Từ lúc thành lập cho đến nay HTX chè Cao Nguyên đã đạt được những thành tựu như: HTX đi lên từ hộ sản xuất chè nhỏ lẻ với số lượng ít, quy mô nhỏ với suy nghĩ dám nghĩ giám làm của các hộ sản xuất nhỏ lẻ, quan tâm nhiệt tình của chính quyền địa phương và nhà nước thì HTX đi vào hoạt động với lượng thành viên tham gia ít và quy mô nhỏ.
HTX chè Cao Nguyên tuy mới vào hoạt động nhưng đã có những thành tựu nhất định, những đóng góp cho địa phương như: Phát triển kinh tế hộ gia đình, tạo công ăn việc làm cho lao động địa phương và đưa ngành sản xuất chế biến ngày càng phát triển góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế của địa phương. Góp phần thúc đẩy tăng trưởng kinh tế địa phương, tăng thu ngân sách và góp phần thực hiện thắng lợi kế hoạch phát triển kinh tế xã hội của xã Tiên Nguyên nói riêng và của toàn tỉnh nói chung. Bên cạnh đó còn góp phần thúc đẩy mạnh tốc độ phát triển ngành sản xuất chế biến ở Việt Nam.
4.2.3.Thuận lợi và khó khăn ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kinh doanh của HTX.
* Thuận lợi:
- HTX có diện tích đất tương đối rộng.
- Các thành viên tham gia HTX cần cù và chịu khó.
- HTX có đầu tư hiệu quả về cơ sở vật chất và nhà xưởng cũng như công tác thu gom, chế biến và bảo quản sản phẩm.
- Hệ thống giao thông ở địa phương phát triển tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển sản phẩm của HTX.
*Khó Khăn:
- Tình hình dịch bệnh phức tạp.
- Chất lượng cây giống chưa cao.
- Lao động phần lớn chưa qua đào tạo và kiến thức còn hạn chế.
- Khó khăn về nguồn vốn phải đi vay mượn để đầu tư vào xây dựng HTX.
- Các thành viên trong HTX chưa được học hỏi nhiều kinh nghiệm từ các HTX khác trong nước cũng như ở ngoài nước.
- Nhân rộng kỹ thuật tiên tiến trong sản xuất và chế biến còn chậm dây chuyền sản xuất nhỏ làm cho năng suất,chất lượng và hiệu quả sức cạnh tranh của sản phẩm trên thương trường chưa cao.
4.2.4. Cách thức tổ chức hoạt động của HTX.
4.2.4.1. Sơ đồ về cơ cấu tổ chức của HTX.
Về cơ cấu tổ chức và phân công công việc của các thành viên trong ban quản trị hợp tác xã của HTX chè Cao Nguyên được trình bày trong sơ đồ sau:
BAN QUẢN TRỊ
Hình 4.2: Sơ đồ về cách thức tổ chức của HTX
4.2.4.2. Chức năng, nhiệm vụ của ban quản trị hợp tác xã.
*Chức năng của ban quản trị hợp tác xã Ban quản trị hợp tác xã thể hiện
tốt các chức năng:
+ Đại diện và bảo vệ quyền lợi của các thành viên.
+ Năng động đổi mới các phương thức kinh doanh.
+ Hỗ trợ, cung cấp các dịch vụ cần thiết cho việc sản xuất và kinh doanh sản phẩm.
+ Tuyên truyền vận động phát triển mở rộng hệ thống hợp tác xã chè.
*Các nhiệm vụ chính của ban quản trị hợp tác xã:
+ Tổ chức sản xuất hợp lý và xây dựng thương hiệu trên thương trường.
+ Tổ chức các hoạt động hỗ trợ, tư vấn cung cấp thông tin về thị trường cho xã viên.
+ Nắm vững tình hình sản xuất kinh doanh của hợp tác xã.
+ Thực hiện tốt các chính sách chấp hành theo quy định của pháp luật.
+ Đẩy mạnh việc phát triển sản xuất và chăm lo đời sống cho xã viên.
+ Giữ vững và quản lý tốt nguồn vốn và huy động nguồn vốn linh hoạt.
+ Kinh doanh, tìm đầu ra và thị trường cho sản phẩm.
+ Quảng bá sản phẩm, tìm kiếm các mối quan hệ cùng các tổ chức để lôi kéo quyền lợi về cho các xã viên.
*Quyền lợi của ban quản trị hợp tác xã:
+ Ngoài vốn góp theo phần trăm thì được chi lương hàng tháng tùy theo công việc.
+ Mở rộng mối quan hệ cùng nhiều tổ chức kinh doanh khác.
+ Nâng cao kiến thức về hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm chè.
