L ỜI CẢM ƠN
2. MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA ĐỀ TÀI
3.1.2. Phân loại vật ẩm
Có nhiều cách phân loại vật ẩm. Dựa vào các tính chất vật lý của vật thể, vật ẩm được chia thành ba nhóm: vật xốp mao dẫn, vật keo và vật keo xốp mao dẫn.
Các vật sấy rất đa dạng, phong phú nên cách phân loại chỉ là tương đối. Tuy
nhiên, khi khảo sát quá trình sấy và chỉnh lý các kết quả nghiên cứu để áp dụng cho
những vật liệu và nhóm vật liệu khác nhau, thì sự phân loại này có ý nghĩa rất lớn. - Vật xốp mao dẫn: Những vật mà trong đó ẩm liên kết với vật liệu chủ yếu
bằng mối liên kết mao dẫn. Chúng có khả năng hút mọi chất lỏng dính ướt không phụ
thuộc vào thành phần hoá học của chất lỏng. Các vật liệu xây dựng, than củi, cát, thạch
anh... là những vật xốp mao dẫn. Ở những vật này lực mao dẫn lớn hơn rất nhiều so
với trọng lượng ẩm chứa trong vật và quyết định hoàn toàn sự lan truyền ẩm trong vật. Trong trường hợp trọng lượng ẩm cân bằng với lực mao dẫn thì những vật này gọi là vật xốp. Đặc điểm của những vật xốp mao dẫn là sau khi sấy khô nó trở nên giòn và có thể bị vỡ vụn thành bột.
- Vật keo: Là vật có tính dẻo do cấu trúc của nó, trong vật keo ẩm liên kết ở
dạng hấp thụ và thẩm thấu như: keo động vật, vật liệu xenlulô, tinh bột, đất sét... Các vật keo có đặc điểm chung là khi sấy bị co ngót nhiều và vẫn giữ được tính dẻo.
Để đơn giản công việc nghiên cứu và tính toán, trong kỹ thuật sấy người ta
khảo sát các vật keo như các vật giả xốp mao dẫn. Khi đó các vật keo được xem như
vật xốp mao dẫn có cấu trúc mao quản nhỏ.
-Vật keo xốp mao dẫn: Những vật thể mà trong đó tồn tại ẩm liên kết có trong
cả vật keo và vật xốp mao dẫn thì được gọi là vật keo xốp mao dẫn. Các vật liệu như
gỗ, than bùn, các loại hạt, một số thực phẩm thuộc loại này. Về cấu trúc, vật keo xốp
mao dẫn thuộc loại xốp mao dẫn, nhưng về bản chất lại là các vật keo, có nghĩa là thành mao dẫn của chúng có tính dẻo, khi hút ẩm các mao quản trương lên, khi sấy
khô thì co lại. Phần lớn các vật keo xốp mao dẫn khi sấy khô trở nên giòn.