VỰC KHÁC
Trong công nghiệp dược phẩm
Gelatin là thành phần của viên ngậm, thuốc đạn, dung dịch đẳng trương chứa từ 0,5-0,77% gelatin hoặc là thành phần của một loại thuốc sát trùng được sử dụng như nước mắt nhân tạo. Gelatin còn được ứng dụng làm viên
bao nang trong dược phẩm. Viên bao nang gồm 2 loại: vỏ cứng và vỏ mềm. Với viên bao cứng, sử dụng gelatin có độ bloom cao và độ nhớt của dung dịch giúp điều chỉnh độ dày của thành viên bao. Viên bao nang mềm sử dụng gelatin có độ bloom thấp hơn, thông thường từ 150-200 và có bổ sung chất hóa dẻo (sorbitol, propylenglycol, saccharose và thường gặp nhất là glycerine).
Ngoài ra, trong nha khoa, gelatin còn có trong thành phần của bọt biển sử dụng để thấm và cầm máu.
Trong công nghiệp nhiếp ảnh
Gelatin được sử dụng trong nhiếp ảnh với 3 chức năng: Tác nhân liên kết.
Tạo ra nhũ tương trong đó gelatin hút nước, tạo thành dung dịch khi gia nhiệt và chuyển thành dạng gel khi làm nguội, sau khi chiết hết nước hình thành một trạng thái bền.
Thể tích trương nở của gelatin bảo đảm cho các phản ứng hóa học diễn ra trong suốt quá trình tráng phim.
Trong lĩnh vực mỹ phẩm
Gelatin có chủ yếu trong da và xương ở cơ thể con người và động vât. Càng về già thì lượng collagen trong cơ thể sẽ giảm xuống khiến các tế bào da sẽ bị lão hóa không có tính năng đàn hồi như lúc trẻ. Vì vậy để ngăn ngừa sự lão hóa da, da bị nhăn cũng như hiện tượng tàn nhan ở da cho con người, việc sản xuất các loại mỹ phẩm chứa collagen là rất cần thiết trong thời kì hiện nay.
Gelatin trong các lĩnh vực khác
Ngoài những ứng dụng đã nêu trên gelatin có tham gia vào hàng loạt các ứng dụng đặc biệt khác như:
Là thành phần trong các loại màng bao sinh học ứng dụng trong bao gói: trái cây, thịt cá. đặc điểm của màng với sự hiện diện của gelatin là:
Khả năng ngăn cản khí và các chất hòa tan tốt.
Có khả năng chống lại sự oxy hóa, sự biến màu và sự xâm nhập của vi sinh vật tốt.
Giảm sự hấp thụ dầu trong quá trình chiên.
Nhược điểm của màng gelatin đó là thiếu độ bền cơ học do đó màng dựa trên gelatin thường kết hợp thêm các thành phần khác với tỷ lệ thích hợp để nâng cao độ bền cơ học.
Là thành phần trong các loại thức ăn cho thú kiểng: trong các loại thức ăn này gelatin đóng vai trò là tác nhân liên kết đồng thời cũng là tác nhân giúp nâng cao giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm bằng cách nâng cao hàm lượng protein. Ngoài ra gelatin còn giúp bảo vệ các vitamin có trong các loại thức ăn cho động vật thông qua phương pháp vi bao.
Là thành phần quan trọng trong môi trường nuôi cấy vi sinh vật thông qua khả năng tạo gel và giá trị dinh dưỡng cao.
Trong các loại phân bón đặc biệt gelatin đóng vai trò vi bao các muối để trì hoãn quá trình phân giải các thành phần hoạt tính.
Trong các sản phẩm mỹ phẩm gelatin có chức năng giữ ẩm cho da và tóc.
Trong xây dựng khi gelatin được hòa trộn với bêtông sẽ tham gia vào quá trình giữ nước, làm cho bề mặt của bêtông không bị nứt nẻ.
Trong quá trình sản xuất da nhân tạo: bột gelatin được sử dụng để kết hợp với chất nhựa tổng hợp tạo ra da.
Như vậy qua việc tìm hiểu về đề tài này, tôi đã nhận thấy được tầm quan trọng của gelatin trong công nghệ thực phẩm nói chung và các lĩnh vực khác nói riêng.
Sau một thời gian tìm hiểu em đã hoàn thành xong đồ án của mình. Mặc dù đã tham khảo rất nhiều tài liệu khác nhau nhưng mỗi tài liệu có sự khác nhau về một số thông số.