Không hao hụt

Một phần của tài liệu ĐỒ án THIẾT kế CÔNG NGHỆ NHÀ máy THỰC PHẨM THIẾT kế NHÀ máy sản XUẤT CHUỐI sấy dẻo NĂNG SUẤT 180 tấn sản PHẨMNĂM (Trang 86 - 89)

2 Tiếp nhận, kiểm tra –

Cắt nải 3 Ủ chín 4 Rửa 5 Cắt rời từng trái – Bóc vỏ 64

6 Ngâm nước muối-làmráo ráo

7 Lảm ráo- Xếp khay

8 Sấy

9 Làm nguội

10 Định lượng, bao gói

11 Dò kim loại, in hạn sử

dụng

Tính cân bằng nguyên liệu: So với khối lượng ban đầu. * Công thức tính hao hụt công đoạn:

G = m - m×T% (kg)

Trong đó:

G:khối lượng nguyên liệu còn lại sau hao hụt (Kg) m: khối lượng nguyên liệu ban đầu (Kg).

T: phần trăm hao hụt (%)

*Công thức tính lượng hao hụt nước bay hơi công đoạn sấy:

m Nước hao hụt =

Trong đó:

G: Khối lượng nguyên liệu vào công đoạn sấy (Kg)

WĐ: Độ ẩm đầu trong giai đoạn sấy (%)

Wc: Độ ẩm cuối của quá trình sấy ( %)

1. Nguyên liệu: Không hao hụt

65

2. Tiếp nhận kiểm tra – Cắt nải:

Lượng chuối hao hụt khi tiếp nhận, kiểm tra – cắt nải: Ghao hụt = 500 x 5% = 25(kg)

Lượng chuối còn lại sau khi tiếp nhận, kiểm tra – cắt nải: Gtiếp nhận kiểm tra – cắt nải = 500 – 25 = 475 (kg)

3. Ủ chín:

Lượng chuối hao hụt khi ủ chín: Ghao hụt = 500 x 8% = 40 (kg) Lượng chuối còn lại sau khi ủ chín:

Gủ chín = 475 – 40= 435(kg)

4. Rửa:

Lượng chuối hao hụt khi rửa: Ghao hụt = 500 x 0,2% = 1 (kg) Lượng chuối còn lại sau khi rửa:

Grửa = 435- 1 = 434 (kg)

5. Cắt rời từng trái – Bóc vỏ:

Lượng chuối hao hụt khi cắt – bóc vỏ:

Ghao hụt = 500 x 25% = 125 (kg)

Lượng chuối còn lại sau khi cắt – bóc vỏ: Gcắt – bỏ vỏ = 434 – 125 = 309 (kg)

6. Ngâm nước muối-Làm ráo

Lượng chuối hao hụt khi ngâm nước muối-làm ráo: Ghao hụt = 500 x (-0,1)% = -0,5(kg)

Lượng chuối còn lại sau khi ngâm nước muối-làm ráo: Gngâm nước muối-làm ráo = 309 – (-0,5) = 309,5 (kg)

Một phần của tài liệu ĐỒ án THIẾT kế CÔNG NGHỆ NHÀ máy THỰC PHẨM THIẾT kế NHÀ máy sản XUẤT CHUỐI sấy dẻo NĂNG SUẤT 180 tấn sản PHẨMNĂM (Trang 86 - 89)

Tải bản đầy đủ (DOCX)

(169 trang)
w