7. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
2.1. TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP TƢ NHÂN PHIÊN PHƢƠNG
Tên doanh nghiệp: Doanh nghiệp tƣ nhân Phiên Phƣơng
Địa chỉ: 20 Tăng Bạt Hổ, Phƣờng Yên Đỗ, TP Pleiku, Tỉnh Gia Lai Ngày cấp giấy phép: 03/05/1997; Ngày hoạt động: 01/06/1997
Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất kinh doanh các mặt hàng cà phê rang xay, dịch vụ quán café. Sau 20 năm hình thành và phát triển, ngoài cơ sở sản xuất kinh doanh chính tại Thành phố Pleiku, doanh nghiệp đã phát triển 02 chi nhánh: Chi nhánh 1: 14 Nguyễn Tất Thành, TP.Buôn Ma Thuột, Đắc Lắc, và Chi nhánh 2: 40 Nguyễn Thái Bình, Phƣờng 4, Q.Tân Bình, TP Chí Minh.
2.1.2. Cơ ấu tổ ứ và n uồn n ân lự
a. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
Để triển khai các hoạt động sản xuất kinh doanh, doanh nghiệp Phiên Phƣơng đã thiết lập và duy trì cơ cấu tổ chức với ban lãnh đạo và các phòng chức năng về cơ bản đáp ứng nhu cầu quản lý vận hành, thể hiện trong hình 2.1 bên dƣới.
Hình 2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của doanh nghiệp tư nhân Phiên Phương, TP Pleiku, Gia Lai
Ban giám đốc P. Tổ chức – hành chính Đội kỹ thuật P. Kinh doanh Phòng Tài vụ Đội kho Phân xƣởng sản xuất P. Kế hoạch – Vật tƣ
b.Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban
- Lãnh đạo doanh nghiệp có chức năng chịu trách nhiệm trƣớc pháp luật, trực tiếp chỉ đạo, điều hành mọi hoạt động của DN đƣợc quy định của Luật doanh nghiệp.
- Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban trong doanh nghiệp:
Phòng Tổ chức – Hành chính: Tham mƣu cho Giám đốc DN trong lĩnh vực quản lý nhân sự, thực hiện chế độ chính sách đối với ngƣời lao động trong DN theo quy định của Nhà nƣớc.
Phòng Kế hoạch – vật tƣ: Tham mƣu cho Giám đốc DN xây dựng phƣơng thức kinh doanh, lập kế hoạch ngắn hạn, trung hạn, dài hạn theo từng ngành hàng, mặt hàng kinh doanh của DN.
Phòng Tài vụ: Tham mƣu cho Giám đốc DN trong lĩnh vực quản lý, điều hành luân chuyển, hạch toán nguồn vốn phục vụ cho kinh doanh của DN theo đúng quy định của Nhà nƣớc.
Phòng Kinh doanh: Lập kế hoạch hoạt động sản xuất kinh doanh hàng năm cho DN; tổ chức điều phối, kế hoạch sản xuất kinh doanh theo sát với kế hoạch tiêu thụ sản phẩm, tổ chức đẩy mạnh hoạt động bán hàng, chiến lƣợc sản phẩm đáp ứng theo nhu cầu sản xuất và kinh doanh; phối hợp với các phòng ban, đơn vị liên quan tổ chức nghiên cứu sản phẩm, phân vùng thị trƣờng, xây dựng kế hoạch phát triển doanh thu, đẩy mạnh hoạt động bán hàng, nắm bắt nhu cầu thị trƣờng, tham gia đề xuất phƣơng án đẩy mạnh sản xuất kinh doanh; thu thập thông tin về sản phẩm và tình hình thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm, phân tích và đề ra biện pháp xử lý thông tin. Khai thác bán hàng trực tiếp cho khách hàng. Quản lý, kiểm tra giám sát việc bán hàng.