4.2.4.3. Quy trình sản xuất và kế hoạch làm việc của hợp tác xã. a, Quy trình sản xuất.
- Quy trình sản xuất chung:
Tất cả quy trình nói chung đều trải qua 4 bước kể trên HTX sẽ triển khai quy trình sản xuất riêng từ đây:
Bước 1: Hái chè. Bước 2: Phân loại chè. Bước 3: Vò và sao chè.
Bước 4: Đóng gói cho ra các sản phẩm chè.
Chè tươi cần được chế biến ngay sau khi thu hoạch để đảm bảo chất lượng cho thành phẩm cuối cùng khi tung ra thị trường. Sau khi loại bỏ bớt
lượng nước từ lá chè, làm nóng lá chè một cách vừa phải, không quá khô khi đưa vào máy vò rồi rũ tơi để chè nhanh nguội: Sau đó lên men để hình thành hương vị cho chè kế tiếp chè sau khi để nguội từ máy vò sẽ được cho vào thùng tôn để sao khô, mục đích của sao khô là làm bốc hơi lượng nước dư trong lá chè tăng hương thơm và định hình sợi chè xoăn chặt hơn mặt chè sáng bóng. Sau 2 lần sao khô chè được để nguội và phân loại ngay tại chỗ. Tiếp đến là lấy hương chè: Sao chè thật nhỏ lửa từ 3 - 5 phút để tạo hương thơm cho chè, mỗi lần lấy hương khoảng 2 - 3 kg chè/1 mẻ. Sau khi lấy hương từ 2- 3 ngày chè sẽ có mùi thơm đặc trưng. Cuối cùng là quá trình in bao bì và đóng gói cho ra thành phẩm.
Trong quá trình sản xuất trên cần hiểu rằng:
- Héo: Là một quá trình loại bỏ nước dư thừa từ các lá. Mục tiêu là để làm bay một phần nào lượng hơi nước trong lá chè để các lá trở nên mềm dẻo hơn.
- Sao: Quá trình này được thực hiện bằng tôn quay làm nóng lá chè một cách vừa phải và làm ngưng hoạt động lên men của lá chè mà không làm mất hương vị của chè.
- Vò: Để thúc đẩy và đẩy nhanh quá trình oxy hóa. Quá trình này giúp định hình búp chè và thúc đẩy quá trình lên men.
- Lên men: Đây là quá trình quyết định trong sự hình thành hương vị và màu sắc đặc trưng cho nước chè.
- Sấy khô: Mục đích chủ yếu là đình chỉ các quá trình hoạt động lên men và loại bỏ độ ẩm từ lá để sản xuất ra một sản phẩm ổn định với chất lượng được bảo quản tốt. Dưới tác dụng của nhiệt độ khi sấy hương thơm trong chè được cải thiện, phát huy tối đa. Các bước tiến hành đều được làm một cách tập trung dưới sự chỉ đạo của ban quản trị sao cho ra chè thành phẩm có chất lượng tốt nhất.
*Quy trình sản xuất chè của HTX:
Hình 4.3. Quy trình chế biến chè của HTX
4.2.4.4. Kênh Tiêu thụ sản phẩm.
Sản phẩm nào được sản xuất ra chất lượng có tốt mà giá cả phù hợp nhưng nếu không có một hệ thống phân phối đến tay người tiêu dùng thì hiệu quả kinh doanh sẽ không cao, ảnh hưởng tới kết quả kinh doanh của HTX. Nhất là đối với chè vì là một loại thực phẩm do vậy đòi hỏi phải có một hệ thống phân phối rộng khắp đáp ứng nhu cầu hàng ngày của người tiêu dùng. Khi điều tra các hộ trồng chè và kết quả cho thấy các hộ đều tập trung bán theo kênh phân phối sau:
Tư thương nhỏ Chợ địa phương Người tiêu dùng trong nước HTX Tư thương lớn Các nhà máy, cơ sở chế biến Xuất khẩu
Hình 4.4: Kênh phân phối sản phẩm chè của HTX.
Theo thống kê của HTX tỉ lệ phân phối sản phẩm của HTX ra ngoài thị trường là 70 % đối với tư thương lớn và 30 % đối với tư thương nhỏ.
Giá bán sản phẩm của HTX là 200.000đ/kg cho các tư thương lớn khi mua hàng với số lượng lớn và mua lâu dài, và 250.000đ/kg đối với các tư thương nhỏ, khách hàng mới mua hoặc mua một lần. Giá bán niêm yết đối với các tư thương.
bán lại cho các nhà máy cơ sở chế biến lớn hơn tầm cỡ quốc tế với giá
giao động từ 300.000đ/kg đến 400.000đ/kg tùy vào chất lượng và từng loại sản phẩm. Các sản phẩm được các doanh nghiệp lớn thu mua sắp xếp, phân loại
đóng gói lại mang một nhãn hiệu mới để xuất ra nước ngoài, chủ yếu là xuất sang Trung Quốc với giá thành giao động từ 500.000đ/kg đến 700.000đ/kg.
