LÀM THỨC ĂN CHO TRÂU BÒ
Sử dụng có hiệu quả nguồn phụ phẩm nông nghiệp là vấn đề mang tính toàn cầu, theo nhận định của các chuyên gia dinh dưỡng động vật, ở các nước nông nghiệp nhiệt đới có hệ sinh thái thực vật phong phú, tiềm năng thức ăn từ phụ phẩm công nông nghiệp rất lớn và việc sử dụng có hiệu quả nguồn thức ăn thô xanh, đặc biệt là các phụ phẩm nông - công nghiệp có ý nghĩa quyết định đến sự phát triển bền
vững của ngành chăn nuôi đại gia súc. Tuy nhiên, các phụ phẩm nhìn chung có hàm lượng xơ và lignin cao đã làm giảm giá trị dinh dưỡng của chúng (Lê Văn Liễn và Nguyễn Hữu Tào, 2005), một số loại có chứa hàm lượng cao các độc tố và chất kháng dinh dưỡng. Bởi vậy việc thu gom, chế biến và nâng cao hiệu quả sử dụng các loại thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông, công nghiệp thu hút được sự quan tâm của đông đảo các nhà khoa học khắp nơi trên thế giới.
Trong số các phương pháp chế biến và dự trữ thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp, ủ chua là một trong những phương pháp được ưa chuộng nhất. Phần lớn các loại thức ăn xanh và một số loại phụ phẩm nông nghiệp có thành phần hoá học rất bất lợi cho việc chế biến và dự trữ bằng phương pháp ủ chua. Bởi vậy, để việc ủ chua có hiệu quả, cần bổ sung thêm một số chất phụ gia, mục đích là bổ sung thêm lượng đường dễ hoà tan - cơ chất tối cần thiết cho sự phát triển của vi khuẩn lên men lactic và làm kìm hãm sự phát triển của các vi khuẩn nhóm clostridia khi lên men sản sinh các sản phẩm không mong muốn ảnh hưởng xấu tới chất lượng sản phẩm ủ. Trong số các chất phụ gia thì rỉ mật được sử dụng rất rộng rãi ở nhiều nước trên thế giới (Wilkins, 1988).Bổ sungrỉ mật đường để tăng hàm lượng đường, tạo thuận lợi cho quá trình lên men, đặc biệt là đối với những loại thức ăn nghèo đường. Tỷ lệ rỉ mật đường thay đổi, có thể từ 1-5% tuỳ theo lượng đường có sẵn trong nguyên liệu (Vũ Duy Giảng và cs., 2008). Một số nguyên liệu khác cũng được sử dụng như một số loại hạt, bột củ có hàm lương tinh bột cao, phụ phẩm của công nghiệp sản xuất kẹo mạch nha cũng được sử dụng rộng rãi. Hiện nay, việc nghiên cứu sử dụng các chất bổ trong ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông công nghiệp cũng được nhiều nhà khoa học trên thế giới quan tâm nghiên cứu không chỉ những ảnh hưởng của chúng đến các quá trình sinh học diễn ra trong quá trình ủ chua mà còn đến năng suất và hiệu quả sử dụng thức ăn ủ chua của vật nuôi.
Để phát triển đàn bò ngoài vấn đề vốn con giống, kỹ thuật chăm sóc, phòng bị bệnh thì việc đảm bảo thức ăn cho đàn vật nuôi cũng là vấn đề quan trọng. Đã có nhiều công trình nghiên cứu của các nhà khoa học trong và ngoài nước về vấn đề sử dụng, bảo quản và nâng cao giá trị dinh dưỡng của các loại phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò. Mục đích của các công trình nghiên cứu nhằm cải thiện giá trị dinh dưỡng, tận dụng nguồn phụ phẩm sẵn có của nền nông nghiệp. Mặt khác, với mùa đông lạnh kéo dài 4-5 tháng của miền Bắc. Giai đoạn này thường khan hiếm thức ăn thô xanh cho đàn bò thì nguồn phụ
phẩm nông nghiệp khá dồi dào như: rơm lúa, thân cây lạc, ngọn lá sắn, bã mía, vỏ dứa... là nguồn thức ăn rất tốt cho trâu bò.
