Thứ nhất, số lƣợng mẫu trong nghiên cứu là 202, mẫu này là không nhiều trong một nghiên cứu định lƣợng. Dođối tƣợng khảo sát là những ngƣời chƣa dùng
TPCN nên nghiên cứu chƣa đƣợc đa dạng hóa các đối tƣợng nghiên cứụ
Thứ hai, ý định chịu sự ảnh hƣởng của nhiều yếu tố nhƣng đề tài chỉ tập trung
vào 3 nhân tố là thái độ đối với TPCN, chuẩn chủ quan và sự kiểm soát hành vi
đƣợc cảm nhận. Kết quả mô hình chỉ giải thích đƣợc 47,7% ý định mua TPCN. Hƣớng nghiên cứu tiếp theo của đề tài là tăng số lƣợng mẫu khảo sát và đa dạng hóa đối tƣợng khảo sát.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
A- TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT
1. Nguyễn Đình Thọ, 2011. Phương pháp nghiên cứu khoa học trong
kinh doanh (ấn bản lần thứ hai). Nhà xuất bản Tài chính.
2. Hoàng Trọng và Chu Nguyễn Mộng Ngọc, 2008. Phân tích dữ liệu
nghiêncứu với SPSS, Tập 1, Tập 2. Tp. Hồ Chí Minh: Nhà xuất bản Hồng Đức.
3. Võ Thị Thanh Lộc, 2010. Giáo trình Phương pháp nghiên cứu khoa
học và viết đềcương nghiên cứu, Nhà xuất bản Đại Học Cần Thơ.
B- TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG ANH
4. Ajzen, Ị, 1991. The theory of planned behavior. Organizational behavior and human decision process, 50, pp.179-211.
5. Annunziata, Ạ & Vecchio, R., 2010. Italian consumer attitudes toward products for well-being: the functional foods market. International food and argribusiness management review, 13(2).
6. Annunziata, Ạ & Vecchio, R., 2011. Factors affecting Italian consumer attitudes toward functional food. Agbioforum, 14(1), pp.10-32.
7. Bollen, K.Ạ, 1986. Sample size and bentler and bonett's nonnormed fix index. Psychometrika, 51(3), pp.375-77.
8. Kotler, P., Wong, V., Saunders, J. & Amstrong, G., 2005.
Priciples of marketing. 4th ed. Essex: Pearson education limited.
9. Markovina, J., Cacic, J., Kljusuric, J.G. & Kovacic, D., 2011.
Young consumers' perception of functional foods in Croatia. British food journal, 113(1), pp.7-16.
10. Mitchell, C. & Ring, Ẹ, 2010. Swedish consumers' attitudes and purchase intentions of functional food - A study based on the theory of planned behavior. Umeạ
11. ÓConnor, ẸL. & White, K.M., 2010. Willingness to trial functional foods and vitamin function food: the role of attitudes, subjective norms and dread of risks. Food quality and preference, 21(1), pp.75-81.
12. Rezai, G., Teng, P.K., Mohamed, Z. & Shamsudin, M.N., 2012.
Functional food knowledge and perceptions among young consumers in Malaysia. International journal of economics and management sciences.
C- CÁC WEBSITE THAM KHẢO
13. Hiệp Hội thực phẩm chức năng Việt Nam. Chiến lược phát triển
thực phẩm chức năng giai đoạn 2013-2020 và tầm nhìn 2030. [Internet] URL:
http://www.vads.org.vn/vi-VN/thongbao/153/164/Default.aspx (Truy cập Ngày 23
tháng 2 năm 2016).
14. Trần Đáng. Thị trường thực phẩm chức năng tại Việt Nam.
[Internet] URL: http://www.vids.vn/thi-truong-thuc-pham-chuc-nang-tai-viet-nam-1
PHỤ LỤC
Phụ lục 1: Đặc điểm của Thực phẩm Chức năng
1. Đặc điểm của Thực phẩm Chức năng
- Sản xuất, chế biến theo côngthức.
