Ngoài những ứng dụng đã nêu trên gelatin có tham gia vào hàng loạt các ứng dụng đặc biệt khác như:
Là thành phần trong các loại màng bao sinh học ứng dụng trong bao gói: trái cây, thịt cá. Đặc điểm của màng với sự hiện diện của gelatin là:
Khả năng ngăn cản khí và các chất hòa tan tốt.
Có khả năng chống lại sự oxy hóa, sự biến màu và sự xâm nhập của vi sinh vật tốt.
Giảm sự hấp thụ dầu trong quá trình chiên.
Nhược điểm của màng gelatin đó là thiếu độ bền cơ học do đó màng dựa trên gelatin thường kết hợp thêm các thành phần khác với tỷ lệ thích hợp để nâng cao độ bền cơ học.
Là thành phần trong các loại thức ăn cho thú kiểng: trong các loại thức ăn này gelatin đóng vai trò là tác nhân liên kết đồng thời cũng là tác nhân gúp nâng cao giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm bằng cách nâng cao hàm lượng protein. Ngoài ra gelatin còn giúp bảo vệ các vitamin có trong các loại thức ăn cho động vật thông qua phương pháp vi bao.
Là thành phần quan trọng trong môi trường nuôi cấy vi sinh vật thông qua khả năng tạo gel và giá trị dinh dưỡng cao.
Trong các loại phân bón đặc biệt gelatin đóng vai trò vi bao các muối để trì hoãn quá trình phân giải các thành phần hoạt tính.
Trong các sản phẩm mỹ phẩm gelatin có chức năng giữ ẩm cho da và tóc.
Trong xây dựng khi gelatin được hòa trộn với bêtông sẽ tham gia vào quá trình giữ nước, làm cho bề mặt của bêtông không bị nứt nẻ.
Trong quá trình sản xuất da nhân tạo: bột gelatin được sử dụng để kết hợp với chất nhựa tổng hợp tạo ra da.