1.Kết luận
Hiện nay, rau an toàn đang là mối quan tâm hàng đầu trên thị trường rau quả, người dân luôn phải đối mặt với mối đe dọa về thực phẩm không đảm bảo an toàn, chứa nhiều thuốc trừ sâu, kích thích, hóa chất độc hại… đằng sau đó là sự quan tâm lo lắng của người dân về chất lượng và sức khỏe.
Qua quá trình phân tích những nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng của người dân TP Huế với rau an tồn, đề tài đã tìm ra có 5 nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng rau an toàn gồm: giá cả, niềm tin, chất lượng, sức khỏe, mơi trường. Trong đó mức độ ảnh hưởng của các nhân tố là khác nhau. Yếu tố giá cả có mức độ ảnh hưởng lớn nhất đến ý định tiêu dùng (với hệ số beta = 0,371). Niềm tin là yếu tố quan trọng thứ hai ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng của người dân (với hệ số beta=0,355). Yếu tố quan trọng thứ 3 ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng của người dân là chất lượng (với hệ số beta=0,301). Theo đó là yếu tố sức khỏe có ảnh hưởng thứ 4 đến ý định tiêu dùng của người dân (với hệ số beta = 0,274). Yếu tố môi trường là yếu tố cuối cùng ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng là cá nhân (với hệ số beta=0,239). Mơ hình có hệ số R2 hiệu chỉnh bằng 46.8% có nghĩa là 5 biến độc lập giải thích được 46.8% sự biến thiên của biến phụ thuộc. Mặc dù mức độ tác động của các nhân tố là khác nhau nhưng về cơ bản với bất kỳ một sự thay đổi của người dân trong cách đánh giá đối với rau an toàn đều dẫn đến sự thay đổi trong ý định tiêu dùng rau an tồn
Thơng qua một số phương pháp nghiên cứu định tính như tổng hợp tài liệu, thảo luận sâu đối với các chuyên gia kết hợp các kỹ thuật phân tích định lượng như kỹ thuật phân tích nhân tố khám phá (EFA), kiểm định Cronbach«s Alpha và phân tích hồi quy trên quy mơ mẫu 200 người dân thành phố Huế, nghiên cứu này bước đầu đã thành công trong việc phát triển thang đo phù hợp để đánh giá các nhân tố ảnh hưởng tới ý định tiêu dùng rau an tồn. Trên cơ sở đó, việc phân tích hồi quy đã chứng minh sự tồn tại mối quan hệ của 5 nhân tố (Sự quan tâm đến sức khỏe, sự quan tâm tới môi trường, chất lượng sản phẩm, niềm tin, giá cả ) đến ý định tiêu dùng rau an tồn. Trong đó niềm tin là nhân tố tác động mạnh mẽ đến ý định tiêu dùng rau an toàn của người dân và tiếp đến là yếu tố giá cả, chất lượng sản phẩm, sự quan tâm đến sức khỏe và cuối cùng là ý thức về môi trường sinh thái.
2. Kiến nghị
Để tăng ý định tiêu dùng rau an toàn, bên cạnh nỗ lực của các doanh nghiệp. Nhà nước nên xem xét, cân nhắc đưa ra những tác động vĩ mô nhằm tạo ra một môi trường thuận lợi hơn cho sản xuất , kinh doanh và tiêu dùng RAT. Trên cơ sở kết quả nghiên cứu, nhóm xin đưa ra một số kiến nghị sau :
Kiến nghị đối với cơ quan quản lý nhà nước
- Nhà nước đã đưa ra các văn bản quy định về việc sản xuất và kinh doanh thực phẩm an toàn như Luật an toàn thực phẩm, Nghị định 38 về thực hiện một số điều luật
an toàn thực phẩm đối với sản phẩm thực phẩm trong quá trình sản xuất, Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với rau củ quả đủ điều kiện đảm bảo an tồn thực phẩm trong q trình sản xuất, sơ chế,… Tuy nhiên cần có những chương trình truyền thơng để tun truyền về pháp luật, đưa thơng tin tới gần hơn với các doanh nghiệp, người nông dân. Từ đó khơi dậy ý thức trách nhiệm đạo đức của người sản xuất và kinh doanh và ý thức đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng.
- Nhà nước cần quản lý thị trường thực phẩm đặc biệt đối với sản phẩm rau chặt chẽ hơn. Thường xuyên kiểm tra giám sát quy trình sản xuất và kinh doanh của doanh nghiệp và hộ gia đình sản xuất và kinh doanh rau để đảm bảo kiểm soát những nguồn rau khơng an tồn đến với tay người tiêu dùng. Ngồi ra cần có những biện pháp khống chế việc nhập khẩu Rau khơng an tồn từ Trung Quốc và một số nước khác vào thị trường Việt Nam.