Nguyễn Xuân Trạch (2003a) xử lý urê với tỷ lệ 1,5-2% đã tăng hàm lượng protein, tăng lượng thu nhận thức ăn và tăng khả năng tăng trọng so với rơm không xử lý ở bê sinh trưởng. Những nghiên cứu của Nguyễn Xuân Trạch và cs. (2001) cho thấy sử dụng rơm lúa qua xử lý bằng các phương pháp vật lý và hoá học thay thế lượng thức ăn thô xanh trong chăn nuôi bò cho kết quả rất tốt đến khả năng sản trưởng, phát triển của bê. Theo Nguyễn Văn Tuế và cs. (2010) thì thay thế cỏ xanh bằng rơm ủ 4% urê theo tỷ lệ 0; 25%; 50% và 75% không ảnh hưởng đến lượng thức ăn ăn vào hàng ngày của bò lai vắt sữa.
Theo Nguyễn Văn Hải và cs. (2008) tỷ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng của ngọn lá mía ủ chua trên bò Lai Sind như sau: chất khô 54,28%, xơ thô 62,88%, chất hữu cơ 55,91% đạt cao hơn rõ rệt so với ngọn lá mía phơi khô và ngọn lá mía khô xử lý bằng 4% urê. Giá trị dinh dưỡng của ngọn lá mía ủ chua: năng lượng (kcal/ kg CK): DE: 4243 ; GE: 2233; ME: 1911; NE: 885; UFL: 0,52. Protein tiêu hoá ở ruột non (g/kg CK): PDI: 49,3; PDIN: 49,3; PDIE: 82,0. Các giá trị này cũng cao hơn đáng kể so ngọn lá mía khô và ngọn lá mía khô xử lý 4% urê. Ủ chua ngọn lá mía là biện pháp dự trữ, bảo quản thức ăn lâu dài, tạo nguồn thức ăn rẻ tiền cho gia súc nhai lại trong mùa thiếu thức ăn.
Đỗ Thị Thanh Vân và cs. (2010) nghiên cứu sử dụng thân lá lạc ủ chua trong khẩu phần ăn của bò vỗ béo tại tỉnh Quảng Trị thu được kết quả: “lượng thân lá lạc ủ chua ăn vào thực tế có thể chiếm đến 43,43% VCK của khẩu phần ăn vào (tương ứng 81% lượng thức ăn thô xanh). Nhưng hiệu quả kinh tế nhất khi thân lá lạc ủ chua được sử dụng ở mức 26% VCK của khẩu phần ăn của bò vỗ béo (tương ứng 43% lượng thức ăn thô xanh): bò tăng 0,833kg/con/ngày; tiêu tốn 8,29kg VCK/kg tăng trọng; chênh lệch giữa thu và chi đạt 333.909 đồng/con/tháng”. Theo Mai Thị Thơm và cs. (2010) việc sử dụng thân lá lạc ủ chua với 0,5% muối và 6% bột ngô trong khẩu phần của bò thịt cho tăng trọng cao nhất (0,55kg/con/ngày), còn tăng trọng thấp nhất là sử dụng thân lá lạc ủ chua với 0,5% muối. Sử dụng thân lá lạc ủ chua với 0,5% muối và 6% bột ngô trong khẩu phần nuôi bò thịt ở giai đoạn từ 18 đến 21 tháng tuổi cho hiệu quả kinh tế cao nhất (103,19 nghìn đồng/con/tháng) và thấp nhất là thân lá lạc ủ chua với 0,5% muối (80,02 nghìn đồng/con/tháng).
Trương La và cs. (2008) nghiên cứu sử dụng lõi ngô và thân cây ngô sau thu hoạch trong khẩu phần bò vỗ béo đã chỉ ra rằng: “với các tỉ lệ lõi ngô khác nhau đã có ảnh hưởng đến tỉ lệ phân giải chất khô và lượng khí tạo ra in vitrocủa khẩu phần. Tỉ lệ lõi ngô càng tăng thì tỉ lệ phân giải chất khô và lượng khí tạo ra càng giảm. Sử dụng thân cây ngô sau thu hoạch trong khẩu phần với tỉ lệ 25% thì bắt đầu làm giảm tỉ lệ phân giải chất khô và làm thay đổi đặc điểm phân giải chất khô của khẩu phần. Với tỉ lệ này cũng làm giảm lượng khí tạo ra trong điều kiện in vitro. Sử dụng hạt bông với các tỉ lệ khác nhau đã không làm ảnh hưởng đến tỉ lệ phân giải chất khô và lượng khí tạo ra in vitrocủa các khẩu phần”.
