Độ ẩm của lá Sâm Xuyên Đá được phân tích theo phương pháp sấy đến khối lượng không đổi theo TCVN 5613: 1991
Nguyên tắc:
Dùng sức nóng để tách ẩm trong vật liệu, đồng thời giữ lại tất cả các chất có trong vật liệu. Do đó nhiệt độ sấy không được quá cao hay quá thấp.
Nhiệt độ quá cao thì ẩm sẽ bốc hơi nhanh nhưng dễ gây hiện tượng làm thay đổi tính chất hóa học của các chất, nhất là các chất có tính bay hơi thoát đi sẽ làm ảnh hưởng đến kết quả phân tích.
Nhiệt độ quá thấp thì hơi thoát ra chậm, làm kéo dài thời gian và các chất bị biến đổi. Độ ẩm được xác định bằng phương pháp sấy đến khối lượng không đổi.
-Xác định độ ẩm TCVN 5613 – 1991
-Bản chất của phương pháp: Phương pháp dựa trên việc sấy mẫu trà đến khối lượng không đổi trong điều kiện xác định
26 Để tiến hành xác định độ ẩm cần sử dụng:
-Cân phân tích với sai lệch cho phép không vượt quá 0,001g -Tủ sấy đảm bảo điều chỉnh được nhiệt độ (105˚C) hoặc (120˚C)
-Chén cân bằng thủy tinh, sứ hoặc nhôm đường kính 50mm và có nắp đậy kín.
-Bình hút ẩm Cách tiến hành:
Lấy mẫu đem nghiền nát, dùng cân phân tích cân 5g lá Sâm Xuyên Đá với sai số không vượt quá 0,001g cho vào chén biết trước trọng lượng, sau đó đặt chén có chứa mẫu vào tủ sấy và nâng nhiệt độ lên 105ºC. Sấy trong khoảng 6 giờ, lấy chén có chứa mẫu đặt vào bình hút ẩm để làm nguội. Sau đó đem cân và ghi lại kết quả. Sau khi cân lần thứ nhất sấy lại mẫu ở nhiệt độ trên trong vòng 1 giờ đến khối lượng không đổi.
Khi cần thiết, lặp lại các thao tác này cho đến khi chênh lệch các kết quả giữa 2 lần cân kế tiếp nhau không vượt quá 0,005g.
Tính kết quả:
Độ ẩm được xác định bằng phương pháp sấy đến khối lượng không đổi. Độ ẩm (W) được tính theo phần trăm khối lượng xác định bằng công thức:
W = 𝒎−𝒎𝟏
𝒎 × 100
Trong đó:
- W: Độ ẩm của thực phẩm (%).
- m: Khối lượng mẫu trước khi sấy (g). - m1: Khối lượng mẫu sau khi sấy (g).