c.Cơ cấu lao động của doanh nghiệp
Quá trình tuyển dụng và bố trí công việc bên trong doanh nghiệp đã hình thành cơ cấu lao động làm việc trong doanh nghiệp qua các năm, thông
tin cụ thể trình bày trong bảng 2.1 sau đâu:
Bảng 2.1. Cơ cấu nguồn nhân lực theo trình độ chuyên môn
ĐVT: Người
Trình độ
Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016
Số lƣợng Tỷ lệ (%) Số lƣợng Tỷ lệ (%) Số lƣợng Tỷ lệ (%) Tổng số lao động 185 100 195 100 215 100 1. Trên đại học 0 0 1 0,51 1 0,47 2. Đại học 33 17,84 34 17,44 36 16,74 3. Cao đẳng 88 47,57 88 45,13 91 42,33 4. Trung cấp 54 29,19 60 30,77 75 34,88 5. LĐPT 10 5,41 12 6,15 12 5,58 (Nguồn: Phòng tổ chức hành chính)
Qua bảng 2.2 cho ta thấy, có sự chuyển biến trong cơ cấu trong độ tuổi, đối với tuổi dƣới 30 tỷ trọng tăng từ 27,57% năm 2014 tăng lên 32,09% năm 2016, đối với lao động trong độ tuổi 46 - 60 ta thấy tỷ trọng giảm từ 29,19% xuống còn 20,93%, điều đó chứng tỏ DN đã tiến hành tuyển dụng thêm lao động trẻ vào nhằm thay thế lớp lao động đến tuổi nghỉ hƣu và trƣớc tuổi nghỉ hƣu, nhƣng số lƣợng tuyển dụng này còn hạn chế.
Bảng 2.2. Cơ cấu lao động của doanh nghiệp theo độ tuổi
Mô tả Độ tuổi
Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016
Số lƣợng Tỷ lệ (%) Số lƣợng Tỷ lệ Số lƣợng Tỷ lệ (%) (%) Tổng số lao động Dƣới 30 51 27,57 58 29,74 69 32,09 30 - 45 80 43,24 89 45,64 101 46,98 46 - 60 54 29,19 48 24,62 45 20,93 (Nguồn: Phòng Tổ chức – Hành chính)
2.1.3.Hệ thống sản phẩm của doanh nghiệp
Doanh nghiệp Phiên Phƣơng đã hình thành hệ thống sản phẩm và dịch vụ đáp ứng nhu cầu kinh doanh của mình, trong đó có các dòng sản phẩm chính nhƣ cà phê Bột các loại, cà phê sạch theo tiêu chuẩn UTZ, dịch vụ cà phê đƣợc triển khai qua hệ thống các quán cà phê do Doanh nghiệp thiết lập. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp đang triển khai chủ yếu là cà phê Bột với các tiêu chuẩn khác nhau, đáp ứng nhu cầu sử dụng cà phê của các thị trƣờng khác nhau.
Bảng 2.3. Phân loại sản phẩm cà phê của doanh nghiệp
Cà phê số Tên sản phẩm Đơn giá (đ/kg)
CÀ PHÊ BỘT 01 Cà phê hạng thƣờng 95000 CÀ PHÊ SẠCH 02 Đặc biệt tổng hợp 150000 03 Đặc biệt Robusta 190000 04 Đặc biệt Arabica 320000
(Nguồn: Phòng kinh doanh)
Với dây chuyền công nghệ sản xuất cà phê tiên tiến và hiện đại, hệ thống sản phẩm cà phê Bột các loại của doanh nghiệp đạt tiêu chuẩn chất lƣợng và đáp ứng nhu cầu sử dụng cà phê của các đối tƣợng khách hàng trên thị trƣờng.
2.2. TÌNH HÌNH KINH DOANH VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH 2.2.1. Tình hình kinh doanh 2.2.1. Tình hình kinh doanh
a. Đặc điểm môi trường kinh doanh của doanh nghiệp
Hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp diễn ra trong môi trƣờng kinh doanh với nhiều cơ hội và đe dọa nói chung cũng nhƣ những áp lực cạnh tranh từ thị trƣờng mà ở đó rất nhiều doanh nghiệp cà phê hƣớng
đến. Nhìn chung, môi trƣờng kinh doanh hiện tại của doanh nghiệp có những đặc trƣng nhất định:
- Sự ổn định về chính trị, kinh tế, văn hóa - xã hội, pháp luật và tự nhiên của đất nƣớc đã tạo những thuận lợi cơ bản cho quá trình sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp nói chung và các doanh nghiệp sản xuất cà phê nói riêng.