Nhiều nghiên cứu sử dụng thân lá sắn phơi khô làm thức ăn cho bò sữa thu được kết quả tốt. Theo Wanapat (2001) khi cho ăn khẩu phần thí nghiệm: bổ sung 0,6 kg thân lá sắn khô/con/ngày và tỷ lệ thức ăn tinh/sữa là 1/2 thì năng suất sữa tăng từ 5,03 kg/con/ngày (năng suất sữa khi cho ăn khẩu phần đối chứng), tỷ lệ protein trong sữa tăng từ 2,09 lên 3,45%, tỷ lệ mỡ sữa tăng từ 3,73 lên 4,48%. Ngo van Man and Han Wiktorsson (2000), Bùi Văn Chính và Nguyễn Văn Hải (2001) nghiên cứu ủ silô lá sắn thu hoạch tại thời điểm lấy củ làm thức ăn cho bò. Kết quả cho thấy thân lá sắn ủ silô có hay không có rỉ mật đều cho kết quả tốt. Các kết quả nghiên cứu cho thấy sắn củ chứa nhiều năng lượng nhưng hạn chế protein (dưới 3%), ngược lại lá sắn giàu protein. Tuy nhiên cả củ và lá đều chứa hàm lượng lớn HCN, từ 200 - 900 ppm (Ngo van Man and Han Wiktorsson, 2000) đủ để gây độc cho gia súc khi chúng ăn một lượng đáng kể củ và lá. Từ lâu, các nhà khoa học coi HCN như là một yếu tố hạn chế khi sử dụng sắn làm thức ăn gia súc, nhưng hiện nay không còn trở ngại nữa bởi vì bằng các phương pháp chế biến đơn giản như phơi khô, ủ silô, ngâm nước... người ta có thể hạn chế sự gây độc của HCN trong sắn.
Vũ Duy Giảng và Bùi Quang Tuấn (2006) đã nghiên cứu và sử dụng bã sắn tươi với 0,5% muối và 0,5% muối + 3% rỉ mật đường với thời gian ủ là 4 tuần. Kết quả cho thấy tuy bã sắn tươi nghèo chất dinh dưỡng, hàm lượng HCN cao nhưng nó sẽ nhanh chóng giảm đi trong thời gian ủ (còn 8,84mg/kg sau 10 ngày ủ). Giá trị pH của bã sắn ủ là 3,9 còn hàm lượng acid lactic tương đối cao (0,89 - l,14%). Sử dụng bã sắn ủ với 0,5% muối vào khẩu phần ăn của bò cũng cho năng suất sữa cao (17kg/con/ngày).
PHẦN 3. NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1. VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU
- Phụ phẩm: vỏ chanh leo (VCL) ủ chua với lõi ngô (LN), bã mía (BM) và rỉ mật (RM).
- Gia súc: 45 bò HF (Holstein Friesian) giai đoạn tiết sữa.
3.2. THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU
- Thời gian: từ tháng 12/2018 đến tháng 6/2019. - Địa điểm:
+ Phòng thí nghiệm trung tâm – Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam.
+ Công ty Cổ phần giống bò sữa Mộc Châu – Thị trấn Mộc Châu, tỉnh Sơn La.
3.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
3.3.1. Nghiên cứu công thức ủ chua vỏ chanh leo làm thức ăn cho bò
Các chỉ tiêu nghiên cứu được đánh giá và phân tích tại Phòng thí nghiệm trung tâm – Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam bao gồm:
- Các chỉ tiêu cảm quan: Màu sắc, mùi, trạng thái, độ mốc;
- Các chỉ tiêu về thành phần dinh dưỡng: hàm lượng CK (%), CP (%CK), CF (%CK), Lipit (%CK), KTS (%CK), DXKN (%CK), NDF (%CK), ADF (%CK), ME (Mj/kg CK), độ pH, axit lactic (g/kg CK), axit axetic (g/kg CK), axit butyric (g/kg CK).
