V. Quan trắc việc tiếp xúc vμ xử lý ngộ độc 1 Quan trắc: 2 ph−ơng pháp trực tiếp vμ gián tiếp:
d. ảnh h−ởng có hại của EDC
Các báo cáo về tác động bất lợi lên cá, chim, các loμi bò sát vμ động vật hoang dã bao gồm chức năng sinh sản không bình th−ờng, tập tính sinh sản bất th−ờng, mất tính đực vμ hiệu quả nở trứng giảm. Số l−ợng các báo cáo về hiện t−ợng trên tăng cao đột ngột từ đầu những năm 1990. Ng−ời ta nghi ngờ nguyên nhân trực tiếp lμ do sử dụng DDT vμ nonylphenol.
Các báo cáo về những ảnh h−ởng có hại lên sức khoẻ con ng−ời.
- DES - diethylstilbestrol lμ loại thuốc đ−ợc dùng rộng rãi trong quá khứ để tránh xảy thai đã gây ra bệnh ung th− vú vμ các u ác tính khác.
- Khi tóc đỏ tiếp xúc dioxin với l−ợng lμ 126 pg/kg/ngμy đã phát triển bệnh viêm mμng trong dạ con. Nó đáng chú ý vì chỉ ra sự mất chức năng của estrogen do dioxin.
- Năm 1992 đã có báo cáo nêu lên số tinh trùng của nam giới ở Đan Mạch giảm đi trong suốt 50 năm qua.
- PCB vμ Dioxin đã đ−ợc một nhóm nghiên cứu kết luận lμ gây rối loạn tuyến yên.
Tuy nhiên cũng còn rất nhiều vấn đề còn ch−a rõ các EDC nh−ng co thể kết luận một cách chắc chắn rằng EDC gây rối loạn chức năng hormon của con ng−ời vμ động vật trong môi tr−ờng.
67 hoá chất bị nghi ngờ lμ các hoá chất gây rối loạn nội tiết đã đ−ợc Cục môi tr−ờng Nhật Bản công bố tháng 7/1997 (xem danh sách phần phụ lục)
Phần B: Độc tố sinh vật
Độc tố nấm (mycotoxin) điển hình aflatoxin
Aflatoxin lμ sản phẩm trao đổi chất của nấm trên/trong l−ơng thực hoặc thức ăn gia súc. Chúng lμ loại độc tố nấm đ−ợc tìm hiểu vμ tập trung nghiên cứu nhiều nhất vì liên quan đến nhiều bệnh khác nhau trên ng−ời vμ vật nuôi. Sự hiện diện của aflatoxin lμ một yếu tố môi tr−ờng, nó phụ thuộc vùng địa lý,
cách thức trồng trọt vμ chăn nuôi, sự dễ lây nhiễm nấm trong vụ mùa, khi cất giữ vμ trong quá trình chế biến. Aflatoxin đ−ợc tập trung nghiên cứu nhiều hơn các độc tố nấm khác vì nó gây độc tính cấp nguy hiểm trên ng−ời vμ lμ tác nhân gây ung th−. Nhiều n−ớc đã phải đ−a ra quy định giới hạnl−ợng Aflatoxin trên những hμng hoá đ−ợc dùng nh− l−ơng thực vμ thức ăn gia súc.
1. Giới thiệu: Trong năm 1960, hơn 100.000 con gμ tây nhỏ lăn ra chết trong vμi tháng. Từ đó xuất hiện tên "bệnh gμ tây X" điều tra kỹ l−ỡng thì phát hiện nguyên nhân lμ do thức ăn từ lạc của Braxin có nhiễm độc vμ có thể sinh ra từ nấm. Sau đó ng−ời ta đặt tên loại độc tố đó lμ Aflatxin.
Phát hiện nμy đã phát triển nhận thức về mối nguy hiểm tiềm tμng của các chất nμy bởi vì sự nhiễm độc trong l−ơng thực vμ thức ăn sẽ gây bệnh tật, thậm chí gây chết ng−ời vμ gia súc.
Có 4 loại Aflatoxin chính B1, B2, G1, G2 trong l−ơng thực vμ thức ăn cộng thêm 2 loại: M1, M2 trong sữa bò có ăn cỏ nhiễm aflatoxin M. Aflatoxin B do phát huỳnh quang xanh d−ơng d−ới đèn UV, G: phát huỳnh quang xanh lá - vμng. Các độc tố nμy có
Cấu trúc gần t−ơng tự nhau. Công thức phân tử của Aflatoxin đ−ợc xác định qua phân tích nguyên tố vμ khối phố nh− sau:
B1: C17H12O6 B2: C17H14O6 G1: C17H12O7 G2: C17H14O7
Aflatoxin B2 vμ G2 lμ dẫn xuất thêm 2 hydro vμo B1 vμ G1. Trong khi aflatoxin M1 lμ 4-hydroxy aflatoxin B1 vμ aflatoxin M2 lμ 4-dihydroxy aflatoxin B2. Aflatoxin B1 lμ dạng hay gặp nhất trong các mẫu bị nhiễm mốc. Nếu không có dạng aflatoxin B1 thì cùng không gặp G1.
2. Nguồn gốc:
Aflatoxin th−ờng có trong cây trồng tr−ớc vụ gặt. Nhiễm sau thu hoạch th−ờng trong kho do độ ẩm thích hợp cho nấm mốc phát triển. Côn trùng vμ
chuột bọ phá hoại cũng giúp cho mốc dễ dμng xâm nhập vμo các hμng nông phẩm đang cất trữ.
Đ−ợc phát hiện thấy trong sữa, phó mát, ngô, lạc, hạt bông, nhiều nhất lμ trong ngô, lạc, hạt bông, ít hoặc không bị phá huỷ d−ới điều kiện ăn thông th−ờng vμ trong tiệt trung. Tuy nhiên rang lạc thì giảm hμm l−ợng aflatoxin.