CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI
2.2. Thị trường đầu ra
2.2.2. Bán buôn nhỏ
Đây là nhóm đối tường có số lượng người tham gia đông nhất, họ là những người trong địa bàn thành phố sau khi thu mua tôm sẽ bán trực tiếp cho người tiêu dùng tại các chợ. Họ chủ động đặt hàng hoặc là đến các bán buôn lớn để mua hàng. Số lượng mua có thể dao động từ 10 – 30kg/ ngày tùy theo lượng tiêu thụ của các chợ.
Những người bán buôn nhỏ này là những người trực tiếp đưa hàng đến tay người tiêu dùng, họ là những người buôn bán trong các chợ tại thành phố Đà Nẵng.
2.2.2.1. Quá trình thu mua
Sau khi tiến hành phân loại tôm, những bán buôn lớn sẽ đưa tôm đến âu thuyền Thọ Quang, tại đây tất cả các hoạt động mua bán được diễn ra. Thường thì những người bán buôn nhỏ phải dậy rất sớm khoảng từ 3h - 5h sáng để đi mua tôm vì đi sớm có thể chọn được những sản phẩm tốt nhất với giá bán thấp nhất. Hoạt động tại âu thuyền Thọ Quang giờ này rất nhộn nhịp.
Loại tôm mà họ thường mua là tôm thẻ loại 80-100 con/kg, và các loại tôm có kích cỡ trên 100con/kg. Theo điều tra thì đa số các loại tôm thường là tôm nuôi được các thương lái vân chuyển về bến chiếm 75%. Còn tôm tự nhiên từ đánh bắt thì chiếm khoảng 25%. Cũng có một số ít mua tôm sú nhưng không đáng kể vì đây là loại tôm đắt tiền nên rất khó tiêu thụ tại chợ. Loại tôm thường mua là tôm ướp đá.
Ngoài ra con có một số bán buôn nhỏ mua tôm trực tiếp từ các tàu đánh bắt. Những người này có kinh nghiệm buôn bán tôm lâu năm, giữa họ và các chủ tàu có mối quan hệ họ hàng hay quen biết với nhau. Giá mua trực tiếp này sẽ rẻ hơn so với mua từ các bán buôn lớn. Thường rẻ hơn từ 5 – 10% vì không phải qua thêm trung gian đó là bán buôn lớn.
Bảng 2.5. Phân loại giá thu mua của các bán buôn nhỏLoại tôm, kích cở Tôm tươi sống Loại tôm, kích cở Tôm tươi sống
(1000đ)
Tôm ướp đá (1000đ)
% so với tống sản lượng
Tôm thẻ loại 60 – 70con/kg 177,3 139,25 20
Tôm thẻ loại 80 – 100con/kg 117,3 33,5
Tôm thẻ loại trên 100con/kg 74,5 40,25
Loại khác 7,25
Nguồn: Số liệu điều tra 2014
Theo điều tra thu mua của 20 người buôn bán nhỏ cho thấy loại tôm mà họ mua nhiều nhất là tôm thẻ loại trên 100con/kg với giá mua trung bình khoảng 74.500đ/kg. Đây là loại tôm dễ tiêu thụ tại các chợ vì có giá rẻ và sản lượng ổn định quanh năm. Loại tôm này có 2 loại, một loại được đánh bắt gọi là tôm tự nhiên và tôm nuôi. Đây là loại tôm còn lại sau khi các bán buôn lớn đã phân loại. Những loại tôm có kích cỡ to hơn thì được bán cho các nhà máy chế biến hoặc các nhà hàng.
Tôm thẻ loại 80 – 100con/kg có giá 117.300đ/kg loại này chiếm 33,5% trong tổng lượng thu mua của các bán buôn nhỏ. Cũng giống như loại trên 100con/kg đây là 2 loại không có tươi sống mà chỉ có ướp đá. Hai loại tôm này được tiêu thụ rất mạnh tại các chợ vì giá cả phải chăng phù hợp với mức tiêu dùng của người dân.
Loại tôm 60 – 70con/kg thường được các bán buôn nhỏ cung cấp lại cho các nhà hàng. Chỉ có một số ít được bán tại các chợ, Tôm tươi sống có giá chênh lệch khá cao so với tôm ướp đá. Theo điều tra giá tôm tươi sống cao hơn tôm ướp đá từ 20 đến 25 giá. Loại tôm này chỉ chiếm 20% trong tổng lượng mua của bán buôn nhỏ.
Ngoài ra con có các loại tôm khác như tôm sú loại trên 100con/kg, hoặc nhỏ hơn, Những loại tôm này thường có nhiều trong các vụ mùa từ tháng 11 đến tháng 5. Giá của các loại này tương đương với tôm thẻ cùng kích cỡ.