3.3.2. Khả năng sử dụng vỏ chanh leo ủ chua làm thức ăn cho bò sữa
Tiến hành thí nghiệm nuôi dưỡng tại Công ty Cổ phần giống bò sữa Mộc Châu. Các chỉ tiêu nghiên cứu bao gồm:
- Khối lượng qua các tháng nuôi (kg);
- Điểm thể trạng của bò trước và sau thí nghiệm (điểm);
- Năng suất sữa hàng ngày (kg/ngày); - Năng suất sữa tiêu chuẩn (kg/ngày);
- Các chỉ tiêu chất lượng sữa: chất khô không mỡ (%), protein sữa (%), mỡ sữa (%).
- Thức ăn thu nhận: VCK thu nhận (kg/con/ngày), ME thu nhận (MJ/con/ngày), protein thu nhận (kg/con/ngày);
- Tiêu tốn thức ăn: tiêu tốn VCK (kg CK/kg sữa tiêu chuẩn), tiêu tốn ME (MJ ME/kg sữa tiêu chuẩn), tiêu tốn protein (g/kg sữa tiêu chuẩn);
- Chi phí thức ăn cho 1 kg sữa (1.000đ/kg sữa);
- Doanh thu từ tiền bán sữa đã trừ chi phí thức ăn (1.000đ/con/ngày).
3.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.4.1. Nghiên cứu công thức ủ chua vỏ chanh leo làm thức ăn cho bò.
Đề tài tiến hành thử nghiệm 3 công thức ủ chua (tính theo dạng sử dụng) trong phòng thí nghiệm Trung tâm – Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam như sau:
CT1: 30% BM + 65% CN + 5% RM
CT2: 75% VCL + 20% LN + 5% RM
CT3: 75% VCL + 10% BM + 10% LN + 5% RM
Một phần diện tích trồng ngô đã bị người dân ở Mộc Châu chuyển sang trồng chanh leo. Cho nên, giá cây ngô tăng lên ảnh hưởng đến giá thức ăn cho bò sữa, làm tăng chi phí sản xuất sữa. Do vậy, chúng tôi ủ thử nghiệm công thức CT1 nhằm mục đích thay thế 1 phần CN bằng BM trong thức ăn ủ chua để giảm chi phí thức ăn của bò sữa.
- Phương pháp ủ chua:Trước khi tiến hành phối trộn nguyên liệu để ủ, vỏ chanh leo, lõi ngô được phay thái bằng máy có độ dài 1-2cm, sau đó trộn các thành phần theo từng công thức ủ. Nguyên liệu sau trộn được nén chặt theo từng lớp một vào bình nhựa có dung tích 10 lít mỗi bình. Mỗi công thức ủ 9 bình (3 lần lặp lại cho 3 khoảng thời gian bảo quản).
- Thời điểm đánh giá chất lượng thức ăn ủ chua là 30 ngày, 60 ngày và 90 ngày sau ủ.
- Phương pháp lấy mẫu: Mẫu thức ăn được lấy theo TCVN-86 (Tiêu chuẩn Việt Nam-Thức ăn chăn nuôi, Tổng cục đo lường chất lượng 1986). Mẫu được phân tích tại Phòng thí nghiệm trung tâm – Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam.
+ Mẫu ban đầu: là mẫu được lấy từ một đối tượng vật chất cần phân tích. Để đảm bảo độ đồng đều phải lấy mẫu ở điều kiện khác nhau.
+ Mẫu bình quân: Đem rải mỏng mẫu lên khay, trộn đều rồi lấy nhiều điểm trên đó gộp lại thành mẫu bình quân.
+ Mẫu phân tích: Mẫu bình quân được nghiền nhỏ, trộn đều để lấy mẫu phân tích. Mẫu phân tích được cho vào tủ sấy ở nhiệt độ 103oC ± 2oC cho đến khô. Sau đó mẫu phân tích được đem nghiền bằng máy nghiền có kích thước lỗ sàng 1mm. Đem mẫu đựng trong túi nilon rồi buộc kín để bảo quản trong bình hút ẩm.
