TÊN RỦI RO NGUYÊN NHÂN GIẢI PHÁP
Rủi ro về tài chính
Rủi ro về tài chính có thể xảy ra trong khi thực hiện dự án và cả khi đang kinh doanh cửa hàng.
Khi có các sự kiện đặc biệt không đoán trước được xảy ra, chẳng hạn như dịch bệnh bùng phát. Lúc này, cửa hàng tạm thời phải đóng cửa không thể kinh doanh nhưng các chi phí về nhân viên hay mặt bằng vẫn phải được chi trả đều đặn hàng tháng. Rủi ro về gồng gánh là tài chính lúc này là rất lớn nếu không có kế hoạch dự phòng
Rủi ro về tài chính còn có thể xảy ra trong lúc lập kế hoạch cho dự án. Nếu không tính toán kỹ các chi phí thì khi bắt đầu thực hiện dự án. Rủi ro có thể xảy ra ở đây đó chính là rủi ro về thâm hụt nguồn vốn. Dẫn đến phải kéo dài thời gian thực hiện dự án cũng như phải làm thêm nhiều thủ tục để vay vốn lại từ đầu
Để giảm thiểu rủi ro do các sự kiện đặc biệt ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động kinh doanh của cửa hàng. Chúng ta phải luôn có những phương án, kế hoạch kinh doanh đề phòng tránh những trường hợp xấu nhất có thể xảy ra. Ảnh hưởng đến doanh thu của cửa hàng. Ví dụ trong tình hình dịch Covid dễ dàng bùng phát bất kỳ lúc nào, cửa hàng phải có kế hoạch kinh doanh online và dự trữ nguồn nguyên vật liệu.
Trong lúc được kinh doanh cửa hàng trực tiếp phải đẩy mạnh việc mua bán sản phẩm online. Ký kết các hợp đồng với các ứng dụng như Grab, Baemin, Now, ... để đưa ra nhiều chương trình khuyến mãi giúp cho khách hàng có cơ hội trải nghiệm sản phẩm. Điều này không chỉ giúp cửa hàng tăng thêm doanh thu mà còn giúp thu hút nhiều khách hàng quan tâm đến các thức
uống organic hơn.
Cần xem xét và tính toán kỹ lưỡng các kế hoạch đặc biệt là các chi phí trước khi bắt đầu thực hiện dự án. Rủi ro về thâm hụt nguồn vốn nếu xảy ra thì sẽ mất rất nhiều thời gian cũng như thủ tục để xử lý. Bên cạnh việc tính toán kỹ lưỡng các chi phí thì cần phải có kế hoạch để dự trữ cho cửa hàng một nguồn vốn dự phòng nhằm xử lý các rủi ro về tài chính một cách nhanh chóng và thuận tiện nhất, tránh ảnh hưởng đến tiến độ cũng như các công việc khác trong dự án.
Rủi ro về thời gian
Rủi ro này được xem là việc hoàn tất dự án không đúng tiến độ, thời hạn trong kế hoạch ban đầu. Khi các kế hoạch sửa chữa, thiết kế quán không thực hiện theo đúng tiến độ do các yếu tố khách quan như thời tiết hay lý do riêng của chủ đầu tư dự á. Ngoài việc sửa chữa, thiết kế quán dễ dàng gặp nhiều rủi ro về thời gian thì các yếu tố khác như vận chuyển nguyên vật liệu, mua các thiết bị nội thất và nhiều bước khác đều dễ dàng bị trễ tiến độ so với kế hoạch đã đề ra.
Rủi ro về thời gian dự án không được thực hiện theo đúng tiến độ trong kế hoạch có thể được giảm thiểu bằng cách chúng tôi sẽ lựa chọn các nhà thầu xây dựng uy tín, có sức mạnh về tài chính và kinh nghiệm trong việc xây dựng, sửa chữa quán. Đồng thời chúng tôi sẽ quy định rõ ràng về thời gian sửa chữa quán trong hợp đồng với chủ thầu xây dựng để quy định rõ về trách nhiệm của các bên.
Để giảm thiểu rủi ro về thời gian trong tất cả các bước, Mandy cần có các kế hoạch dự phòng và cần có thời gian dự trữ cần thiết cho những giai đoạn dễ xảy ra rủi ro thời gian. Ngoài ra, khi làm việc với bất kỳ đối tác nào, Mandy cần ghi rõ ràng các điều kiện về thời gian trong hợp đồng để đảm bảo
quyền lợi cho chính mình và đảm bảo cho dự án hoàn thành đúng tiến độ.
