+ Xác định nồng độ dung dịch sorbitol
Hình 2.3. Sơ đồ thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch sorbitol
Rửa lần 3
Ép tách nước
Nghiền trộn không phụ gia 20 phút
Chọn nồng độ phù hợp Tách thịt cá
Rửa bằng dung dịch Sorbitol với nồng độ (%)
3
1 % 1.5% 2% 2.5% 3%
Rửa lần 2
+ Xác định nồng độ dung dịch phosphat
Hình 2.4. Sơ đồ thí nghiệm xác định nồng độ dung dịch phosphat
Rửa lần 3
Ép tách nước
Nghiền trộn không phụ gia 20 phút
Chọn nồng độ phù hợp Tách thịt cá
Rửa bằng dung dịch phosphat với nồng độ khác nhau
3
0.2 % 0.4% 0.6% 0.8% 1%
Rửa lần 1
+ Xác định nồng độ dung dịch nước muối
Hình 2.5. Sơ đồ thí nghiệm xác định nồng độ dung dich muối
Rửa lần 1
Ép tách nước
Nghiền trộn không phụ gia 20 phút
Chọn nồng độ phù hợp Tách thịt cá
Rửa bằng dung dịch nước muối nồng độ (%)
3
0.3 % 0.4% 0.5% 0.6% 0.7%
Rửa lần 2
Thí nghiệm xác định thời gian rửa thịt cá: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hình 2.6. Sơ đồ thí nghiệm xác định thời gian rửa.
Ép tách nước
Nghiền trộn không phụ gia 20 phút
Chọn nồng độ phù hợp Tách thịt cá
Rửa thịt cá 3 lần, thời gian 1 lần rửa (phút)
3
8 9 10 11 12
Thí nghiệm xác định tỷ lệ nước rửa thịt cá:
Hình 2.7. Sơ đồ thí nghiệm xác định tỷ lệ nước rửa.
Ép tách nước
Nghiền trộn không phụ gia 20 phút
Chọn nồng độ phù hợp Tách thịt cá Rửa thịt cá 3 lần với: tỷ lệ nước rửa/ thịt cá 3 3/1 4/1 5/1 6/1 7/1