- Nhà nước cần có các biện pháp hỗ trợ, khuyến khích sản xuất và kinh doanh RAT. Mở rộng các vùng trồng rau an tồn. Từ đó việc sản xuất và kinh doanh RAT sẽ có nhiều thuận lợi, lượng RAT cung cấp trên thị trường sẽ dồi dào, phong phú, thúc đẩy ý định tiêu dùng RAT hơn.
Đối với những cửa hàng bán các sản phẩm rau an toàn
- Cần nắm bắt xu hướng biến động về nhu cầu của người dân trong việc tiêu dùng rau an toàn cũng như giá cả của chúng để đưa ra những chính sách tạo nguồn thu mua hợp lý.
- Cần phải thường xuyên kiểm tra chất lượng của sản phẩm để đảm bảo rau an tồn ln áp ứng được tốt chất lượng.
- Xây dựng mối quan hệ hợp tác lâu dài với các nhà cung ứng để đảm bảo được các sản phẩm chắc chắn ổn định.
- Tìm kiếm thêm nhiều nhà cung cấp khác để đa dạng các loại rau.
3. Giới hạn của đề tài và đề xuất nghiên cứu3.1 Giới hạn đề tài 3.1 Giới hạn đề tài
- Đề tài chỉ nghiên cứu những nhân tố ảnh hưởng tới ý định tiêu dùng của người dân đối với rau an toàn trên địa bàn thành phố Huế.
- Đề tài điều tra người dân tiêu dùng tại các cửa hàng và siêu thị. Mà trên thực tế cịn có nhiều nhân tố khác có thể cũng có ảnh hưởng đến biến phụ thuộc này.
- Do khơng có danh sách người dân nên đề tài sử dụng phương pháp chọn mẫu ngẫu nhiên.
- Điều kiện thời gian và nguồn lực còn thiếu nên chưa đủ khả năng điều tra trên diện rộng do đó tính đại diện của mẫu chưa cao.
3.2 Đề xuất hướng nghiên cứu
- Mở rộng phạm vi nghiên cứu trên địa bàn toàn tỉnh Thừa Thiên Huế về những nhân tố ảnh hưởng tới ý định tiêu dùng của người dân đối với rau an tồn.
- Có thể nghiên cứu tiếp mối quan hệ giữa ý định tiêu dùng và hành vi mua trong lĩnh vực thực phẩm an tồn nói chung và RAT nói riêng.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Ajzen I. (1991). The theoryof planned behaviour. Organizational behaviour and human decision processes, 50, 179-211.
2. Anssi Tarkiainen và Sanna Sundqvist (2005) “Subjective norms, attiudes and intertion of Finrsh consumers in bying organic food” pp 808-822.
3. Andrew, W.S. (2006). Quality and safety in the traditional horticultural marketing 4. Carmina, F. H., Carlos, F. B. Consequencesof consumer trust in PDO food
products: The role of familiarity. Journal of Product & Brand Management, 20(4), 282-296.
chains of Asia. Agriculture management, marketing and finance occasional paper. 5. Ethimia, T., Christina, B., Yorgos, Z. & Kostantinos, M. (2008). Attitudes and
behaviour towards organic products: An exploratory study. International Journal of Retail & Distribution Management, 36(2), 158-175.
6. Hoàng Trọng & Chu Nguyễn Mộng Ngọc (2005), Giáo trình Phân tích dữ liệu nghiên cứu với SPSS, Nhà xuất bản Thống kê, TP. Hồ Chí Minh.
7. Howlett B, McCarthy M, O«Reilly S. (2002), “ An examination of cusumer” pp 3 -27. 8. Long, Y. L. & Ching, Y. L. (2010). The influence of corporate image, relationship
marketing, and trust on purchase intention: the moderating effects of word- ofmouth.
9. Magunusson. K. M Arvola A. Hursti K.K.U Aberg. L. anh Sjoden O. P (2001), “ Attitudes towards organic foods among Swedish consumers” pp 189 – 205.
10.Mei-Fang, C. (2009). Attitudetoward organic foods among Taiwanese as related to health consciousness, environmental attitudes, and the mediating effects of a healthy lifestyle. Bristish Food Journal, 111(2), 165-178.
11.Nguyễn Thanh Hương (2012) Key Factor affecting cousumer purchase intention a study of safe vegetable in Ho Chi Minh, Viet Nam.
12. Padel, Susanne and Carolyn Foster (2005), “Exploring the gap between attitudes anh behavior”. pp 606.
13.Radman, M (2005), “ Cosumer consumption and perception of organic product in Croatia” pp 263- 273.
14.Ramayah, T. Lee, J. WC and Mohamad, O, (2010), “ Buying Organic”
15.Thien T. Truong and Matthew H. T Yap, Elizabeth M.Hison (2012), “ Potential Vietnamese cosumer«s perceptions of organic food” pp 529- 543.