- Nhu cầu thị trƣờng đang trong quá trình phát triển, thị trƣờng cà phê bột nói chung có nhiều khởi sắc, tiêu thụ cà phê trong nƣớc những năm gần đây tăng nhanh do sự phát triển mạnh về số lƣợng và quy mô của các quán cà phê, các cửa hàng bán lẻ cà phê cũng nhƣ của các chuỗi cung ứng thực phẩm khác.
- Công nghiệp chế biến cà phê hiện nay cũng đã có những bƣớc tiến lớn và đạt những thành công đáng khích lệ. Thống kê của Nielsen Việt Nam cho thấy hiện đang có 20 nhà máy sản xuất cà phê tại Việt Nam và tiêu thụ cà phê tại Việt Nam tăng 5% trong năm 2015. Vinacafe Biên Hòa chiếm 41% thị phần với mạng lƣới hơn 140.000 chi nhánh, đại lý phân phối rộng khắp. Nestle đứng thứ 2 với 26% thị phần. Trung Nguyên đứng thứ 3 với 16% thị phần. Trần Quang đứng thứ 4 với 15% thị phần, số còn lại chỉ chiếm 2%.
Bảng 2.4: Sản lượng cà phê rang/xay và cà phê hoà tan của Việt Nam, giai đoạn 2010-2015
Năm 2010 2011 2012 2013 2014* 2015*
Đơn vị: nghìn tấn
68,1 80,5 92 90,4 92 93
(Nguồn: Tổng cục thống kê Việt Nam; *dự báo của FAS)
- Theo Euromonitor, chuỗi cửa hàng cà phê là loại hình phát triển nhanh nhất, với doanh thu hàng năm tăng 32%. Sự tăng trƣởng cao này là do việc mở rộng của các nhãn hiệu cửa hàng cà phê hiện có và sự xâm nhập của các nhãn hiệu mới.
Báo cáo của USDA ƣớc tính lƣợng tiêu thụ cà phê rang xay trong nƣớc tăng từ 1,83 triệu bao lên 1,92 triệu bao do sự mở rộng liên tục của các chuỗi cửa hàng cà phê và quán cà phê.
Bảng 2.5. Quán cà phê/Cửa hàng chuyên cà phê phân loại theo nhóm giai đoạn 2010-2015
(Đơn vị: cửa hàng)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
1. Quán cà phê 10.422 11.003 11.539 12.003 12.462 12.711
- Chuỗi quán cà phê - Quán cà phê độc lập 97 10.325 108 10.895 104 11.435 108 11.895 117 12.345 111 12.600
2. Cửa hàng chuyên cà phê 8.744 9.305 9.716 10.102 10.444 10.740
- Chuỗi cửa hàng chuyên
cà phê 125 136 147 178 190 230
- Cửa hàng chuyên cà phê
độc lập 8.619 9.169 9.569 9.924 10.254 10.510
(Nguồn: Euromonitor)
- Khách hàng mua và sử dụng cà phê rất đa dạng, từ chỗ mua tiêu dùng tại nhà, mua và sử dụng làm quà biếu, mua và sử dụng cà phê ngay tại quán với các kiểu uống cà phê khác nhau, từ đó tác động không nhỏ đến quá trình sản xuất, chế biến cà phê và triển khai các kiểu quán cà phê.
a.Tình hình tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp
- Tình hình phân phối theo từng thị trường:
Thị trƣờng phân phối chính hiện nay của DN là tại Gia Lai (chiếm 34,42%), tiếp đến là thị trƣờng Bình Định (chiếm 28,07%), thị trƣờng các tỉnh Đông Nam Bộ chiếm 26,5% và tại Đắk Lắk chiếm 11,01%.
Bảng 2.6. Tình hình tiêu thu theo thị trường
Khu vực
Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016
Tăng, giảm BQ % Sản lƣợng (tấn) Tỷ lệ (%) Sản lƣợng (tấn) Tỷ lệ (%) Sản lƣợng (tấn) Tỷ lệ (%) Tỉnh Gia Lai 170,63 32,50 248,26 33,64 289,47 34,42 30,25 Bình Định 136,50 26,00 201,18 27,26 236,07 28,07 31,51 Đắk Lắk 95,55 18,20 98,89 13,40 92,59 11,01 -1,56 Các tỉnh Đông Nam Bộ 122,33 23,30 189,67 25,70 222,87 26,50 34,98 Tổng cộng 525 100 738 100 841 100 26,57
(Nguồn: Phòng kinh doanh)
Đối với thị trƣờng trong tỉnh Gia Lai, khu vực TP. Pleiku chiểm tỷ trọng cao nhất với 28,19%, đây là thị trƣờng chính và lâu năm của Doanh nghiệp với nhiều cửa hàng bán lẻ, các quán cà phê và các nhà phân phối, là thị trƣờng trọng điểm của doanh nghiệp. Tiếp đến là thị trƣờng Bình Định và các tỉnh Đông Nam Bộ lần lƣợt chiếm tỷ trọng từ 26 đến 28%.