Rủi ro về nhân lực
Đội ngũ nhân viên là thành phần quan trọng không thể thiếu đối với kinh doanh một quán cà phê, nhân viên sẽ là cầu nối giữa doanh nghiệp và khách hàng. Nếu bạn lựa chọn phải nhân viên lúc nào cũng cau có, khó chịu với khách hàng, thái độ phục vụ kém thì bạn sẽ đánh mất những vị khách hàng tiềm năng cũng như thương hiệu của bạn cũng sẽ bị ảnh hưởng theo rất nhiều.
Rủi ro thứ hai về nhân lực đó là về năng lực của người quản lý. Nếu người quản lý không thể kiểm soát được số lượng cũng như chất lượng nhân viên. Xem nhẹ những nhân viên của mình, không biết lắng nghe nhân viên của mình dẫn đến thường xuyên xảy ra tranh cãi với nhân viên. Ảnh hưởng đến công việc và môi trường kinh doanh của cửa hàng, đồng thời còn ảnh hưởng sâu sắc tới trải nghiệm của khách hàng nếu họ nhìn thấy.
Để giảm thiểu các rủi ro về nhân lực, cần đảm bảo rằng:
Người quản lý phải vừa là người kinh doanh có tầm nhìn, vừa phải là người thật sự có tâm huyết. Hiểu được nhân viên của mình là người như thế nào.
Người quản lý cần học cách lắng nghe những nhu cầu thiết yếu của nhân viên để từ đó tạo dựng một môi trường làm việc hiệu quả. Đánh giá đúng năng lực của từng cá nhân và đưa ra các chế độ đãi ngộ tốt nhất.
Cửa hàng cần có kế hoạch tuyển dụng nhân viên với các tiêu chí về thái độ, sự năng nổ trong công việc và nhiều yếu tố khác liên quan. Nên chọn những nhân viên có thái độ tốt trong làm việc, giao tiếp với khách hàng thân thiện. Xử lý các tình huống xảy ra bất ngờ một cách linh hoạt, chuyên nghiệp.
- Ngoài ra, thường xuyên điều chỉnh chính sách thưởng phạt đối với nhân viên để thúc thúc đẩy động lực làm việc cho nhân viên. Hay thường xuyên tổ chức các buổi tập huấn về kỹ năng pha chế, phục vụ khách hàng hay xử lý tình huống để tất cả nhân viên có thể nhanh nhạy, chuyên nghiệp trong mọi hoạt động kinh doanh của cửa
hàng.
Rủi ro về nguyên vật liệu và hoạt động cung ứng
Trong tình hình dịch Covid-19 đang diễn biến khá phức tạp như hiện nay, các hoạt động sản xuất, cung ứng và vận chuyển nguyên vật liệu cũng trở nên khó khăn và mất nhiều thời gian hơn.
Những rủi ro đó có thể là cửa hàng đã đặt nguyên vật liệu từ nơi khác nhưng do dịch bệnh, nguyên vật liệu không thể được vận chuyển đến cửa hàng, ảnh hưởng đến nguồn cung nguyên vật liệu để duy trì hoạt động của cửa hàng. Đặc biệt là các nguyên vật liệu tươi, nếu thời gian vận chuyển quá lâu sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm thậm chí làm hư hỏng sản phẩm, ảnh hưởng đến chi phí của cửa hàng.
Để giảm thiểu những rủi ro về nguồn nguyên vật liệu cũng như vận chuyển nguyên vật liệu cũng như sản phẩm trong tình hình dịch bệnh như hiện nay, nhóm em đề ra những giải pháp sau:
Chủ động tìm kiếm những nguồn cung cấp hàng hóa đến từ nhiều vùng khác nhau để tránh được tình trạng khi có dịch bùng phát, khu vực đó bị phong tỏa, hàng hóa không thể vận chuyển đến cửa hàng đúng thời gian.
Sử dụng một phần nhỏ của cửa hàng để làm kho lạnh nhằm chủ động dự trữ cho cửa hàng nguồn nguyên vật liệu phục vụ cho hoạt động kinh doanh, tránh phải phụ thuộc quá nhiều vào các nguồn cung vào mùa dịch.
Rủi ro trong việc chọn mặt bằng
Địa điểm được lựa chọn làm mặt bằng vô cùng quan trọng. Nó không chỉ đơn giản là quyết định phong cách của quán mà vị trí còn ảnh hưởng trực tiếp đến việc xác định đối tượng khách hàng của quán. Một địa thế tốt sẽ dễ dàng thu được lợi nhuận trong quá trình kinh doanh.
