CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN
3.2.3. Hoạt độ enzyme lipase trong mầm của các giống đậu xanh nghiên cứu dưới tác động của hạn
cứu dưới tác động của hạn
Enzym lipase là enzyme phân giải lipit, trong hạt đậu xanh lipit chiếm tỉ lệ thấp hơn so với các cây họ đậu khác. Khi cây gặp điều kiện bất lợi thì lipit dự trữ sẽ được phân giải trong các glioxixom theo con đường β-oxy hóa và đi vào chu trình glioxilic và sản phẩm của quá trình này là tiền chất để tổng hợp đường [14]. Chính vì vậy, khi đánh giá khả năng chịu hạn và ảnh hưởng của hạn đến các giống đậu xanh nghiên cứu thì việc khảo sát hoạt độ enzyme lipase là cần thiết. Hoạt độ enzyme lipase được trình bày trong bảng 3.12.
Bảng 3.12. Hoạt độ lipase của các giống đậu xanh nghiên cứu ở giai đoạn mầm
Giống CTTN
Hoạt độ enzyme lipase (ĐVHĐ) Sau 3 ngày % so ĐC Sau 5 ngày % so ĐC Sau 7 ngày % so ĐC ĐX 208 ĐC 13,78±0,39 100,00 19,42±0,55 100,00 18,64± 0,36 100,00 9 atm 17,07±0,38 123,87 24,87±0,40 128,06 19,17±0,23 102,84 ĐX 14 ĐC 14,09±0,32 100,00 20,17±0,33 100,00 18,84±0,49 100,00 9 atm 17,85± 0,35 126,69 26,47± 0,38 131,23 20,42±0,49 108,39 Qua bảng số liệu 3.12, chúng tôi nhận thấy hoạt độ enzyme lipase của 2 giống trong điều kiện gây hạn cao hơn so với đối chứng. Cụ thể là sau 3 ngày hạn, giống ĐX 208 tăng 3,20 ĐVHĐ so với đối chứng (tăng 23,87%), giống ĐX 14 tăng 3,76 ĐVHĐ so với đối chứng (tăng 26,29 %). Sau 5 ngày hạn, giống ĐX 208 tăng 5,45 ĐVHĐ so với đối chứng (tăng 28,06%), giống ĐX 14 tăng 6,3 ĐVHĐ so với đối chứng (tăng 31,23%). Sau 7 ngày hạn, giống ĐX 208 tăng 0,53 ĐVHĐ so với đối chứng (tăng 2,84%), giống ĐX 14 tăng 1,58 ĐVHĐ so với đối chứng (tăng 8,39 %). Như vậy, điều kiện thiếu nước đã ảnh hưởng rất lớn đến hoạt độ lipase của các giống đậu xanh và mức độ ảnh hưởng phụ thuộc vào đặc điểm của từng giống. Hoạt độ enzyme lipase
của các giống ở công thức thí nghiệm luôn cao hơn so với đối chứng. Sự biến động hoạt độ enzyme lipase cho thấy phản ứng mạnh mẽ của cây đậu xanh trước điều kiện ngoại cảnh bất lợi.
Trong điều kiện thiếu nước, giống ĐX 14 có hoạt độ enzyme lipase cao hơn so với giống ĐX 208. Cụ thể, hoạt độ enzyme lipase của giống ĐX 14 cao hơn giống ĐX 208 là 0,78 ĐVHĐ (sau 3 ngày xử lý ASTT); cao hơn 1,6 ĐVHĐ (sau 5 ngày) và cao hơn 1,25 ĐVHĐ (sau 7 ngày xử lý).
Trong điều kiện thí nghiệm, từng giống có sự biến động hoạt độ enzyme lipase qua các ngày gây hạn. Thời điểm từ 3 ngày hạn đến 5 ngày hạn thì giống ĐX 208 tăng 7,8 đơn vị hoạt độ, giống ĐX 14 tăng 8,62 đơn vị hoạt độ. So với 5 ngày hạn, thời điểm xử lý sau 7 ngày hạn, giống ĐX 208 giảm 5,7 đơn vị hoạt độ, giống ĐX 14 giảm 6,05 đơn vị hoạt độ. Sự giảm hoạt độ enzyme lipase sau 7 ngày xử lý ASTT chứng tỏ trong những ngày đầu của quá trình nảy mầm ở điều kiện có tác động của ASTT, đậu xanh cần nhiều nguyên liệu cho hô hấp và kiến tạo tế bào và khi còn hút được nước, enzym lipase hoạt động mạnh. Nhưng trong điều kiện thiếu nước lâu ngày, hạt hút được ít nước nên ức chế hoạt động của enzyme này, đồng thời lượng lipit dự trữ cạn kiệt nên hoạt độ của enzyme lipase cũng giảm do cơ chất [22].
Hayat và Maarouf (1999) [50] khi nghiên cứu về hoạt tính và biểu hiện gen trong điều kiện thiếu nước của enzyme phospholipase D ở hạt đậu đũa nảy mầm đã khẳng định hoạt tính enzyme phospholipase D tăng lên khi gặp hạn. Enzyme phospholipase D có ý nghĩa trong sự truyền tín hiệu khi cây bị stress và ảnh hưởng đến tính chất của lipit màng.
Hirata và cộng sự (2004) [51] cho biết khi gặp hạn, hoạt tính của enzyme lipase trong lá đậu tương tăng lên gấp 2 lần trong 4 ngày đầu của hạn và quay lại trạng thái như đối chứng sau 3 ngày tưới nước trở lại.
Như vậy, sự biến đổi hoạt độ enzyme lipase cho thấy tác động của hạn đã làm thay đổi đáng kể lượng enzyme phân giải chất dự trữ trong cây đậu xanh. Sự phân giải lipit bởi enzyme lipase là cơ chế chống chịu điều kiện bất lợi của cây, thông qua đó cây được cung cấp thêm năng lượng trong điều kiện bất lợi.
Sự biến thiên hoạt độ enzyme lipase được tình bày ở đồ thị 3.12.
Đồ thị 3.12. Sự biến động hoạt độ lipase của 2 giống đậu xanh ở giai đoạn nảy mầm