3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn
1.2.2. Giá trị sử dụng của cây Sachi
dân vùng rừng rậm Amazon sử dụng từ 3000 năm nay để duy trì sức mạnh và tồn tại giữa một tự nhiên khắc nghiệt. Đối với ngƣời dân bản địa, Sachi đƣợc coi nhƣ là “nguồn sức mạnh của lịng can đảm” hay là “cây của sự sống” vì những giá trị dinh dƣỡng vơ giá mà nĩ mang lại.
Đây là loại cây trồng đa tác dụng: cây lâm nghiệp, nơng nghiệp, cây dƣợc liệu và cây lấy dầu. Sản phẩm chế biến từ Sachi rất đa dạng và phong phú. Trên thế giới nhiều ngƣời coi cây Sachi là một loại vàng xanh quý giá vì nĩ từ thân, rễ, lá, quả, hạt của nĩ đều cĩ thể sử dụng phục vụ con ngƣời với nhiều lợi ích vƣợt bậc. Cây Sachi hiện đang đƣợc coi là siêu thực phẩm mới của thế giới hiện đại cịn hạt Sachi thì lại là vua của các loại hạt khi cĩ thể chiết xuất ra loại dầu ăn tốt hơn dầu Oliu và dầu cá hồi nhiều lần. Dầu Sachi cịn đƣợc phong tặng là “Dầu ăn tốt nhất trên thế giới” tại Paris (Pháp) năm 2007, đƣợc các thị trƣờng khĩ tính nhất nhƣ Mỹ, châu Âu, Nhật Bản săn lùng.
Hạt của cây Sachi cĩ hàm lƣợng dầu và protein cao, đƣợc coi là nguồn protein đáng kể của ngƣời bản địa. Khơng giống nhƣ dầu đậu tƣơng, đậu phộng, hạt bơng và dầu hƣớng dƣơng cĩ hàm lƣợng linoleic cao nhƣng ít acid linolenic, dầu Sachi chứa khoảng tỷ lệ tƣơng đƣơng các axit béo thiết yếu. Dầu và bột mì của hạt Sachi thƣờng đƣợc sử dụng cho thực phẩm và y học cổ truyền của các cộng đồng Amazon. Hiện tại, nhà máy đƣợc trồng rộng rãi trong vùng trở thành nguồn thu nhập bền vững cho nhiều gia đình trong khu vực (Guillen, 2003,Maurer và Hatta-Sakoda, 2012).
Dầu Sachi tốt cho hệ tiêu hĩa hơn so với dầu cá, đƣợc chiết xuất từ thực vật, 100% dinh dƣỡng từ tự nhiên. Khơng cĩ tính acid và các chất kích thích, sử dụng dầu Sachi cĩ chứa các chất an tồn cho đƣờng ruột hơn dầu cá. Dầu Sachi chứa tỷ lệ cao các acid thiết yếu (84,41). Tỷ lệ các acid khơng bão hịa của dầu Sachi: 93,69 (Guillen, 2003); trong dầu cá: 65%.
Hàm lƣợng chất bão hịa trong dầu Sachi: 6,39; trong khi dầu cá chứa hàm lƣợng chất bão hịa rất cao, lên đến 40. Đƣợc sản xuất bằng phƣơng pháp lạnh, khơng qua tinh chế và khơng cĩ sự tham gia của bất kỳ chất hĩa học nào. Trong khi, dầu cá đƣợc chiết xuất và tinh chế ở nhiệt độ cao và cĩ sử dụng các dung mơi và hĩa chất. Bản thân dầu Sachi cĩ chứa các chất chống oxy hĩa tự nhiên: Vitamin E, Vitamin C. Trong khi đĩ, dầu cá phải sử dụng các chất bảo quản. Dầu Sachi đƣợc chiết xuất từ thực vật khơng chứa cholesterol, trong khi đĩ dầu cá cĩ chứa nhiều cholesterol. Theo so sánh từ trang tin www.sacha-inchi oil.com cho biết: thành phần dinh dƣỡng từ dầu Sachi đều vƣợt trội so với tất cả các loại thực vật khác. Thậm chí, khi so sánh với hàm lƣợng Omega ở cá hồi thì Sachi cĩ tính vƣợt trội hơn hẳn và khơng chứa các chất bảo quản cũng nhƣ những tạp chất cĩ hại từ biển (Bondioli và cs, 2014).
Dầu Sachi cũng đã đƣợc kiểm nghiệm tại Viện dinh dƣỡng với những chỉ số dinh dƣỡng đặc biệt tốt. Dầu cĩ mùi nhẹ, khơng đắng, rất dễ sử dụng vì là dầu chứa hàm lƣợng omega-3 cao do đĩ khơng sử dụng cho việc chiên xào mà sử dụng trực tiếp. Đối tƣợng sử dụng là tất cả mọi ngƣời đặc biệt rất tốt cho phụ nữ mang thai, các em bé và ngƣời lớn tuổi, tốt cho hệ tim mạch và huyết áp (Onzales và Gonzales, 2014).
Lá cây cũng đƣợc sử dụng tối đa cơng dụng nhƣ đối với những lá cịn non và ngọn đƣợc sử dụng làm rau xanh, 1 loại rau rất mới đối với ngƣời Việt Nam nhƣng ai đã từng ăn loại rau này đều cho nhận xét rất ngon, lạ, giịn và bùi. Rau cĩ thể ăn xào, nấu luộc tùy theo ý thích của từng ngƣời. Lá già hơn thì thu và đƣợc sản xuất trà túi lọc. Đem lại cho con ngƣời một sản phẩm mới, một thức uống mới mà rất lợi cho sức khỏe cho ngƣời sử dụng vì trong sản phẩm của thức uống này đã đƣợc phân tích cho thấy hàm lƣợng canxi trong lá khơ chứa 2967mg/100g, protein chứa 13,13g/100g, vitamin chứa
298,8mg/100g, phosphor chiếm 337mg/100g, sắt chiếm 19,38mg/100g, kẽm chiếm 6,84mg/100g và polyphenol tổng số chiếm 1883mg/100g. Ngồi ra cịn chức rất nhiều chất nhƣ lipit, vitamin B1, beta carotene (Luis-Felipe Gutiérrez và cs, 2011),