- Có thể loại bỏ các chất bất lợi và bổ sung các chất có lợị
- Có tác dụng tới một hay nhiều chức năng của cơ thể.
- Lợi ích với sức khỏe nhiều hơn lợi ích dinh dƣỡng cơ bản.
- Có nguồn gốc tự nhiên (thực vật, động vật, khoáng vật).
- Đƣợc đánh giá đầy đủ về tính chất lƣợng, tính an toàn và tính hiệu quả. - Sử dụng thƣờng xuyên, liên tục, không có tai biến và tác dụng phụ.
- Ghi nhãn sản phẩm theo quy định ghi nhãn.
2. Phân biệt thực phẩm chức năng và thuốc:
STT Tiêu chí phân biệt Thực phẩm chức năng Thuốc 1 Định nghĩa Sản phẩm dùng để hỗ trợ các chức năng của các bộ phận trong cơ thể, có hoặc không tác dụng dinh dƣỡng, tạo cho cơ thể tình trạng thoải mái; tăng sức đề kháng, giảm bớt nguy cơ bệnh tật
Là chất hoặc hỗn hợp chất dùng cho ngƣời nhằm mục đích phòng bệnh, chữa bệnh, chẩn đoán bệnh hoặc điều trị chức năng sinh lý cơ thể, bao gồm thuốc thành phẩm, nguyên liệu làm thuốc, vaccine, sinh phẩm y tế, trừ TPCN (luật Dƣợc 2005). 2 Công bố trên nhãn của nhà sản xuất - Là TPCN - Hỗ trợ điều trị - Là thuốc - Điều trị 3 Sản xuất theo - Luật thực phẩm - Tiêu chuẩn thực phẩm - Luật Dƣợc
4 Hàm
lƣợng hoạt chất
Không quá cao so với nhu cầu sinh lý hàng ngày của cơ thể Cao 5 Điều kiện sử dụng Ngƣời tiêu dùng có thể tự mua ở cửa hàng và tự dùng theo hƣớng dẫn của nhà sản xuất.
Phải có chỉ định, kê đơn của bác sĩ. 6 Đối tƣợng dùng - Ngƣời chƣa có bệnh - Ngƣời bệnh - Ngƣời bệnh 7 Điều kiện phân phối Bán lẻ, siêu thị, cửa hàng, đa cấp, trực tiếp và mọi kênh thƣơng mại
- Hiệu thuốc có dƣợc sĩ
- Cấm bán hàng đa cấp
8 Cách
dùng
- Thƣờng xuyên, lâu dài - Không có biến chứng, tác dụng phụ và tai biến
- Từng đợt
- Dễ có biến chứng, tác dụng phụ, tai biến.
9 Tác dụng - Tác dụng lan tỏa, hiệu quả tỏa lan - Không tác dụng âm tính - Tác dụng chữa một chứng bệnh - Dễ tác dụng âm tính 10 Nguồn nguyên liệu - Tự nhiên - Tự nhiên - Tổng hợp.
Phụ lục 2: Bảng hỏi điều tra sơ bộ
Xin chào quý Anh/Chị,
Tôi tên Phạm Hoàng Nhƣ Phƣơng, là học viên cao học trƣờng Đại Học Cửu Long. Hiện tôi đang làm đề tài: “Các yếu tố ảnh hƣởng đến ý định mua thực
phẩm chức năng của ngƣời tiêu dùng tại tỉnh Vĩnh Long”.
Tôi rất mong sự hỗ trợ của quý Anh/Chị bằng việc giúp tôi thảo luận các câu hỏi dƣới đâỵ Mục đích của việc thảo luận này là để khám phá, điều chỉnh, bổ sung và khẳng định các yếu tố ảnh hƣởng đến ýđịnh mua thực phẩm chức năng.
Tôi xin chân thành cám ơn!
Nội dung thảo luận
- Những yếu tố nào trong bảng dƣới đây không quyết định đến ý định mua TPCN của anh/chị.
- Anh/chị hãy điều chỉnh từ ngữ trong bảng dƣới đây cho phù hợp nhất với cách hiểu củaanh/chị.