Bảng 2.7. Tình hình tiêu thu tại thị trường Gia Lai
Khu vực
Năm 2014 Năm 2015 Năm 2016 Tăng,
giảm BQ % Sản lƣợng (tấn) Tỷ lệ (%) Sản lƣợng (tấn) Tỷ lệ (%) Sản lƣợng (tấn) Tỷ lệ (%) TP Pleiku 42,66 25,00 68,10 27,43 81,60 28,19 38,31 An Khê 38,56 22,60 49,65 20,00 57,58 19,89 22,19 Chƣ Sê 30,37 17,80 48,41 19,50 47,91 16,55 25,59 Ayunpa 33,32 19,53 42,20 17,00 53,84 18,6 27,11 Đắc Đoa 25,71 15,07 39,90 16,07 48,54 16,77 37,4 Tổng cộng 170,63 100 248,26 100 289,47 100 30,25
2.2.1. Kết quả n o n
Trong những năm qua, mặc dù nền kinh tế có nhiều biến động nhƣng DN vẫn vƣợt qua khó khăn, đứng vững và luôn phát triển. Kết quả sản xuất kinh doanh của DN nhƣ sau:
Bảng 2.8. Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh
Các chỉ tiêu ĐVT 2014 2015 2016 Năm 2015/2014 Năm 2016/2015
+/ % +/ % Tổng doanh thu Tỷ. đ 246 291,4 274 45,6 118,55 -17,24 94,08 Doanh thu thuần Tỷ. đ 245 289,8 273 44,9 118,33 -16,7 94,24 Giá vốn hàng bán Tỷ. đ 216 258,2 241 42 119,43 -17,7 93,14 Lợi nhuận gộp Tỷ. đ 28,7 31,6 32,6 2,9 110,1 1 103,16 CPQL và CP SXKD Tỷ. đ 22,9 25,09 23,1 2,19 109,56 -1,99 92,07 Thu nhập từ HĐTC Tỷ. đ 0,11 0,13 0,14 0,02 118,18 0,01 107,69 Chi phí HĐTC Tỷ. đ 0,73 0,92 0,78 0,19 126,03 -0,14 84,78 Lợi nhuận từ hoạt động KD Tỷ. đ 5,18 5,72 8,86 0,54 110,42 3,14 154,9 Thu nhập khác Tỷ. đ 0,12 0,35 0,28 0,23 291,67 -0,07 80 Chi phí khác Tỷ. đ 0 0 0 0 0 LN khác Tỷ. đ 0,12 0,35 0,28 0,23 291,67 -0,07 80 LN trƣớc thuế Tỷ. đ 5,3 6,07 9,14 0,77 114,53 3,07 150,58 Thuế TN phải nộp Tỷ. đ 1,15 1,21 2,19 0,06 105,22 0,98 180,99 LN sau thuế Tỷ. đ 4,15 4,86 6,95 0,71 117,11 2,09 143 (Nguồn: Phòng Tài vụ).
