Các hộ sản xuất tương nếp mong muốn, nguyện vọng của các hộ sản xuất không chỉ là làm ra những mẻ tương thơm ngon, chất lượng. Mà thứ chủ yếu đối với các hộ sản xuất đó chính là thu nhập có từ việc bán sản phẩm của mình. Khi nền nông nghiệp của ta đang chuyển theo hướng từ tự cung tự cấp sang cơ chế sản xuất hàng hóa, nghĩa là trước đây hộ sản xuất nông nghiệp chỉ nghĩ tới làm ra các sản phẩm chỉ để đủ cho tiêu dùng của chính hộ, khi chuyển sang sản xuất hàng hóa thì các hộ sản xuất không chỉ cung cấp sản phẩm của họ làm ra được mà còn cung cấp thêm ra thị trường bên ngoài để thu thêm lợi nhuận. Do vậy mà thị trường có vai trò quan trọng đối với người sản xuất hàng hóa, quyết định đến hiệu quả sản xuất có cao hay không. Khi sản phẩm tiêu thụ được thì sản xuất mới phát triển và ngược lại, nếu sản phẩm không tiêu thụ được sẽ dẫn đến tình trạng sản xuất đình trệ, thậm chí người sản xuất phải từ bỏ để chuyển hướng sản xuất một loại sản phẩm khác.
Tương nếp Úc Kỳ mặc dù đã có từ lâu, là nghề sản xuất truyền thống của Úc Kỳ, mặc dù nó có từ lâu đời nhưng nó lại chưa được nhiều người, nhiều nơi biết đến. Vì thế mà hình thức tiêu thụ của các hộ chủ yếu qua bán lẻ và bán buôn cho thương lái ở các vùng lân cận xã Úc Kỳ.
38 Bán lẻ
Thương lái thu gom
(40%)
Người tiêu dùng
sản phẩm
Sơ đồ 4.2 Kênh tiêu thụ sản phẩm tương nếp của các hộ sản xuất của xã Úc Kỳ năm 2020.
Qua sơ đồ trên cho thấy sản phẩm tương nếp được tiêu thụ chủ yếu qua bán lẻ, sản phẩm được trực tiếp từ người sản xuất đến người tiêu dùng chiếm 60% trong tổng số 60 hộ điều tra. Tiêu thụ thông qua thương lái thu gom chiếm 40% tổng số hộ điều tra. Mặc dù tiêu thụ sản phẩm theo hình thức bán lẻ sẽ mang lại cho hộ sản xuất giá thành cao hơn nhưng hình thức bán lẻ này lại có nhực điểm đó là việc mua bán này diễn ra không thường xuyên. Do vậy, kênh tiêu thụ thông qua thương lái vẫn mang lại hiệu quả cao hơn, các sản phẩm được đặt trước theo đơn hàng sẽ giúp người sản xuất chủ động và có kế hoạch sản xuất phù hợp và để đem lại hiệu quả cao hơn.