3. Kết quả và thảo luận
3.7. Thiết kế thiết bị chính
3.7.1. Xe thu hái - Thông số kỹ thuật: Vật liệu: ống kẽm ỉ24 Kích th−ớc: dài x rộng x cao 8000 x 5000 x 800
Năng suất: 2,5 ha/công lao động
- Mô tả vận hành và tính −u việt:
Hình 58. Xe thu hái điều xe đi giữa 2 hàng cây, dùng que, sào có móc để móc vào cành cây rồi rung cành, quả
rụng xuống mặt l−ới của xe. Có thể rung 4 cây của 2 hàng trên một xe, sau đó di
chuyển xe bằng đẩy hoặc kéo tới vị trí của 2 cây khác để rung tiếp. Do l−ới của xe chứa quả nặng, trũng xuống, nên quả trôI vè phía rốn của l−ới ở giữa tâm của xe và chảy xuống dụng cụ chứa. Tính −u việt của xe thu háI là năng suất háI (2,5 ha/công) cao hơn so với rung rụng xuống đất (2 ha/công) và quả không dập nát đạt 99% đạt yêu cầu cho bảo quản và chế biến
- Kết quả vận hành, thử nghiệm cho mô hình: qui mô vừa tại v−ờn điều thâm canh của Trạm điều Phù cát (Bình định). Năng suất 2,5 ha/công, quả không dập nát 99%, di chuyển nhẹ nhàng, vận hành 1 ng−ời
3.7.2. Lò sấy thủ công - Thông số kỹ thuật: Vật liệu: gạch Kích th−ớc: dàI x rộng x cao: 2200 x 1200 x 2000 mm
Năng suất: 200 kg quả t−ơi/ngày
Hình 59. Lò sấy quả điều
- Mô tả vận hành và tính −u việt: nguyên lý làm việc là sấy đối l−u tự nhiên kết hợp với bức xạ. gồm một lò đốt , khói lò theo 2 rãnh phân phôI vuông góc d−ới mặt đất
nhằm đốt nóng thành rãnh, mặt sàn và một phần nhỏ khói đối l−u qua các khe mỏng
của thành gạch để vào buồng sấy. Có 5 dàn để đặt các khay sấy, khay sấy là các mẹt
tre (đ−ờng kính 500 mm, có 1 cửa thao tác vào và ra nguyên liệu sản phẩm. điều
chính nhiệt độ sấy bằng điều chỉnh cửa lò đốt. Tính −u việt là đầu t− rẻ 600 000-700 000 đ/lò sấy và chi phí sấy thấp 200 đ/kg quả t−ơI (1 400 đ/kg quả khô, dễ vận hành, phù hợp với hộ gia đình
Kết quả vận hành, thử nghiệm cho mô hình: Thu hồi 1 kg điều khô/7 kg điều t−ơI, Độ giảm ẩm: 6-7 % ẩm/h, Tiêu tốn than:3 kg/h, lao động 1 ng−ời, chi phí sấy 200 đ/kg quả t−ơI, chất l−ợng điều khô vàng sáng, thơm.
3.7.3. Máy ép rọ (thiết kế)
- Thông số kỹ thuật: Vật liệu: I nox
Kích th−ớc: 1500 x 1150 x 1550, trong đó kích th−ớc rọ ép là đ−ờng kính x chiều cao: 453 x 620 mm
Năng suất: 100 kg quả/h
- Mô tả vận hành và tính −u việt: máy ép kiểu rọ, thể tích chứa của rọ ép 100 lít, có thể chứa 25-33 kg quả/mẻ ép. Mỗi mẻ ép 15-20 phút. Vít me quay, bích ép nén ép quả, dịch theo lỗ của rọ ép ra ngoàI, bã nằm trong rọ ép và đ−ợc lấy ra khi vít me quay ng−ợc lại. Tính −u việt là đơn giản, dễ vận hành bởi nông dân, hiệu suất ép dịch cao, nhẹ nhàng, di chuyển dễ dàng
3.7.4. Nồi khử đắng chát (thiết kế)
- Thông số kỹ thuật: Vật liệu: I nox
Kích th−ớc: đ−ờng kính nồi 580 mm, chiều cao toàn bộ (kể cả chân) 1416 mm Năng suất: 200 lít/mẻ
- Mô tả vận hành và tính −u việt: đ−ợc sử dụng cho qui mô vừa nên đốt nóng bằng hơi n−ớc, nhiệt độ làm việc 60oC. Dịch đ−ợc đ−a vào nồi bằng bơm qua ống 2 ở nắp trên, các chất khử đắng đ−a vào qua cửa 1 của nắp trên, khấy nhẹ bằng tay, để lắng trong thời gian nhất định rồi rồi tháo qua cửa đáy đI lọc. Tính −u việt là đốt nóng bằng hơI nên nhiệt độ đảm bảo ổn định trong thời gian làm việc nên kết quả có độ khử chát cao.