Đầu tiên khi thuê mặt bằng, cần xem xét kỹ lưỡng các rủi ro về chi phí - Tiền đặt cọc phải được đảm bảo hoàn trả khi kết thúc hợp đồng - Giá tiền thuê mỗi năm có thể tăng thêm do chính chủ nhà nếu nó không được ghi một cách đầy đủ trong hợp đồng
Tiếp theo là về tình trạng mặt bằng. Chẳng hạn là khi kết thúc hợp đồng và bàn giao lại cho chủ nhà, rủi ro cao nhất chính là tình trạng mặt bằng sau thời gian mà bạn thuê để kinh doanh. Ví dụ như một vết nứt trên tường được chủ nhà cho rằng là bạn gây ra trong quá trình kinh doanh và phải bồi thường. Bên cạnh đó, khi nói về tình trạng mặt bằng, rủi ro rất dễ gặp phải đó chính là mặt bằng không được sửa chữa hoặc chỉ được sửa rất ít.
Rủi ro tiếp theo của mặt bằng đó chính là những rủi ro về thời gian hoạt động và vấn đề an ninh. -Nếu mặt bằng mình thuê nằm trong tòa nhà mà ở trên cho người khác thuê để ở, còn ở dưới được thuê để kinh doanh thì vô cùng bất tiện. Họ sẽ cảm thấy phiền phức và khó chịu
Để hạn chế tối thiểu tất cả các rủi ro trên, bạn cần đảm bảo:
Tất cả các chi phí phải được liệt kê đầy đủ và rõ ràng khi ký hợp đồng. Nếu có bất kỳ điểm nào không hiểu trong hợp đồng thì phải hỏi ngay, nếu không sau này sẽ ảnh hưởng đến lợi ích của chính mình Để không phải bồi thường cho những thiệt hại về tình trạng hư hỏng của mặt bằng mà không phải do bạn gây ra. Trước khi quyết định thuê mặt bằng đó, bạn phải xem xét kỹ lưỡng mặt bằng, kiểm tra kĩ tất cả những vị trí bạn cho là có khả năng hao mòn trong quá trình sử dụng và ghi rõ trong hợp đồng để không xảy ra tranh cãi khi kết thúc hợp đồng. Rủi ro về việc sửa chữa mặt bằng có thể được giải quyết dễ dàng bằng cách đàm phán, thương lượng kỹ với chủ nhà. Thuê người đến đo đạc, tính toán để sửa chữa một cách hợp lý và làm hài lòng cả hai bên: cho thuê và thuê.
Về vấn đề an ninh cũng như các vấn đề khác- đây là những vấn đề có thể giải quyết bằng cách bạn có thể đi thăm dò, khảo sát những người dân ở xung quanh vị trí mặt bằng bạn thuê về cuộc sống thường ngày của người dân quanh đây và thường xuyên đi lại ở những con đường này để xác định nó có an toàn hay không
Rủi ro xác định sai khách hàng mục tiêu
Việc xác định sai khách hàng mục tiêu cũng là một trong những rủi ro làm ảnh hưởng đến việc kinh doanh của cửa hàng. Muốn tăng khả năng cạnh tranh, thu hút khách hàng thì việc xây dựng, thiết kế phong cách quán cũng như lựa chọn các loại đồ ăn, thức uống trong menu phải được lựa chọn cẩn thận.
Hướng đến trực tiếp nhu cầu và sở thích để định vị được khách hàng và thị trường mục tiêu của cửa hàng. Khách hàng mà dự án hướng đến được xác định là những khách hàng có thu nhập khá. Rủi ro ở đây có thể là sản phẩm và chất lượng dịch vụ cũng như không gian quán của cửa hàng không thật sự phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu. Chính vì vậy, hoạt động kinh doanh của cửa hàng không còn phù hợp với định vị khách hàng mục tiêu ban đầu của dự án
Trước khi tiến hành dự án, cần có kế hoạch khảo sát thị trường một cách kỹ lưỡng. Tìm hiểu những nhu cầu cũng như mong muốn của khách hàng về lĩnh vực kinh doanh của dự án.