PHỤ LỤC
1.1 Dàn bài thảo luận nhóm trong nghiên cứu định tính
- Anh/ chị có ý định tiêu dùng Rau an tồn hay khơng ? - Lý do anh/ chị quyết định tiêu dùng Rau an toàn ?
- Anh / chị vui lòng cho biết ý kiến của mình về những nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng Rau an toàn? Theo anh/ chị thang đo lường ý định tiêu dùng đã hợp lý chưa ? có thêm, bớt yếu tố nào ?
SỰ QUAN TÂM ĐẾN SỨC KHỎE
SK1: Các sản phẩm RAT chứa nhiều vitamin và khoáng chất SK2: Các sản phẩm RAT giúp đảm bảo sức khỏe cho con người SK3: Các sản phẩm RAT chứa ít lượng tồn dư hóa chất độc hại
SK4: Lựa chọn các sản phẩm RAT là tốt để đảm bảo sức khỏe cho chúng ta. SK5: RAT giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm
SỰ QUAN TÂM ĐẾN MÔI TRƯỜNG
MT1: Các loại RAT thân thiện với mơi trường
MT2: Các loại RAT có thể ngăn ngừa ơ nhiễm mơi trường đất, khơng khí, nước. MT3: Các loại RAT có thể bảo vệ mơi trường bởi vì nó ít lượng thuốc trừ sâu và phân bón có hại
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM
SP1: Các loại RAT có chất lượng cao hơn các loại rau bình thường SP2:Các loại RAT khơng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe
NIỀM TIN
NT1:Tôi tin rằng các loại RAT có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng NT2: Tơi nghĩ chất lượng các loại RAT là đáng tin cậy NT3:Tôi tin rằng RAT không gây hại cho sức khỏe
GIÁ CẢ
GC1: Các sản phẩm RAT có giá khơng cao
GC2: Giá của RAT phù hợp với mức chi tiêu trong gia đình
Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG
YDTD1: Tôi sẽ sử dụng các sản phẩm RAT trong tương lai gần YDTD2: Tôi dự định tăng tần suất tiêu dùng RAT
YDTD3: Tơi dự định tiêu dùng RAT vì lợi ích sức khỏe lâu dài của tơi
YDTD4: Tơi dự định tiêu dùng RAT vì quan tâm nhiều hơn đến an tồn thực phẩm YDTD5: Tôi dự định tiêu dùng RAT vì chúng thân thiên với mơi trường YDTD6: Tơi có niềm tin vào sản phẩm RAT
1.2 Phiếu phỏng vấn
Mã phiếu ….
PHIẾU KHẢO SÁT
Kính chào anh/chị !
Chúng tơi là nhóm sinh viên Trường Đại học Kinh tế Huế, hiện tại đang thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học: “ Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến ý định tiêu dùng rau an toàn của người dân Thành phố Huế”. Xin anh chị dành một ít thời gian để trả lời một số câu hỏi đã nêu ra sẵn. Mọi thơng tin q anh/chị cung cấp có ý nghĩa rất hữu ích đối với đề tài của nhóm tơi. Nhóm tơi đảm bảo với q anh/chị thơng tin sẽ được giữ bí mật và chỉ phục vụ cho đề tài nghiên cứu. Rất mong nhận được sự giúp đỡ của q anh/chị để giúp nhóm tơi hồn thành tốt nghiên cứu này.
Xin chân thành cảm ơn anh/chị!
PHẦN 1:THÔNG TIN VỀ NỘI DUNG PHỎNG VẤN
Câu 1: Anh/chị có biết bất kỳ loại rau an tồn nào trên thị trường?
Có Khơng (Ngưng phỏng vấn)
Câu 2: Anh/chị có ý định tiêu dùng Rau an tồn chưa?
Có Khơng (Ngưng phỏng vấn)
Câu 3: Nguồn Rau xanh gia đình anh/chị hay tiêu dùng ở đâu ? (có thể chọn nhiều đáp án)
Siêu thị Cửa hàng thực phẩm an toàn
Chợ Tự trồng ở nhà
Câu 4: Số lượng Rau an tồn mà gia đình anh/chị tiêu dùng trên một lần là bao nhiêu ?
Ít hơn 0.5 Khoảng 1kg đến <1.5kg Khoảng 0.5 kg đến <1kg Nhiều hơn 1.5kg
Câu 5: Anh/chị cho biết mức độ đồng ý đối với các phát biểu sau về các yếu tố ảnh hưởng tới ý định tiêu dùng Rau an toàn .Đối với một phát biểu anh/chị vui lịng tích dấu X vào ơ thích hợp.
