- Anhydrid phosphate ATP, GTP
Trao ổi Protein
11.1. Sự phân giải protein và aminoacid
11.1.1. Phân giải protein
Thủy phân là con ường phân giải protein phổ biến ở thực vật và ộng vật. Quá trình thủy phân protein xảy ra tại lysosome, nơi chứa nhiều enzyme thủy phân protein là protease. Quá trình thủy phân xảy ra qua 2 giai oạn
- Nhờ peptid-peptido hydrolase, protein bị thủy phân thành các oạn peptid ngắn.
- Nhờ peptid-hydrolase thủy phân tiếp các peptid thành amino acid.
Kết quả chung là
protea se
Protein n.amino acid
Ở ộng vật có vú, sự phân giải protein ầu tiên do tác ộng của pepsin. Tế bào niêm mạc dạ dày tiết ra pepsinogen. Nhờ pepsin và HCl của dịch dạ dày, pepsinogen biến ổi thành pepsin họat ộng và pepsin họat ộng sẽ thủy phân protein thành amino acid.
11.1.2. Phân giải amino acid
Có nhiều con ường phân giải amino acid. 11.1.2.1. Khử amine
Bằng nhiều con ường khác nhau, các amino acid bị khử nhóm amine tạo ra các sản phẩm tương ứng.
- Khử amin bằng các enzyme khử. Nhờ enzyme khử xúc tác, amino acid bị khử thành acid tương ứng và giải phóng NH3.
190
R – CH – COOH R – CH2 – COOH + NH3
NH - Kh2 ử amin bằ NADH+Hng con ườ+ NADng oxi hóa. +
Nhờ amino acid oxydase, amino acid bị oxi hóa ể tạo ceto acid tương ứng và NH3 R – CH – COOH oxydase + O 2 2 R – CO – COOH + NH3 NH
- Khử amine bằng con ường thủy phân.
Nhờ tác dụng của enzyme thủy phân hydrolase, amino acid bị thủy phân tạo oxiacid tương ứng và NH3
R – CH – COOH hydrolase + H NH2 2O R CHOHCOOH + NH3
Ngoài các con ường ó ra, aspartic acid còn bị khử amin bằng con ường khử nội phấn tử nhờ enzyme dezaminase xúc tác
Dezaminase C OOH – CH 2 – CH – COOH COOH CH = CH - COOH + NH3 NH 2
Sản phẩm của con ường khử amine các amino acid là các loại acid tương ứng và NH3.
11.1.2.2. Khử carboxyl
Sự loại carboxyl của amino acid là cách phân giải amino acid rất phổ biến nhờ decarboxylase xúc tác
191 R – CH – COOH Decarboxylase R – CH2 NH2 + CO2 NH 2
Sản phẩm tạo ra là các amine, ó là các chất có họat tính sinh học cao có vai trò trong quá trình trao ổi chất, các hoạt ộng sinh lý của cơ thể như histamine.
11.1.2.3. Chuyển vị amine
Bằng con ường chuyển vị nhóm amine sang cho một cetoacid, amino acid biến ổi thành ceto acid tương ứng, phản ứng nhờ enzyme vận chuyển nhóm amin xúc tác amino transferase
+ R1 – CH – COOH R 2 – C – COOH
Amino - R + 1 – C – COOH R 2 – CH – COOH NH2 O Transferase O NH2
Phản ứng này thực hiện 2 chức năng: vừa phân giải 1 amino acid thành ceto acid, ồng thời tổng hợp mới amino acid khác từ ceto acid tương ứng.
Trừ threonine và lysine, tất cả các amino acid còn lại ều có thể tham gia vận chuyển nhóm amine ể biến ổi thành các ceto acid tương ứng, ví dụ:
CH3 – CH – COOH + COOH – CH2 – CO – COOH NH2
CH3 – CO – COOH + COOH – CH3 – CH – COOH