2.3. THỰC TRẠNG KÊNH PHÂN PHỐI CÀ PHÊ BỘT CỦA DOANH NGHIỆP TƢ NHÂN PHIÊN PHƢƠNG NGHIỆP TƢ NHÂN PHIÊN PHƢƠNG
2.3.1. Cấu trú và á ểu ên p ân p ố ện tạ ủ o n n ệp
a.Cấu trúc kênh phân phối
Cấu trúc hệ thống kênh phân phối đối với sản phẩm cà phê bột của Doanh nghiệp Phiên Phƣơng triển khai trên các thị trƣờng đƣợc thể hiện nhƣ sau:
Hình 2.2. Sơ đồ kênh phân phối cà phê bột của DN Phiên Phương
(Nguồn: Phòng kinh doanh) + Hệ thống kênh phân phối trực tiếp đƣợc doanh nghiệp thực hiện thống qua hình thức phân phối sản phẩm cà phê Bột từ doanh nghiệp nói chung và quán cà phê của doanh nghiệp nói riêng đến khách hàng có nhu cầu mua về sử dụng hoặc mua về bán lại. Doanh số bán hàng trực tiếp của DN tăng 8,8%/năm trong giai đoạn 2014 – 2016, tuy vậy tỷ trọng sản phẩm cà phê bột đƣợc tiêu thụ qua kênh phân phối trực tiếp giảm qua các năm. Năm 2014, tỷ trọng cà phê bột đƣợc tiêu thụ qua kênh phân phối trực tiếp là 14,25%, đến năm 2016 tỷ lệ này giảm xuống còn 10,53%. Đối tƣợng khách hàng chính của hệ thống phân phối này là các cá nhân có nhu cầu mua, các doanh nghiệp và các tổ chức. DN lúc này, ngoài vai trò quan trọng là trực tiếp bán hàng, còn có vai trò lớn trong việc tƣ vấn, hỗ trợ giới thiệu sản phẩm và giải quyêt những
CH bán lẻ, tạp hóa Doanh
nghiệp Phiên Phƣơng
Quán cà phê của DN
Thị trƣờng và khách
hàng
Hệ thống đại lý CH bán lẻ
thắc mắc khi bán hàng. Đồng thời, đây cũng chính là những khách hàng truyền thống quen thuộc của DN Phiên Phƣơng. Việc DN vẫn tiếp tục duy trì hệ thống phân phối trực tiếp gây ra không ít mâu thuẫn trong hệ thống phân phối. Đặc biệt là mâu thuẫn về các chính sách ƣu đãi của DN dành cho khách hàng chính trong hệ thống phân phối trực tiếp với các trung gian phân phối hiện nay.
+ Hệ thống kênh phân phối qua các trung gian nhƣ chi nhánh, đại lý, cửa hàng bán lẻ, siêu thị bán lẻ đƣợc doanh nghiệp triển khai thực hiện cho những thị trƣờng khác nhau. Trong đó, hệ thống siêu thị bán lẻ và cửa hàng bán lẻ ký hợp đồng mua hàng và doanh nghiệp phân phối định kỳ cho các trung gian này. Ngƣợc lại, với các đại lý, doanh nghiệp dành sự quan tâm đặc biệt, đàm phán và liên kết trong phân phối sản phẩm trên những thị trƣờng xa nơi hoạt động của doanh nghiệp.
Hệ thống phân phối gián tiếp của DN phiên phƣơng gồm 02 kênh nhƣ sau:
- Kênh cấp 1: DN bán hàng cho hệ thống siêu thị, NPP sau đó siêu thị bán trực tiếp đến ngƣời tiêu dùng.
- Kênh cấp 2: Đây là cấu trúc chính của doanh nghiệp tƣ nhân Phiên Phƣơng. Có thể thấy, đây là hệ thống phân phối cà phê bột chủ yếu của DN đang triển khai tại hầu hết các huyện trên địa bàn tỉnh Gia Lai và các tỉnh khác. Trong hệ thống phân phối này có sự tham gia của Điểm bán, quán cà phê và các tạp hóa bán lẻ.
Hiện nay, số lƣợng điểm bán lẻ của Doanh nghiệp lên tới hàng trăm cửa hàng trên các tỉnh từ Tây Nguyên. Họ là những tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, thu thập thông tin chính xác nhất về sản phẩm của ngƣời tiêu dùng cuối cùng.
công ty, đây là đối tƣợng mà tất cả các thành viên trong kênh phân phối đều hƣớng tới. Doanh nghiệp Phiên Phƣơng Gia Lai cung cấp các sản phẩm cà phê bột cho ngƣời tiêu dùng thông qua các đại lý, nhà phân phối và các cửa hàng . Đây là hình thức bán rất linh động và hiệu quả vì khách hàng thƣờng trả tiền ngay. Doanh nghiệp dễ kiểm soát đƣợc chất lƣợng và số lƣợng sản phẩm bán ra. Tạo uy tín với khách hàng và đẩy nhanh tốc độ lƣu chuyển hàng hóa.
Đối với sản phẩm cà phê bột, hiện DN đang tích cực thực hiện các hoạt