8.8 đối với bia chai
10.6 đối với bia hơi 9.2 đối bia chai
10.4 đối với bia chai
9.0đối với bia hơi
Độ chua ml 1.6 đối với bia chai
và đối với bia hơi
1.4 đối với bia chai 1.3 đối với bia hơi Hàm lượng
CO2 hòa tan
g/l 4.0 đối với bia chai 2.8 đối với bia hơi
5.1 đối với bia chai 4.0 đối với bia hơi Đô màu EBC 5.0 đối với bia chai
4.5 đối với bia hơi
8.0 đối với bia chai 7.0 đối với bia hơi
6.0 đối với bia chai 5.5 đối với bia hơi
Diacetyl g/l 0.18 đối với bia hơi
PHẦN 5
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ5.1. KẾT LUẬN 5.1. KẾT LUẬN
Sau khi thực hiện đề tài: “ Tìm hiểu quy trình sản xuất và một số thiết bị ở
cơng đoạn houblon hóa và lên men tại nhà máy bia Sài Gòn – Hà Tĩnh” .
Chúng tôi đã rút ra những kết luận như sau:
1. Cán bộ công nhân viên cơng ty cổ phần bia Sài Gịn Hà Tĩnh là một tập thể đoàn kết vững mạnh, cần cù, sáng tạo trong lao động, có thái độ hết sức thân thiện, hịa nhã với mọi người
2. Cơng ty cổ phần bia bia Sài Gịn - Hà Tĩnh có một dây chuyền cơng nghệ hiện đại, cơng suất hơn 10 triệu lít/năm. Trong đó cịn sử dụng ngun liệu thay thế là gao, với tỷ lệ thay thế 25%.
3. Công ty cổ phần bia Sài Gòn - Hà Tĩnh lên men bia trong thiết bị thân trụ đáy cơn, trong đó lên men chính và lên men phụ được thực hiện trong cùng một thiết bị, do đó rút ngắn chu kỳ sản xuất và thời gian lên men. Nhờ đó mà cơng ty đã hạ được giá thành sản phẩm, nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường.
4. Thiết bị sử dụng trong q trình sản xuất tại cơng ty là những thiết bị hiện đại, đồng bộ được sản xuất tại các nước công nghiệp bia tiên tiến trên thế giới. Nhiều khâu của quy trình sản xuất đã được tự động hóa hồn tồn, đặc biệt ở phân xưởng chiết
5. Cơng ty có mặt bằng thống mát, có vị trí địa lý hết sức thuận lợi, nằm trong vùng kinh tế của tĩnh nhà
6. Chất lượng của bia làm ra đạt được các chỉ tiêu chất lượng theo TCVN, giá thành phù hợp với yêu cầu khách hàng
5.2. KIẾN NGHỊ
Trong thời gian thực tập tại công ty, chúng tôi đề xuất một số vấn đề sau 1. Trong q trình đường hóa nên sử dụng thêm chế phẩm enzyme để tăng
khả năng đường hóa
Tại phân xưởng nấu, quy trình đưa nguyên liệu vào thiết bị nghiền cị theo phương pháp thủ cơng. Vì vậy cần khắc phục cơng đoạn này để
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});