Do đây là hướng tiêu thụ mang lại lợi nhuận khá là cao nên được các HTX, doanh nghiệp vừa và nhỏ rất là quan tâm.
- Tư thương nhỏ mua hàng từ HTX và bán lại cho các cửa hàng ở các chợ địa phương, tùy vào chất lượng của từng loại sản phẩm giá thành của từng loại có thể giao động từ 300.000đ/kg đến 350.000đ/kg.
Các sản phẩm của HTX đến tay người tiêu dùng trong nước thông qua các tư thương nhỏ hoặc các chợ địa phương có giá thành giao động từ 350.000đ/kg đến 400.000đ/kg.
Người tiêu dùng trong nước cũng có thể mua sản phẩm của HTX với giá thành thấp hơn khi đến trực tiếp cơ sở sản xuất để mua.
4.2.4.5. Chi phí đầu tư và trang thiết bị máy móc ban đầu của HTX.
*Chi phí đầu tư cho xây dựng ban đầu:
Khi xác định xây dựng, thành lập HTX người đầu tư cần phải xem xét kỹ tất cả các phương diện như: Quy mô sử dụng đất và diện tích nhà xưởng cần phải xây dựng hệ thống cung cấp nước và xử lý rác thải cho hợp lý nhất thì HTX phải lập một kế hoạch cụ thể về thiết kế đầy đủ để có thể đi vào xây dựng đầu tư cho HTX.
Do vậy để xây dựng nên một HTX có quy mô lớn cần phải đầu tư với các khoản chi phí cho từng công việc như sau:
Bảng 4.5: Chi phí xây dựng nhà xưởng ban đầu của HTX
TT Các khoản mục
1 Xây dựng nhà xưởng 2 Xây dựng nhà kho 3 Xây dựng nhà điều hành 4 Cổng và tường rào bao quanh 5 Giếng khoan
Tổng
Qua số liệu trên bảng cho ta thấy chi phí xây dựng của HTX là khá lớn. Vốn đầu tư cơ bản ban đầu là 260.000.000 đồng. Chi phí xây dựng nhà xưởng là cao nhất với tổng diện tích là 2000 m2 mất 100.000.000 đồng, các công trình khác như chi phí xây dựng cổng và tường rào bao quanh HTX là 40.000.000 đồng với 300 m2, xây dựng nhà kho 30.000.000 đồng và cuối cùng là chi phí cho giếng khoan 10.000.000 đồng.
Vậy có thể thấy được chi phí đầu tư xây dựng HTX là khá cao, cao nhất là xây dựng nhà xưởng đòi hỏi các thành viên trong HTX phải tính toán làm sao để các công trình trong HTX được xây dựng với số tiền đầu tư bỏ ra ít nhất.
* Các loại chi phí đầu tư trang thiết bị tại HTX:
Bảng 4.6: Chi phí đầu tư trang thiết bị ban đầu của HTX
TT Các khoản mục
1 Máy hút chân không
2 Tôn quay 3 Máy vò chè 4 Máy dập 5 Máy in 6 Máy ủ hương 7 Máy đốn chè 8 Cân
9 Máy bơm nước
10 Quạt trần
11 Máy tính
Tổng
dân trong những công việc cụ thể. Cũng như các nguyên liệu sử dụng trong quá trình hình thành tổ chức HTX cũng như không thể thiếu đi những tư liệu trong sản xuất được.
Trang thiết bị là những phương tiện cần thiết không thể thiếu khi HTX tiến hành sản xuất và kinh doanh. Trong quá trình sản xuất chế biến thì mục đích của HTX là tạo ra những sản phẩm hàng hóa có chất lượng cao để thu được lợi nhuận. Do vậy việc đầu tư trang thiết bị hiện đại, phục vụ sản xuất kinh doanh là rất quan trọng và ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế của HTX.
Nhìn vào bảng cho ta thấy, chi phí mua trang thiết bị của HTX là rất lớn là 706.347.000 đồng và trong đó mức chi phí cho 7 máy vò chè là 455.000.000 đồng, cao nhất trong các thiết bị khác tiếp theo là mức chi trả cho tôn quay của 14 cái là 98.000.000 đồng, mức chi trả của 1 cái máy ủ hương là 75.000.000 đồng và mức chi trả của 24 cái quạt trần là 17.250.000 đồng. Các loại vật tư trang thiết bị cho HTX được đầu tư cao vào quá trình sản xuất chế biến và quản lý tại HTX, phù hợp với nhu cầu của người lao động tại HTX. Góp phần nâng cao sản lượng cũng như chất lượng cho quá trình sản xuất kinh doanh của HTX.
