảng 403đ/kg tôm.
Chi phí thuê bến bãi: Theo quy định thì mỗi đối tượng buôn bán ở âu thuyền Thọ Quang phải nộp lệ phí bến bãi là 2000đ/m2/ ngày.
Ngoài ra còn có chi phí hao hụt do chất lượng bị giảm trong qua trình di chuyển hoặc là quy trình bảo quản không đúng cách.
Như vậy khoản chi phí mang 1kg tôm từ vựa nuôi tôm đên chợ đầu mối ở âu thuyền Thọ Quang hết khoản chi phí xấp xỉ 5000đ.
Với giá bán chênh lệch từ 10 – 15 giá thì bình quân lợi nhuận của các bán buôn lớn khoảng 7000 – 8000đ/kg, với lượng mua bình quân ngày 500 – 700 kg. Theo điều tra cho thấy mỗi tháng thì mua được 26 ngày thì lợi nhuận của các bán buôn lớn là rất cao.
* Đối với tôm ướp đá
Chi phí nhân công: cũng tương tự như tôm tươi sống tuy nhiên ở loại tôm ướp đá thì quy trình bảo quản đơn giản hơn so với tôm tươi sống. Vd: trong một ngày với 5
sống. Vì vậy chi phí bình quân trên 1kg của tôm ướp đá ít hơn so với tôm tươi sống. Bình quân khoảng 791đ/kg so với 1275đ/kg so với tôm tươi sống.
Chi phí vận chuyển: Việc vận chuyển tôm ướp đá đơn giản hơn tôm tươi sống, một xe có thể chở được 500 – 700 kg tôm ướp đá, nhưng chỉ có thể vận chuyển tối đa là 300kg tôm tươi sống vì quy trình bảo quản tôm tươi sống đòi hỏi kèm theo các trang thiết bị để bảo đảm chất lượng của tôm trong quá trình di chuyển. Do đó 1kg tôm ướp đá mất 1907đ.
Chi phí bảo quản: vì là tôm ướp đá nên nguyên liệu bảo quản chính là nước đá. Tôm được xếp vào trong các thùng xốp chứa đá đó sẽ được vận chuyển đến những nơi nào theo yêu cầu của bán buôn lớn, có thể là vận chuyển đến chợ đầu mối hoặc là đến thẳng nhà máy chế biến. Bình quân 1kg tôm ướp đá tốn 207đ chi phí bảo quản.
Ngoài ra con một số chi phí khác như khấu hao hoặc là thuê nhân công bốc vác khi đến địa điểm vận chuyển đã làm cho giá trị của tôm được tăng lên.
Với giá bán chênh lệch từ 7000 – 10.000đ/1kg sau khi trừ các loại chi phí thì bán buôn lớn sẽ có lợi nhuận khoảng 6000đ. Với lượng mua một ngày khoảng 1,5tấn, một tháng có thể thu mua được 26 ngày thì lợi nhuận thu được các bán buôn lớn rất cao.