Nồng độ sucrose được bổ sung với các tỷ lệ khác nhau vào môi trường nuôi cấy có ảnh hưởng lớn đến khả năng sinh tổng hợp levan. Vì thế, đề tài tiến hành nuôi chủng B. subtilis trong môi trường bổ sung sucrose với các nồng độ: 20, 40, 60, 80 và 100 g/l. Sau 24 giờ nuôi cấy, kết quả xác định hàm lượng levan được biểu diễn trong hình 3.1.
Hình 3.1. Kết quả ảnh hưởng nồng độ sucrose đến khả năng sinh tổng hợp levan
Hình 3.2. Canh trường sau khi nuôi cấy chủng B. subtilis với các nồng độ sucrose khác nhau
Qua hình 3.1 và hình 3.2 cho thấy khi bổ sung vào MTCB sucrose ở các nồng độ khác nhau thì hàm lượng của levan thu được cũng khác nhau.
Trong môi trường có nồng độ đường sucrose tăng dần (20 - 80 g/l) thì hàm lượng levan thu được cũng tăng lên (9,06 - 18,71 g/l). Khi tăng lượng sucrose đến mức 80 g/l thì hàm lượng levan tăng lên gấp hai lần so với mức 20 g/l (hàm lượng levan trong đó lần lượt là: 18,71 g/l và 9,06 g/l), khi tiếp tục tăng nồng độ sucrose lên tới 100 g/l thì hàm lượng levan thu được không tăng mà có xu hướng giảm nhẹ (17,32 g/l).
Nghiên cứu của Jothi và cs (2019) khi xác định hàm lượng levan từ chủng
B. subtilis MTCC 44 với nồng độ sucrose 100g/l thu được hàm lượng levan lớn nhất. Tuy nhiên,Abdel-Fattah và cs (2005) cho biết nồng độ đường trên 10% có thể gây ra những vấn đề về sự tăng trưởng của vi khuẩn này trong môi trường có độ nhớt cao gây ra bởi polymer. Như vậy trong nghiên cứu này, chúng tôi lựa chọn nồng độ sucrose 80 g/l (8% sucrose) cho các nghiên cứu tiếp theo.