6. Cấu trúc luận văn
1.3.5.Thu hoạch, Sơ chế, Bảo quản và Năng suất Thanh Long
a. Thu hoạch
Trƣớc khi thu hoạch 10 –15 ngày không đƣợc tƣới nhiều nƣớc, bón quá nhiều phân (nhất là phân đạm) và không phun các loại thuốc bảo vệ thực vật để bảo đảm an toàn thực phẩm cho ngƣời tiêu dùng.
Khi trái Thanh Long chuyển màu hoàn toàn là thu hoạch đƣợc. Thời gian sinh trƣởng của trái Thanh Long khác nhau về chế độ chăm sóc, về thời tiết vụ mùa, do đó việc thu hoạch cũng chênh lệch nhau về thời gian. Vì vậy, nên thu hoạch đúng lúc trái chín, trong khoảng 28 – 32 ngày sau khi nở hoa để trái có trọng lƣợng cao, chất lƣợng ngon nhất và bảo quản đƣợc lâu hơn [56].
Nên thu hoạch trái vào lúc sáng sớm khi chƣa có nắng gắt hoặc lúc chiều mát. Nếu thu hoạch lúc nắng gay gắt chiếu trực tiếp thì nhiệt độ trong trái tăng, sẽ gây mất nƣớc nhanh, ảnh hƣởng đến chất lƣợng và thời gian bảo quản.
Dùng kéo bén (loại cắt tỉa cành cây) cắt lấy trái cho vào giỏ nhựa và để nơi bóng râm mát.
Tránh làm xây xát, không để trái dính đất hoặc làm giập cuống, giập tai Thanh Long để tránh nhiễm nấm bệnh gây hỏng cuống khi bảo quản.
Hái xong, cần tiến hành loại bỏ những trái không đủ tiêu chuẩn ngay tại vƣờn, sau đó cho vào giỏ vận chuyển về nhà càng sớm càng tốt, không để lâu ngoài vƣờn.
đầy giỏ. Cần dùng giấy báo cũ hoặc lá cây tƣơi loại mềm bao lót kỹ và bao phủ trên mặt trái để tránh va đập hay nắng nóng chiếu trực tiếp làm ảnh hƣởng tới giá cả và ảnh hƣởng tới tiêu chuẩn xuất khẩu của Thanh Long.
Tiêu chuẩn trái xuất khẩu: Trái có trọng lƣợng lớn, chuyển màu đỏ đƣợc 2 - 3 ngày, ngoại hình đẹp, vỏ không bị trầy sƣớt, các tai lá trên quả còn xanh tƣơi, không có vết chích của côn trùng, không có vết bệnh và không có bất cứ tồn dƣ thuốc hóa học nào trên ngƣỡng cho phép để bảo đảm sức khỏe cho ngƣời tiêu dùng.
Trái tiêu thụ trong nƣớc: Thƣờng đƣợc thu hái trễ hơn nên quả nặng, to hơn, và ngọt hơn thích hợp với thị hiếu ngƣời tiêu dùng trong nƣớc. Việc thu hoạch tiến hành giống nhƣ khi thu xuất khẩu nhƣng không cần xử lý đóng thùng, chỉ cho vào cần xé, may miệng lại rồi chở đến nơi tiêu thụ.
b. Sơ chế xuất khẩu
Phân loại quả theo trọng lƣợng, có thể sử dụng thang phân loại do Phân Viện Công nghệ Sau Thu Hoạch dự thảo theo đó quả Thanh Long đƣợc phân làm 4 loại: loại l trên 500 g, loại 2 từ 380-500 g, loại 3 từ 300-380 g và loại 4 nhỏ hơn 300g. Theo cách phân loại này thì các loại quả từ hạng 3 trở lên đều có thể xuất khẩu đƣợc.
Xử lý nấm: quả đƣợc xếp ra sàn tối đa là 5 lớp, không nên chất đống, sau đó quả đƣợc xử lý bằng cách nhúng quả vào thau đựng nƣớc thuốc trừ nấm, xếp quả qua một bên, quạt gió cho khô tối thiểu 15 phút, rồi đóng thùng.
Đóng thùng: thùng carton đựng Thanh Long có kích thƣớc 46x31x13 cm, làm bằng giấy carton gồm 3 lớp dày 5 mm, thùng có 10 lỗ thông gió kích thƣớc 2,5cm x 4cm, bố trí đối xứng. Bên trong thùng có vách ngăn cho từng quả một. Trọng lƣợng thùng là 750g. Quả đƣợc bọc bằng bao PE có 10 lỗ thông gió đƣờng kính là 5mm hay bọc bằng lƣới Polystyren, nhƣ vậy sẽ tránh đƣợc trầy sƣớt khi chuyên chở. Trọng lƣợng tịnh (quả) là 5-5,2 kg.