4.2.4.6. Tình hình sử dụng vốn tại HTX.
Vốn là yếu tố quan trọng quyết định trong việc duy trì sản xuất kinh doanh của HTX. Hiện nay HTX chè Cao Nguyên luôn cố gắng đảm bảo được nguồn vốn sản xuất kinh doanh, bằng cách vay ngân hàng hoặc tự bổ xung.
Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật như hiện nay thì muốn tồn tại và phát triển phải luôn chú trọng đến công nghệ sản xuất và áp dụng những thành tựu khoa học kỹ thuật vào sản xuất phải luôn đổi mới hoặc mua sắm nâng cấp máy móc và dây chuyền sản xuất để có thể tạo ra những sản phẩm chất lượng cao, tạo uy tín với khách hàng. Nhận thức được những vấn đề đó HTX hàng năm đã lập kế hoạch đầu tư vào tài sản cố định luôn khuyến khích mọi thành viên trong HTX tham gia nghiên cứu, cải tiến kỹ thuật sản xuất chè. Đối với tài sản lưu động của hợp tác xã luôn đặt ra kế hoạch trong việc xác định số vốn lưu động cần thiết tránh tình trạng thiếu vốn.
Bảng 4.7. Tình hình vốn quỹ của các HTX Chỉ tiêu
Tổng số vốn của HTX Vốn tự có
Vốn vay
(Nguồn:Tổng hợp từ số liệu điều tra thực tế năm 2021)
Qua số liệu cho thấy tổng vốn đầu tư ban đầu của HTX là 2 tỷ, trong đó vốn của HTX là 1,950 tỷ chiếm 97,5 % tổng số vốn đầu tư.
Vốn vay là 50.000.000 đồng chiếm 2,5 %. Nguồn vay được hỗ trợ vay vốn từ ngân hàng Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn chi nhánh huyện Quang Bình. Nguồn vốn chủ yếu dùng để đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ cho công tác tổ chức sản xuất kinh doanh của HTX.
4.2.4.7. Chi phí hàng năm của HTX.
Khi tham gia HTX các thành viên cần phải đóng góp một số khoản chi phí về cây giống, chi phí thuốc bảo vệ thực vật, các loại phân bón, chi phí lao động và các chi phí ban đầu khác.
Bảng 4.8: Chi phí cây giống, thuốc bảo vệ thực vật, phân bón STT Loại chi phí
1 Cây giống
2 Thuốc bảo vệ thực vật
Qua bảng số liệu trên ta thấy được: chi phí phải trả cho 20.000 cây giống với tiền mua cây giống là 500 đồng/cây phải trả là 10.000.000 đồng. phân bón là 60.000.000 đồng, chi phí cho thuốc bảo vệ thực vật 14.000.000 đồng.
Vậy tổng chi phí cây giống và phân bón với thuốc bảo vệ thực vật cho một lần cải tạo chè là 84.000.000 đồng.
4.2.4.8. Kết quả sản xuất của HTX.
Bảng 4.9: Doanh thu từ hoạt động sản xuất
STT Chỉ tiêu
1 Năng suất chè trung bình 2 Giá bán chè khô trung bình 3 Giá trị sản xuất chè
(Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra thực tế năm 2021)
Nhìn chung trong năm 2020 sản lượng chè của HTX là 120 tạ chè khô/năm, giá trung bình của chè cành là 250.000 đ/kg và 200.000 đ/kg đối với chè trung du. Giá trị sản xuất của chè cành lớn hơn là 1.875.000.000 đồng và chè trung du là 900.000.000 đồng.
Vậy tỷ lệ chè cành có xu hướng phát triển hơn chè trung du.
Bảng 4.10: Tổng doanh thu từ kinh doanh STT Chỉ tiêu
1 Doanh thu từ sản xuất 2 Doanh thu từ thu gom 3 Tổng doanh thu
Tỷ lệ(%)
Dựa bảng 4.10 ta thấy tổng doanh thu từ sản xuất và kinh doanh chè của HTX là 2.885.000.000 đồng/năm, trong đó doanh thu từ sản xuất chè cành là 1.937.000.000 đồng/năm chiếm 67,14 %, doanh thu từ sản xuất chè Trung du của HTX là 948.000.000 đồng/năm chiếm 32,86 % tổng doanh thu trên địa bàn xã.
4.2.4.9. Phân tích SWOT.