Làm khảo sát về nhu cầu sử dụng sản phẩm organic cũng như thói quen ăn uống của các khách hàng hàng tháng đặc biệt là thị trường mục tiêu của mình: Những người đang và có mong muốn thay đổi thói quen ăn uống trở nên lành mạnh hơn để giữ gìn vóc dáng và sức khỏe
Rủi ro về thương hiệu và thị trường
Tính cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh quán cà phê lúc này gay gắt hơn bao giờ hết vì có rất nhiều thương hiệu, cửa hàng mọc lên như nấm với hình thức kinh doanh đa dạng, và việc mở quán cà phê organic cũng không ngoại lệ. Có thể lúc mở quán, cửa hàng của bạn là cửa hàng đầu tiên hoặc là một trong những cửa hàng hiếm hoi kinh doanh các loại thức uống organic. Nhưng chính vì thế, không thể nào khẳng định trong 5 năm hoạt động kinh doanh, thị trường này không
Để hạn chế tối thiểu các rủi ro ảnh hưởng trực tiếp đến thương hiệu của cửa hàng cũng như để tồn tại vững chắc trên thị trường này, cửa hàng của chúng ta cần
Xác định rõ ràng đối tượng khách hàng mục tiêu và giá trị cốt lõi mà mình mong muốn mang đến cho khách hàng để có thể định vị được thương hiệu của mình. Giúp thương hiệu của mình trở nên khác biệt, dễ dàng nhận biết khi nhắc tới.
xuất hiện thêm bất kỳ đối thủ nào cạnh tranh với của bạn, khiến công việc kinh doanh của cửa hàng gặp nhiều trở ngại hơn. Thương hiệu của bán cũng vô cùng quan trọng, bởi nó thể hiện đẳng cấp và sự khác biệt mà các đối thủ cạnh tranh khó có thể thay thế. Trong suốt 5 năm hoạt động, có thể có nhiều rủi ro đến từ các yếu tố khác nhau, ảnh hưởng trực tiếp đến thị trường kinh doanh quán cà phê organic và thương hiệu của quán.
Cửa hàng cần tạo ra các chính sách ưu đãi để thu hút khách hàng mới trải nghiệm cũng như các ưu đãi thường niên để giữ chân các khách hàng thân thiết của mình
Bên cạnh đó, để nâng cao vị thế của mình khi cạnh tranh với các cửa hàng khác trong tương lai thì cần liên tục tìm tòi, khám phá, đổi mới hoặc thêm các hương vị nước uống khác nhau; phát triển thêm các dịch vụ dựa vào nhu cầu và mong muốn của khách hàng để mở rộng cửa hàng, giữ vững vị thế trên thị trường và phát triển thương hiệu riêng của chính mình..
KẾT LUẬN
Trong những năm gần đây, xu hướng khách hàng đi đến các quán cà phê để tìm kiếm một không gian học tập và làm việc mới mẻ ngày càng trở nên phổ biến hơn. Nhất là ở thành phố phát triển như Hồ Chí Minh, hàng loạt các quán cà phê với nhiều hình thức kinh doanh khác nhau thi nhau mở nhằm phục vụ cho nhu cầu của thị trường. Tuy nhiên, Mandy coffee là một dự án kinh doanh cà phê rất đặc biệt, với mong muốn mang đến cho khách hàng của mình một không gian làm việc kết hợp giữa không gian hiện đại và không gian “xanh”, giúp cho khách hàng cảm thấy thoải mái, dễ dàng làm việc và tìm được nhiều cảm hứng khi đến với Mandy. Không những chú trọng trong phong cách xây dựng, Mandy còn tập trung nghiên cứu, phát triển menu thức uống của mình bằng cách nghiên cứu các loại thức uống organic không những tốt cho sức khỏe, vóc dáng của khách hàng mà còn phù hợp với túi tiền của khách hàng.
Với định hướng khách hàng mục tiêu của mình ở tất cả các lứa tuổi, đặc biệt là nhóm những người trẻ, dự án kinh doanh quán cà phê organic của Mandy Coffee không những mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới mẻ về không gian, thức uống mà chúng tôi còn vô cùng chú trọng đến vị trí kinh doanh của quán, nhằm mục đích thu hút được nhiều khách hàng nhất có thể, có được một chỗ đứng vững mạnh trong thị trường kinh doanh cà phê của Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng và thị trường Việt Nam sau này nói chung. Chúng tôi đã khảo sát thị trường, đề ra mô hình dự án, nghiên cứu nguồn cung cấp nguyên vật liệu, lập kế hoạch chi tiết nhằm đảm bảo được tiến độ thực hiện dự án, tính toán các chi phí, xác định những rủi ro khi thực hiện dự án và hàng loạt các hoạt động khác nhằm mục đích xây dựng và hoàn thiện dự án Mandy Coffee một cách đúng tiến độ, hiệu quả và chỉnh chu nhất.Mandy coffee là một dự án có IRR lên tới