7.1. Thông tin chính của sản phẩm
Bụp giấm có hàm lượng vitamin C rất cao và các acid hữu cơ nên bụp giấm có tác dụng kháng khuẩn và giúp cơ thể tăng sức đề kháng cũng như việc tăng hoạt động hệ miễn dịch, ngoài ra còn giúp hạ đường huyết, giảm men gan, chống béo phì,.. Sản phẩm tiện lợi, dễ sử dụng, có thể kết hợp tạo nhiều loại nước uống mới lạ, tốt cho sức khỏe và phù hợp với mọi lứa tuổi.
7.2. Mô tả sản phẩm
STT Đặc điểm Mô tả về sản phẩm
1 Tên sản phẩm Siro Bụp Giấm
2 Thành phần nguyên
liệu Bụp giấm (60%), đường, acid citric (E330).
3 Chất lượng thành phẩm
- Cấu trúc: hơi sệt, đồng nhất.
- Màu sắc: màu đặc trưng của sản phẩm( đỏ thẩm), trong suốt.
- Mùi vị: ngọt vừa, hơi chua, có mùi bụp giấm đặc trưng.
4 Lợi ích và rủi ro của sản phẩm
- Lợi ích: tiện lợi, dễ sử dụng, giàu dinh dưỡng. - Rủi ro: chất lượng có thể bị giảm trong quá trình bảo quản (màu sản phẩm bị thay đổi).
5 Đối tượng sử dụng
Tất cả mọi lứa tuổi, khách hàng mục tiêu là độ tuổi từ 18 – 35. Nhưng sản phẩm không dành cho người mắc bệnh tiểu đường.
6 Lợi ích chức năng
- Hàm lượng đường cao cung cấp nguồn năng lượng lớn cho cơ thể.
- Hoa bụp giấm (Hibiscus) được biết đến là loại thảo dược quý với những công dụng tốt cho sức khỏe như mát gan, lợi tiểu, tăng sức đề kháng, trị ho, viêm họng… tốt cho sức khỏe.
7 Lợi ích cảm xúc
- Sản phẩm chua ngọt tạo cảm giác thích thú, vui vẻ, thư giãn cho người tiêu dùng.
- Sản phẩm từ hoa bụp giấm mới lạ tạo nên sự tò mò. Sản phẩm có thể kết hợp với đá để làm nước giải khát,…tạo nên hương vị mới hấp dẫn cho người tiêu dùng .
8 Điều kiện môi trường lưu thông phân phối
Sản phẩm có thể bảo quản và phân phối ở nhiệt độ thường, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh va đập khi vận chuyển.
10 Điểu kiện bảo quản Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
11 Quy cách đóng gói chai thủy tinh, 250ml/chai.
12 Yêu cầu về nhãn sản phẩm
Nhãn có đầy đủ các thông tin : - Tên sản phẩm
- Khối lượng tịnh
- Hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bảo quản - Thành phần nguyên liệu
- Tên và địa chỉ cơ sở sản xuất
- Ngày sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm
Bảng 4: Bảng mô tả sản phẩm 7.3. Tính toán giá thành sản phẩm:
STT Nguyên liệu Khối lượng Đơn giá Thành tiền
1 Bụp giấm 300g 50.000đ/kg 15.000đ 2 Đường 200g 20.000đ/kg 4.000đ 3 Phụ gia (pectin, acid citric) 1.000đ 4 Bao bì 3.000đ/chai 3.000đ Tổng 23.000đ
Bảng 5: Bảng tính toán chi phí sản xuất 250ml sản phẩm
Giá thành một sản phẩm: khoảng 23.000 đồng
Mức giá bán dự kiến: 30.000 đồng/sản phẩm (250ml)
7.4. Trình bày và chứng minh sự phù hợp của sản phẩm với các tiêu chuẩn antoàn thực phẩm theo yêu cầu của pháp luật toàn thực phẩm theo yêu cầu của pháp luật
Về nhãn hàng hóa: Nội dung ghi nhãn sản phẩm trên bảng 5.1 tuân theo văn bản 43/2017/NĐ-CP Nghị định về nhãn hàng hóa và văn bản 05/2019/TT-BKHCN Quy định chi tiết thi hành một số điều của Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14 tháng 4 năm 2017 của chính phủ về nhãn hàng hóa.
Về phụ gia: Sản phẩm sử dụng E440 (pectin) thuộc nhóm chất tạo keo cho sản phẩm, E330 (acid citric) thuộc nhóm chất điều chỉnh độ acid có trong Danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm (Phụ lục 1) theo Thông tư 24/2019/TT-BYT Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm.
Về chỉ tiêu chất lượng: Như vậy, bảng mô tả sản phẩm siro bụp giấm đáp ứng được các quy định của các văn bản pháp luật nên sản phẩm phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.