1 Rất khơng đồng ý 2 Không đồng ý
3 Trung lập 4 Đồng ý
5 Rất đồng ý
SỰ QUAN TÂM ĐẾN SỨC KHỎE 1 2 3 4 5 1.Các sản phẩm RAT chứa nhiều vitamin và khoáng chất
2 . Các sản phẩm RAT giúp đảm bảo sức khỏe cho con người 3. Các sản phẩm RAT chứa ít lượng tồn dư hóa chất độc hại
4. Lựa chọn các sản phẩm RAT là tốt để đảm bảo sức khỏe cho chúng ta. 5. RAT giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm
SỰ QUAN TÂM ĐẾN MÔI TRƯỜNG 1 2 3 4 5
1.Các loại RAT thân thiện với môi trường
2. Các loại RAT có thể ngăn ngừa ơ nhiễm mơi trường đất, khơng khí, nước.
3.Các loại RAT có thể bảo vệ mơi trường bởi vì nó ít lượng thuốc trừ sâu và phân bón có hại.
CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 1 2 3 4 5
1. Các loại RAT có chất lượng cao hơn các loại rau bình thường 2. Các loại RAT khơng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe
NIỀM TIN 1 2 3 4 5
1. Tơi tin rằng các loại RAT có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng 2. Tôi nghĩ chất lượng các loại RAT là đáng tin cậy 3. Tôi tin rằng RAT không gây hại cho sức khỏe
GIÁ CẢ 1 2 3 4 5
1.Các sản phẩm RAT có giá khơng cao
2. Giá của RAT phù hợp với mức chi tiêu trong gia đình
Ý ĐỊNH TIÊU DÙNG RAT 1 2 3 4 5
. Tôi sẽ sử dụng các sản phẩm RAT trong tương lai gần .Tôi dự định tăng tần suất tiêu dùng RAT
3. Tơi dự định tiêu dùng RAT vì lợi ích sức khỏe lâu dài của tơi
4. Tôi dự định tiêu dùng RAT vì quan tâm nhiều hơn đến an tồn thực phẩm
5. Tơi dự định tiêu dùng RAT vì chúng thân thiện với mơi trường . Tơi có niềm tin vào sản phẩm RAT
PHẦN 2 : THÔNG TIN VỀ NGƯỜI DÂN
1. Họ và tên: 2. Giới tính Nam Nữ 3. Độ tuổi 18-30 31-40 41-55 >55
4. Trình độ học vấn
Dưới Đại học Đại học trở lên
5. Nghề nghiệp
Sinh viên Lao động phổ thông
Kinh doanh buôn bán Cán bộ, công nhân, viên chức Nghĩ hưu
6. Thu nhập trung bình hàng tháng
<3 triệu 3-5 triệu
6-10 triệu 11-15 triệu
>15 triệu
1.3.Kết quả xử lý số liệu
Thống kê mô tả đối với biến Nominal Frequencies
Giới tính
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent Valid Nữ 192 96.0 96.0 96.0 Nam 8 4.0 4.0 100.0 Total 200 100.0 100.0 Độ tuổi TUỔI
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid 18-30 85 42.5 42.5 42.5 31-40 71 35.5 35.5 78.0 41-55 23 11.5 11.5 89.5 >55 21 10.5 10.5 100.0 Total 200 100.0 100.0 Thu nhập
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid <3 triệu 21 10.5 10.5 10.5 3-5 triệu 79 39.5 39.5 50.0 6 - 10 triệu 81 40.5 40.5 90.5 11-15 triệu 13 6.5 6.5 97.0 >15 triệu 6 3.0 3.0 100.0 Total 200 100.0 100.0 Nghề nghiệp
Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent
Valid
Sinh viên 14 7.0 7.0 7.0
Lao động phổ thông 38 19.0 19.0 26.0
Kinh doanh buôn bán 37 18.5 18.5 44.5
Cán bộ, công nhân, viên chức 95 47.5 47.5 92.0
Nghỉ hưu 16 8.0 8.0 100.0
Kiểm tra độ tin cậy CrombachØs Alpha Scale: ALL VARIABLES
Case Processing Summary
N % Cases Valid 200 100.0 Excludeda 0 .0 Total 200 100.0 Reliability Statistics
Cronbach’s Alpha N of Items
.837 5 Item-Total Statistics Scale Mean if Item Deleted Scale Variance if Item Deleted Corrected Item-Total Correlation Cronbach’s Alpha if Item Deleted Các sản phẩm RAT chứa nhiều vitamin và khoáng chất
16.79 4.860 .592 .818
Các sản phẩm RAT giúp đảm bảo sức khỏe cho con người
16.53 4.663 .611 .812
Các sản phẩm RAT chứa ít lượng tồn dư hóa chất độc hại
16.49 4.211 .671 .795
Lựa chọn các sản phẩm RAT là tốt để đảm bảo sức khỏe cho chúng ta.
16.45 4.178 .643 .804
RAT giảm nguy cơ ngộ
độc thực phẩm 16.53 4.120 .691 .789