92 Nhìn chung tất cả RNA trong tế bào ều ược tổng hợp nhờ enzyme
4.3. Một số tính chất của nucleic acid
Dung dịch nucleic acid có ộ nhớt cao, có hoạt tính quang học (làm quay mặt phẳng ánh sang phân cực).
Nucleic acid hấp thụ mạnh ở vùng ánh sáng tử ngoại có bước sóng 250-280 nm, cực ại hấp thụ ở 260 nm. Tính chất này ược sử dụng ể dịnh lượng nucleic acid và xác ịnh ộ sạch của nucleic acid.
Khi un nóng dung dịch nucleic acid ở nhiệt ộ cao, thêm acd hoặc kiềm ể ion hố các base của nó, nucleic acid bị biến tính. Phân tử DNA xoắn kép bị tháo rời, ộ hấp thụ ở bước song 260 nm tăng lên. Sự tăng ộ hấp thụ này gọi là hiện tượng tăng sắc tố (hyperchromism). Nhiệt ộ làm mất một nửa cấu trúc xoắn kép cuả phân tử DNA ược gọi là nhiệt ộ nóng chảy (melting temperature) viết tắt là Tm. Các DNA giàu các base G và C có nhiệt ộ nóng chảy cao.
DNA phản ứng với thuốc thử fucsin tạo thành màu ỏ (phản ứng Feulgen), phản ứng này thường sử dụng trong hoá tế bào.
Để phân biệt DNA và RNA người ta dùng các phản ứng ặc trưng với thuốc thử orcine tạo thành màu xanh lục bền, desoxyribose của DNA phản ứng với diphenylamine tạo thành màu xanh da trời bền.
93
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu tiếng Việt
1. Trần Thị Ân, Đái Duy Ban, Nguyễn Hữu Chấn, Đỗ Đình Hồ, Lê Đức Trình. 1980. Hố sinh học. NXB Y học, Hà Nội
2. Phạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng. 1999. Hoá sinh học. NXB Giáo dục, Hà Nội.
3. Hồ Huỳnh Thuỳ Dương. 1998. Sinh học phân tử. NXB Giáo dục, Hà Nội.
4. Phạm Thành Hổ. 2001. Di truyền học, (tái bản lần thứ 3) NXB Giáo dục, Hà Nội. Tài liệu tiếng Anh
1. Lehninger A.L. , 2004. Principle of Biochemistry , 4th Ed., E-Book 2. Lodish H., 2003. Molecular Cell Biology. 5th Ed. E-book
92 Chương 5
Vitamin
Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có các tính chất lý, hố học rất khác nhau. Tác dụng của chúng trên các cơ thể sinh vật cũng rất khác nhau nhưng ều rất cần thiết cho sự sống của sinh vật, nhất là ối với người và ộng vật. Khi thiếu một loại vitamin nào ó sẽ dẫn ến những rối loạn về hoạt ộng sinh lý bình thường của cơ thể.
Vitamin ược tổng hợp chủ yếu ở thực vật và vi sinh vật. Ở người và ộng vật cũng có thể tổng hợp ược một số Vitamin nhưng rất ít nên khơng thoả mãn nhu cầu của cơ thể mà phải tiếp nhận thêm ở ngoài vào bằng con ường thức ăn.
Có nhiều loại Vitamin khác nhau. Tên Vitamin ược gọi theo nhiều cách như gọi theo chữ cái, gọi theo danh pháp hố học, gọi theo chức năng. Ví dụ Vitamin B1 cịn có tên hóa học là Thiamin, ồng thời theo chức năng của nó cịn có tên antinevrit.
Có nhiều kiểu phân loại Vitamin, nhưng kiểu phân loại ược sử dụng phổ biến nhất là dựa vào khả năng hoà tan của Vitamin vào các dung môi. Người ta chia Vitamin ra 2 nhóm: Vitamin tan trong nước và Vitamin tan trong mỡ.
Vitamin tan trong nước chủ yếu tham gia vào các q trình liên quan tới sự giải phóng năng lượng như q trình oxi hố khử, quá trình phân giải các hợp chất hữu cơ...
Vitamin tan trong mỡ tham gia vào các phản ứng tạo nên các chất có chức năng cấu trúc các mô, các cơ quan.