* Phương pháp phân tích thành phần dinh dưỡng:
- Xác định hàm lượng chất khô theo phương pháp AOAC (2006) theo TCVN 4326:2007;
- Định lượng protein thô (CP) được tính toán trên cơ sở xác định hàm lượng nitơ tổng số bằng phương pháp Kjeldahl theo TCVN 4328-1:2007;
- Định lượng lipid theo TCVN 4321:2007; - Định lượng xơ thô theo TCVN 4329:2007;
- Định lượng khoáng tổng số theo TCVN 4327:2007;
- Các chỉ tiêu NDF, ADF được phân tích theo hướng dẫn của Van Soest (1994).
- Chất lượng thức ăn ủ chua được đánh giá theo hai cách: + Trực tiếp (cảm quan) được đánh giá như sau:
Màu sắc: Được đánh giá bằng cảm quan xem độ đồng đều, có màu vàng đặc trưng của sản phẩm ủ chua là tốt nhất; có màu nâu sẫm hoặc đen là sản phẩm ủ chua không đạt.
Trạng thái: thức ăn có độ cứng như thức ăn chưa ủ, cong mềm nhũn hoặc nát ra là không dùng được nữa.
Mùi vị: Được đánh giá bằng cảm quan, có mùi chua nhẹ, mùi thơm của acid hữu cơ là sản phẩm ủ chua tốt.
Độ mốc: Được đánh giá bằng cảm quan không có mốc hoặc thấp không đáng kể là sản phẩm ủ chua đạt.
+ Gián tiếp: đánh giá trong phòng thí nghiệm trung tâm – Khoa Chăn nuôi – Học viện Nông nghiệp Việt Nam.
Chuẩn bị mẫu: sấy khô đĩa hộp lồng tới khối lượng không đổi để nguội trong bình hút ẩm 30 phút. Cân 5g mẫu cho vào đĩa, hòa 100ml nước cất với mẫu trong cốc, ngâm trong 15 phút.
Xác định giá trị pH: Giá trị pH của thức ăn ủ chua được xác định bằng máy đo pH HANNA, HI 8424, Singapo.
Phân tích các axit hữu cơ: axit lactic, axit axetic, axit butyric được xác định theo phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC).
- Phương pháp ước tính giá trị năng lượng trao đổi (ME):
ME được tính toán theo phương pháp của Wardeh (1981). Giá trị ME của thức ăn được ước tính như sau:
+ DE (Mcal/kg VCK) = 0,04409 x TDN; + ME (Mcal/kg VCK) = 0,82 x DE. * TDN được tính như sau:
+ Đối với cỏ xanh:
TDN (% VCK thức ăn) = -21,7656 + 1,4284 x %Protein thô + 1,0277 x %DXKN + 1,2321 x %Lipid thô + 0,4867 x %Xơ thô.
+ Đối với thức ăn giàu năng lượng:
TDN (% VCK thức ăn) = 40,2625 + 0,1969 x %Protein thô + 0,4228 x %DXKN + 1,1903 x %Lipid thô + 0,1379 x %Xơ thô.
+ Đối với thức ăn thô khô:
TDN (% VCK thức ăn) = -17,2649 + 1,2120 x %Protein thô + 0,8352 x %DXKN + 2,4637 x %Lipid thô + 0,4475 x %Xơ thô.
+ Đối với thức ăn ủ chua:
TDN (% VCK thức ăn) = -21,9391 + 1,0538 x %Protein thô + 0,9736 x %DXKN + 3,0016 x %Lipid thô + 0,4590 x %Xơ thô.
Trong đó:
+ TDN (Total Digestile Nutrients) là tổng các chất dinh dưỡng tiêu hóa tính bằng % trong chất khô (%VCK) của thức ăn;
+ DE: Năng lượng tiêu hóa (kcal/kg VCK); + ME: Năng lượng trao đổi (kcal/kg VCK).
3.4.2. Khả năng sử dụng vỏ chanh leo ủ chua làm thức ăn cho bò sữa