2.1.4.1. Chăn nuôi bò sữa ở nước ta
Nước ta là nước có điều kiện khí hậu nhiệt đới thuận lợi. Vì vậy, nền nông nghiệp rất phát triển kéo theo sự phát triển của ngành chăn nuôi đặc biệt là chăn nuôi trâu bò. Trong đó có ngành chăn nuôi bò lấy sữa đang được quan tâm và phát triển. Theo Tổng cục thống kê (2019) tổng đàn bò sữa của nước ta đã tăng từ 128 nghìn con năm 2010 lên trên 294 nghìn con năm 2018 và tương tự tổng sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm tăng hơn 3 lần từ trên 306 nghìn tấn năm 2010 đến năm 2018 là 936 nghìn tấn.
Với hệ sinh thái đa dạng và hệ thực vật phong phú, nguồn thức ăn và phụ phẩm nông nghiệp dồi dào. Đó là nguồn thức ăn có giá trị đối với các loại vật nuôi ăn cỏ nói chung và bò sữa nói riêng. Tuy nhiên, năng suất chăn nuôi gia súc nhai lại ở nước ta còn thấp so với các nước trong khu vực và trên thế giới. Một trong những nguyên nhân chính là đàn vật nuôi không được cung cấp đầy đủ và và đều nguồn thức ăn có chất lượng tốt ở các thời điểm khan hiếm thức ăn trong năm. Hiện nay việc giải quyết thức ăn cho trâu bò ở nước ta còn gặp nhiều khó khăn, thiếu trầm trọng vào mùa đông dẫn đến hạn chế sự phát triển của đàn gia súc nhai lại.
2.1.4.2. Đặc điểm của giống bò Holstein Friesian
Bò Holstein Friesian (HF), ở nước ta thường được gọi là bò sữa Hà Lan, là giống bò chuyên sữa nổi tiếng thế giới được tạo ra từ thế kỷ thứ XIV ở tỉnh Fulixon của Hà Lan, là nơi có khí hậu ôn hoà, mùa hè kéo dài và đồng cỏ rất phát triển. Bò HF không ngừng được cải thiện về phẩm chất, năng suất và hiện nay được phân bố rộng rãi trên toàn thế giới nhờ có khả năng cho sữa cao và cải tạo các giống bò khác theo hướng sữa rất tốt. Cũng chính vì vậy mà các nước thường dùng bò HF thuần để lai tạo với bò địa phương tạo ra giống bò sữa lang trắng đen của nước mình và mang những tên khác nhau.
Bò HF có 3 đạng màu lông chính là lang trắng đen (chiếm ưu thế), lang trắng đỏ (ít), và toàn thân đen riêng đỉnh trán và chót đuôi trắng. Các điểm trắng đặc trưng là điểm trắng ở trán, vai có vệt trắng kéo xuống bụng, 4 chân và chót đuôi trắng.
Về hình dáng, bò HF có thấn dạng hình nêm đặc trưng của bò sữa. ðầu con cái dài, nhỏ, thanh; đầu con đực thô. Sừng nhỏ, ngắn, chỉa về phía trước. Trán phẳng hoặc hơi lõm. Cổ thanh, dài vừa phải, không có yếm. Vai-lưng-hông- mông thẳng hàng. Bốn chân thẳng, đẹp, hai chân sau doãng. Bầu vú rất phát triển; tĩnh mạch vú ngoằn ngoèo, nổi rõ.
Tầm vóc bò HF khá lớn: khối lượng sơ sinh khoảng 35-45 kg, trưởng thành 450-750kg/cái, 750-1100kg/đực. Bò này thành thục sớm, có thể phối giống lúc 15-20 tháng tuổi. Khoảng cách lứa đẻ khoảng 12-13 tháng.
Năng suất sữa trung bình khoảng 5000-8000 kg/chu kỳ (10 tháng), tỷ lệ mỡ sữa thấp, bình quân 3,3-3,6%. Năng suất sữa biến động nhiều tuỳ theo điều kiện nuôi dưỡng và thời tiết khí hậu, cũng như kết quả chọn lọc của từng nước.
Lúc bò đẻ điểm thể trạng lý tưởng nhất là 3,5. Sau đó điểm thể trạng vào đỉnh của chu kỳ sữa có thể giảm 0,5-1 so với lúc đẻ, nhưng không được để bò tụt điểm thể trạng xuống dưới 2. Qua điểm cực tiểu này thể trạng của bò phải được tăng lên và đạt 3 điểm vào ngày thứ 200 của chu kỳ và đạt 3,5 điểm vào lúc cạn sữa. Mức thể trạng này phải được duy trì cho đến khi bò đẻ.
Bò HF chịu nóng và chịu đựng kham khổ kém, dễ cảm nhiễm bệnh tật, đặc biệt là các bệnh ký sinh trùng đường máu và bệnh sản khoa. Bò HF chỉ nuôi thuần tốt ở những nới có khí hậu mát mẻ, nhiệt độ bình quân năm dưới 21oC. Nhằm phát triển ngành chăn nuôi bò sữa, nước ta đã nhập nhiều bò HF từ một số nước như Cu Ba, Australia, Mỹ… nhằm cả mục đích nhân thuần và lai tạo. Kết quả chăn nuôi cho thấy giống bò này có thể thích nghi được tại một số vùng cao nguyên mát mẻ như Mộc Châu, Lâm Đồng.
2.1.4.3. Vai trò thức ăn thô xanh đối với bò sữa
Thức ăn cho trâu bò rất đa dạng và phong phú khi sử dụng thức ăn cho gia súc nhai lại cần phải biết rõ đặc điểm từng loại thức ăn, lựa chọn và phối hợp khẩu phần cho phù hợp với nhu cầu của từng thời kỳ và tiềm năng sản xuất của mỗi con.
Thức ăn thô xanh chứa nhiều nước, nhiều chất xơ, tỷ lệ nước trung bình 80-90%, tỷ lệ xơ thô trung bình ở giai đoạn non là 2-3%, trưởng thành 6-8% so với thức ăn tươi. Do vậy, thức ăn thô xanh có vai trò rất quan trọng trong quá trình tạo sữa của bò. Nếu trong khẩu phần bò sữa thiếu thức ăn thô xanh sẽ dẫn đến thiếu vitamin, thiếu Kali làm mất cân bằng pH dạ cỏ...
Tuy nhiên, với tình hình hiện nay người ta ước tính lượng cỏ xanh tự nhiên và cỏ trồng hiện nay mới đáp ứng được khoảng 30% nhu cầu thức ăn thô xanh của toàn đàn bò sữa ở nước ta. Những tháng mùa khô cỏ xanh thiếu trầm trọng, ngay cả rơm rạ cũng không đủ. Nguồn thức ăn thô dự trữ chủ yếu là rơm rạ có giá trị dinh dưỡng thấp. Thiếu thức ăn thô xanh, người chăn nuôi thường phải tăng thức ăn tinh như cám, ngô và tăng sử dụng phụ phẩm khác như bã bia, bã sắn...để nuôi bò. Đây là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến năng suất sữa thấp, chất lượng sữa kém, bò dễ mắc bệnh và phải loại thải sớm.