5. KẾT CẤU CỦA ĐỀTÀI
1.1.3.2. Đặc trưng của siêu thị
Theo Viện nghiên cứu Thương mại Việt Nam, siêu thịcó các đặc trưng sau [2]:
Đóng vai trò cửa hàng bán lẻ: Siêu thịthực hiện chức năng bán lẻ- bán hàng hóa trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng đểhọsửdụng chứkhông phải đểbán lại.
Đây là một kênh phân phốiởmức phát triển cao, được quy hoạch và tổchức kinh doanh dưới hình thức những cửa hàng quy mô, có trang thiết bịvà cơ sởvật chất hiện đại, văn minh, do thương nhân đầu tư và quản lý, được Nhà nước cấp phép hoạt động.
Áp dụng phương thức tựphục vụ(self-service hay libre - service): Đây là phương thức bán hàng do siêu thịsáng tạo ra, đượcứng dụng trong nhiều loại cửa hàng bán lẻkhác và là phương thức kinh doanh chủyếu của xã hội văn minh... giữa phương thức tựchọn và tựphục vụcó sựphân biệt:
Tựchọn: khách hàng sau khi chọn mua được hàng hoá sẽ đến chỗngười bán để trảtiền hàng, tuy nhiên trong quá trình mua vẫn có sựgiúp đỡ, hướng dẫn của người
bán.
Tựphục vụ: khách hàng xem xét và chọn mua hàng, bỏvào giỏhoặc xe đẩy đem đi và thanh toán tại quầy tính tiền đặt gần lối ra vào. Người bán vắng bóng trong quá trình mua hàng.
Phương thức thanh toán thuận tiện: Hàng hóa gắn mã vạch, mã số được đem ra quầy tính tiềnởcửa ra vào, dùng máy quét để đọc giá, tính tiền bằng máy và tự động in hóa đơn. Đây chính là tính chất ưu việt của siêu thị, đem lại sựthỏa mãn cho người mua sắm... Đặc điểm này được đánh giá là cuộc đại "cách mạng" trong lĩnh vực thương mại bán lẻ.
Sáng tạo nghệthuật trưng bày hàng hoá: qua nghiên cứu cách thức vận động của người mua hàng khi vào cửa hàng, người điều hành siêu thịcó cách bốtrí hàng hóa thích hợp trong từng gian hàng nhằm tối đa hoá hiệu quảcủa không gian bán hàng. Do người bán không có mặt tại các quầy hàng nên hàng hóa phải có khảnăng "tựquảng cáo", lôi cuốn người mua. Siêu thịlàm được điều này thông qua các nguyên tắc sắp xếp, trưng bày hàng hóa nhiều khi được nâng lên thành những thủthuật. Chẳng hạn, hàng có tỷsuất lợi nhuận cao được ưu tiên xếpởnhững vịtrí dễthấy nhất, được trưng bày với diện tích lớn; những hàng hóa có liên quan đến nhau được xếp gần nhau; hàng khuyến mại phải thu hút khách hàng bằng những kiểu trưng bày đập vào mắt; hàng có trọng lượng lớn phải xếpởbên dưới đểkhách hàng dễlấy; bày hàng với số lượng lớnđểtạo cho khách hàng cảm giác là hàng hoá đó được bán rất chạy...
Hàng hóa chủyếu là hàng tiêu dùng thường ngàynhư: thực phẩm, quần áo, bột giặt, đồgia dụng,điện tử... với chủng loại rất phong phú, đa dạng. Siêu thịthuộc hệthống các cửa hàng kinh doanh tổng hợp, khác với các cửa hàng chuyên doanh chỉchuyên sâu vào một hoặc một sốmặt hàng nhất định. Theo quan niệm của nhiều nước, siêu thịphải là nơi mà người mua có thểtìm thấy mọi thứhọcần và với một mức giá "ngày nào cũng thấp" (everyday-low-price). Chủng loại hàng hóa của siêu thịcó thểlên tới hàng nghìn, thậm chí hàng chục nghìn loại hàng. Thông thường, một siêu thịcó thể đápứng được 70-80% nhu cầu hàng hóa của người tiêu dùng về ăn uống, trang phục, mỹphẩm, đồlàm bếp, chất tẩy rửa, vệsinh...
bày hàng hoá của siêu thị đã mởra kỷnguyên thương mại bán lẻvăn minh hiện đại.