Tồn trữ, chuyên chở: do quả Thanh Long dễ hƣ, khi xuất khẩu cần chuyên chở nhanh bằng tàu lạnh.
Khi chuyên chở xa bằng tàu thì các thùng Thanh Long phải làm lạnh trƣớc ở nhiệt độ 8o
C. Sau đó cho vào container giữ ở nhiệt độ 5oC, ẩm độ không khí từ 85% đến 90%, có ván lót để bảo đảm thông gió.
c. Bảo quản [21]
- Bảo quảnở nhiệt độ thƣờng:
Đây là cách bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm không khí tự nhiên. Thanh Long bảo quản trong điều kiện này với độ thoáng mát tốt, có thể giữ tƣơi đƣợc 5 – 8 ngày.
- Bảo quản lạnh:
Bảo quản ở nhiệt độ 20 – 24°C, Thanh Long sẽ tƣơi đƣợc 8 – 10 ngày. Bảo quản ở nhiệt độ 12 – 14°C sẽ giữ tƣơi đƣợc 15 – 20 ngày. Tuy nhiên, không nên bảo quản Thanh Long ở nhiệt độ dƣới 5°C vì bị tổn thƣơng lạnh, trên vỏ Thanh Long sẽ xuất hiện các đốm nâu, làm mất vể đẹp mỹ quan.
- Bảo quản bằng thuốc kích thích:
Dùng chế phẩm axit gibberelic (GA3) với liều 2 gói bột (mỗi gói chứa 1 g), pha trong bình xịt 12 lít, xịt đều quanh trái, có tác dụng làm tai Thanh Long xanh hơn và cứng hơn. Xử lý trƣớc khi thu hoạch từ 1 – 3 ngày. Với cách này Thanh Long có thể bảo quản tƣơi đƣợc 10 – 20 ngày.
- Phƣơng pháp điều chỉnh thành phần không khí:
Nguyên tắc của phƣơng pháp này là làm tăng nồng độ khí cacbonic và giảm nồng độ oxy trong không khí xung quanh trái để giảm cƣờng độ hô hấp của trái. Dùng bịch polyetylen có đục 20 – 30 lỗ bằng kim, bao bọc trái Thanh Long và hàn kín bao lại. Kỹ thuật này kết hợp với nhiệt độ lạnh ở 5°C, Thanh Long có thể giữ tƣơi đƣợc 40 – 50 ngày.
- Bằng hóa chất ozon:
Dùng dung dịch hoạt hoá anolyte (hay còn gọi là nƣớc ozon), rửa sạch trái, sau đó hong khô, đóng gói, bảo quản trong nhà mát, Thanh Long giữ tƣơi đƣợc 25 ngày. Nếu trữ lạnh có thể giữ tƣơi đƣợc 60 – 75 ngày.
Lƣu ý: Tất cả các hoá chất đƣợc sử dụng trƣớc và sau khi thu hoạch cho Thanh Long đều chỉ đƣợc sử dụng trong phạm vi cho phép của Cục bảo vệ thực vật về loại thuốc và nồng độ nhằm đảm bảo trái cây lúc bán không có tác nhân sinh học, hay hóa học có thể gây hại cho ngƣời tiêu dùng.
Vận chuyển và bảo quản: Hiện nay trái Thanh Long đƣợc vận chuyển trong những xe có trang bị máy lạnh. Thanh Long thƣờng đƣợc vận chuyển trong xe container lạnh ở nhiệt độ 5-6°C. Tuy nhiên, các phƣơng tiện vận chuyển chỉ đƣợc trang bị máy điều hòa không khí mà chƣa đƣợc trang bị máy tạo ẩm. Điều này cũng góp phần làm giảm chất lƣợng và trọng lƣợng khi vận chuyển đi xa hoặc bảo quản trong thời gian dài.
Để kéo dài thời gian bảo quản và giữ cho chất lƣợng trái Thanh Long đƣợc tƣơi lâu thì phải để trái trong điều kiện nhiệt độ 6-7°C, ẩm độ tƣơng đối của không khí khoảng 90-95%, tốc độ thông gió trong kho hoặc trong phƣơng tiện vận chuyển là 20%.
d. Năng suất
Sau một năm trồng thì Thanh Long bắt đầu cho trái bói, các năm thứ 3, 4, 5 là những năm có năng suất cao. Từ năm thứ 6 trở đi năng suất bắt đầu giảm từ từ. Một cách tổng quát trong điều kiện Thanh Long ra hoa tự nhiên, năm thứ l năng suất độ 3 kg quả/trụ, năm thứ 2: 10 - 15 kg/trụ, năm thứ 3: 30 kg/trụ, năm thứ tƣ 40 - 45 kg/trụ, sau đó giảm từ từ tới năm thứ 12 còn độ 20 - 25 kg/trụ. Việc chăm bón tốt, thời tiết thuận lợi sẽ làm năng suất cao và ổn định nhiều năm [55].