Rủi ro chính trị, pháp lý được định nghĩa là những chính sách mà chính phủ áp dụng những giới hạn cơ hội kinh doanh của cac nhà đầu tư, cụ thể hơn, đó là những khả năng mà các cơ quan của chính phủ có thể tạo nên sự thay đổi trong môi trường kinh doanh của quốc gia, tác động đến lợi nhuận và những mục tiêu khác của doanh nghiệp.
Đây là loại rủi ro mà các nhà xuất khẩu lo ngại nhất. Bởi vì, trước khi xây dựng chiến lược kinh doanh xuất khẩu, doanh nghiệp phải dựa trên tình hình kinh tế - xã hội, dựa trên các quy định về thuế, luật lệ. Một biến động mạnh về chính trị, pháp lý xảy ra có thể làm đảo lộn các dự đoán của doanh nghiệp, làm cho doanh nghiệp thất bại trong hoạt động xuất khẩu hàng hoá nói chung và xuất khẩu nông sản nói
riêng. Rủi ro này thường khó lường trước được đó là tình hình quan hệ chính trị ngoại giao giữa hai nước bỗng nhiên căng thẳng, hay việc nhà nước ban hành văn bản pháp lý cấm xuất hoặc nhập một mặt hàng nào đó, nước này tẩy chay hàng hoá nước kia, hàng hoá đã xuất đi nhưng chiến trang ở nước nhập khẩu thì doanh nghiệp cũng khó có cơ may lấy được tiền thanh toán. Bên cạnh đó, một rủi ro nữa mà các doanh nghiệp xuất khẩu thường phải gánh chịu là phong toả, cấm vận kinh tế.
Như vậy, trong hoạt động xuất khẩu, tình hình chính trị, pháp luật trong nước cũng như ngoài nước đều là mối quan tâm hàng đầu của các doanh nghiệp kinh doanh xuấ khẩu nông sản vì nó quyết định đến lợi nhuận và cả sự thành bại của doanh nghiệp.