Thành phần axit béo
Thành phần axit béo đƣợc xác định theo AOAC 2016 (969.33). Nguyên tắc thực hiên nhƣ sau: Các metyl este của axit béo (FAME) trong chất béo đƣợc chuẩn bị bằng sự chuyển hóa các este. Các metyl este này đƣợc tách ra và xác định bằng sắc ký khí lỏng mao quản. Từng FAME đƣợc định lƣợng bằng cách đối chiếu với thành phần của chất béo đã biết.
Nhiệt độ nóng chảy của dầu
Nhiệt độ nóng chảy của dầu đƣợc xác định theo TCVN 6119:1996- phƣơng pháp xác định điểm nóng chảy trong ống mao dẫn (điểm trƣợt). Nguyên tắc chung là nhúng ống mao dẫn chứa dầu mỡ đã kết tinh dƣới các điều kiện đƣợc kiểm tra vào nƣớc đến độ sâu qui định cho tăng nhiệt độ với tốc độ qui định. Ghi nhiệt độ quan sát đƣợc khi cột mỡ bắt đầu dâng lên trong ống mao dẫn.
38
Độ ẩm và hợp chất bay hơi trong dầu
Độ ẩm và hợp chất bay hơi trong dầu đƣợc xác định theo TCVN 6120:2007. Nguyên tắc thực hiện là sấy nóng phần mẫu thử ở nhiệt độ 103 oC ± 2 oC cho đến khi độ ẩm và chất bay hơi hoàn toàn đƣợc loại bỏ và xác định khối lƣợng mất đi.
Cách thực hiện: Cân khoảng 5 g hoặc 10 g mẫu thử cho vào bình chứa đã đƣợc sấy khô và cân trƣớc. Để bình chứa phần mẫu thử một giờ trong tủ sấy ở nhiệt độ 103 o
C. Sau đó làm nguội trong bình hút ẩm đến nhiệt độ phòng, đem cân lại. Lặp lại các thao tác trên, nhƣng mỗi lần chỉ để 30 phút trong tủ sấy, cho đến khi lƣợng mất đi của hai lần cân liên tiếp chênh lệch nhau quá 2 mg hoặc 4 mg, tùy theo khối lƣợng của phần mẫu thử.
Độ ẩm và hàm lƣợng chất bay hơi tính bằng phần trăm khối lƣợng theo công thức:
(2.6)
Trong đó
molà khối lƣợng bình thủy tinh, tính bằng gam
m1 là khối lƣợng của bình thủy tinh và phần mẫu thử trƣớc khi sấy, tính bằng gam
m2 là khối lƣợng của bình thủy tinh và phần còn lại sau khi sấy, tính bằng gam