2.3.1. Chỉ số axit
* Định nghĩa: Chỉ số axit được định nghĩa là số mg KOH cần dùng để trung hòa các axit tự do có trong 1g tinh dầu.
* Cách tiến hành: Cân 1g tinh dầu không lẫn nước, cho thêm 10mL etanol trung tính, nhỏ vài giọt phenolphtalein vào. Chuẩn độ bằng dung dịch KOH có nồng độ 0,089N cho đến khi xuất hiện màu hồng bền vững.
Chỉ số axit được tính theo công thức: Ax = 56.C .VN
m
Trong đó: V: Số ml KOH 0,089 N đã dùng
m: Khối lượng tinh dầu đem trung hòa (g) CN: Nồng độ dung dịch KOH
Ax: Chỉ số axit
2.3.2. Chỉ số este
* Định nghĩa: Chỉ số este là số mg KOH xà phòng hoá hết lượng este có trong 1g tinh dầu.
* Cách tiến hành: Sử dụng mẫu đã xác định chỉ số axit ở trên, thêm chính xác 20mL dung dịch KOH 0,089N trong etanol. Lắp ống sinh hàn ngược vào bình và đun trong bếp cách thuỷ, đến khi phản ứng xà phòng kết thúc (khoảng 1 giờ, lúc đó dung dịch trong bình vẫn trong suốt và đồng đều, không biến đổi khi pha loãng với nước).Thí nghiệm được mô tả ở hình 2.3.
Cũng cùng một lúc song song với mẫu kiểm tra, làm một mẫu trống
tương tự với 20 mL KOH 0,089 N trong etanol và 10mL etanol, tiến hành trong cùng điều kiện như trên, sau khi phản ứng xảy ra xong, cho vào cả hai mẫu mỗi bình 5 giọt chỉ thị màu phenolphtalein 0,2% và chuẩn độ bằng dung dịch HCl 0,1N.
Hiệu số giữa số mL dung dịch HCl 0,01N đã dùng trong mẫu trắng và số mL đã dùng trong mẫu thử là số mL dung dịch KOH 0,01N đã dùng để xà phòng hoá các este có trong chất cần thử.
Chỉ số este tính bằng công thức: 2 1 S 56 ( ).0,1 E m V V
Trong đó m: Số gam tinh dầu.
V1: Thể tích dung dịch HCl 0,1N dùng chuẩn độ mẫu thí nghiệm (ml).
V2 : Thể tích dung dịch HCl 0,1N dùng chuẩn độ mẫu trắng (ml).
2.3.3. Chỉ số xà phòng hóa
* Định nghĩa: Chỉ số xà phòng hóa là số miligam KOH cần thiết để trung hòa các axit tự do và xà phòng hóa este chứa trong 1 gam tinh dầu.
Như vậy: Chỉ số xà phòng hoá bằng tổng chỉ số axit và chỉ số este.
2.3.4. Tỷ trọng của tinh dầu vỏ bưởi
*Định nghĩa: Tỷ khối của chất là tỷ lệ của khối lượng (m) đối với thể tích (V) của chất: d = (g/cm3)
V m
.0000-
Thông thường xác định tỷ khối tương đối d là tỷ khối của chất cần xác định so với tỷ khối của chất khác ở cùng điều kiện xác định:
d = m m m m 1 2 Trong đó d: tỉ trọng
m: khối lượng của bình đo tỷ khối.
m1: khối lượng của bình đo tỷ khối và nước.
(2.4)
(2.5)
m2: khối lượng của bình đo tỷ khối và tinh dầu.
*Cách tiến hành:
Phương pháp xác định tỷ khối tinh dầu: Dụng cụ đo là bình đo tỷ khối
(picnometer). Ban đầu cân bình đo tỷ khối rỗng (khối lượng m), rồi cân khi có nước (m1) và khi có chất lỏng cần đo (m2). Tỷ lệ giữa khối lượng chất nghiên cứu và nước là tỷ trọng d.