3.7.5. Nồi cất r−ợu
- Thông số kỹ thuật: Vật liệu: i nox và đồng đỏ
Kích th−ớc: phần trụ I noxđ−ờng kính 400 mm, chiều cao 400 mm, đ−ờng kính ruột gà 20 mm đ−ợc chế tạo bằng đồng đỏ.
Năng suất: 40 lít dịch cất/mẻ
- Mô tả vận hành và tính −u việt: gồm một nồi cất, hơI đ−ợc bốc lên theo vòi voi đI đền hệ ng−ng tụ bằng ống xoắn để trong bể n−ớc làm mát, bếp đun phổ thông tại các gia đình là đ−ợc. Tính −u việt là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không độc hại do sử dụng nồi là I nox. Dễ vận hành, tốn ít n−ớc làm mát, nồi đảm bảo kín nên hiệu suất thu hồi cao
- Kết quả vận hành, thử nghiệm cho mô hình: qui mô nhỏ cất r−ợu 40 lít/mẻ, thời gian cất 3-4 h, thu hồi 4 lít dịch/1 lít r−ợu 35-40 %V. Dề vận hành và vệ sinh công nghiệp, tốn ít n−ớc làm mát do ngâm hệ ng−ng tụ trong bể
3.7.6. Tháp ch−ng luyện cồn
- Thông số kỹ thuật:
Vật liệu: I nox, cách nhiệt bằng bông thuỷ tinh
Kích th−ớc: chiềi cao tháp ch−ng 11 mét,
đ−ờng kính phần ch−ng 200 mm, đ−ờng
kính phần đun 600 mm
Năng suất: 200 lít r−ợu đầu vào/ngày Tháp ch−ng luyện kiểu đĩa
Số đĩa: 60
- Mô tả vận hành và tính −u việt: thực hiện 3 công đoạn trong cùng 1 tháp là tách aldehy, ch−ng và tinh chế. Đung nóng bằng hơi trực tiếp (ban đầu tạo nhiệt bốc hơi) và
gián tiếp (ch−ng). Sản phẩm đỉnh qua
ng−ng tụ ống chùm, sau đó làm mát bằng
ống xoắn. Cồn đầu cho hồi l−u tháp, cồn 2 a
và 2 b có thể hồi l−u hoặc sử dụng ngoài
mục đích thực phẩm. Tính −u việt là đầu t− thấp, chi phí hoạt động rẻ nh−ng vẫn tạo ra
cồn đạt chất l−ợng ATVSTP, hàm l−ợng
alđehy không còn trong cồn
Kết quả vận hành, thử nghiệm cho mô hình: HHììnnhh6600..TThhááppcchh−−nnggccồồnnđđiiềềuu
Nồng độ r−ợu đầu vào 25-35%V
Nồng độ cồn đầu ra: 94-96%V
Tiêu tốn hơi: 100 kg hơi/h, áp suất 0,7 kg/cm2
Lao động vận hành: 1 ng−ời
3.7.7. Thiết bị lên men r−ợu vang
- Thông số kỹ thuật: Vật liệu: i nox
Kích th−ớc: đ−ờng kính 670 mm, chiều cao phần hình trụ 1000 mm, chiều cao toàn
bộ nồi 1785 mm
Năng suất: 400 lít/mẻ, thùng
- Mô tả vận hành và tính −u việt: đ−a dịch vào lên men bằng bơm qua cửa ống vào
trên nóc thùng, tháo cặn và sản phẩm bằng van đáy, xả khí d− bằng van trên nắp
thùng, có hệ thống làm mát bằng ống xoắn ruột gà bên trong nồi để ổn định nhiệt độ lên trong thời tiết mùa hè, có thể dùng n−ớc để làm mát. Tính −u việt của nồi lên men là thiết kế chế tạo kín nên lên men phụ ở áp suất cao, có hệ thống làm mát ổn định nhiệt độ lên men, chất l−ợng r−ợu đảm bảo.