STT Nội dung phát biểu Mức độ đồng ý
Thái độ đối với việc mua TPCN
TD1 Tôi nhận thấy TPCN có những tác dụng có lợi đến sức khỏe
của tôị 1 2 3 4 5
TD2 Tôi thấy rằng việc sử dụng TPCN là một phần của cuộc
sống thƣờng ngàỵ 1 2 3 4 5
TD3 Tôi nhận thấy việc dùng TPCN là cách thuận tiện để có thể
có đƣợc những dƣỡng chất cần thiết cho cuộc sống thƣờng
ngàỵ
1 2 3 4 5
TD4 Tâm trạng của tôi đƣợc cải thiện khi tôi dùng TPCN. 1 2 3 4 5
TD5 Vẻ bề ngoài của tôi đƣợc cải thiện khi tôi dùng TPCN. 1 2 3 4 5
TD6 Tôi thấy việc dùng TPCN là cách dễ dàng để có cuộc sống
khỏe mạnh. 1 2 3 4 5
xuyên.
Chuẩn chủ quan
CCQ1 Ngƣời quan trọng đối với tôi cho rằng tôi nên mua TPCN. 1 2 3 4 5
CCQ2 Ngƣời quan trọng đối với tôi đều dùng TPCN. 1 2 3 4 5
Sự kiểm soát hành vi đƣợc cảm nhận
KS1 Tôi tự tin sử dụng TPCN trong thời gian tớị 1 2 3 4 5 KS2 Nếu tôi muốn, tôi có thể mua TPCN. 1 2 3 4 5 KS3 Tôi hoàn toàn tự quyết định việc tôi sử dụng TPCN. 1 2 3 4 5
Sự an toàn khi dùng TPCN
AT1 Tôi sợ rằng TPCN sẽ có các tác dụng phụ. 1 2 3 4 5 AT2 Tôi không biết TPCN có những ảnh hƣởng nhƣ thế nào đến
cơ thể tôị 1 2 3 4 5
AT3 Tôi suy nghĩ thận trọng về các mối nguy hiểm có thể có khi
dùng TPCN. 1 2 3 4 5
AT4 Tôi nhận thấy TPCN ảnh hƣởng xấu đến tôi nếu tôi dùng
quá nhiềụ 1 2 3 4 5
Ý định mua TPCN
YD1 Tôi có ý định mua TPCN. 1 2 3 4 5
YD2 Tôi sẽ mua TPCN trong thời gian tớị 1 2 3 4 5 - Anh/chị hãy giúp bổ sung thêm những yếu tố ảnh hƣởng đến anh/chị khi anh/chị có ý định muaTPCN.
Phụ lục 3: Bảng câu hỏi điều tra chính thức
PHIẾU KHẢO SÁT
Xin chào quý Anh/Chị,
Tôi tên Phạm Hoàng Nhƣ Phƣơng, là học viên cao học trƣờng Đại Học Cửu Long. Hiện tôi đang làm đề tài: “Các yếu tố ảnh hƣởng đến ý định mua thực
phẩm chức năng của ngƣời tiêu dùng tại tỉnh Vĩnh Long”. Tôi rất mong sự hỗ
trợ của quý Anh/Chị bằng việc giúp tôi trả lời bảng câu hỏi dƣới đâỵ Các thông tin cá nhân của quý Anh/Chị sẽ đƣợc giữ bí mật.
Những câu trả lời trung thực và khách quan của Anh/Chị sẽ giúp tôi có thể thực hiện nghiên cứu một cách chính xác và phản ánh đúng thực tế.
Tôi xin chân thành cám ơn!
Ị THÔNG TIN KHẢO SÁT
Ạ PHẦN LỌC
Anh/ Chị vui lòng trả lời những câu hỏi sau bằng cách đánh dấu (X) vào câu trả lời mà Anh/ Chị chọn
1. Anh/Chị có biết về thực phẩm chức năng Đã biết Chƣa biết 2. Anh/ Chị đã từng sử dụng thực phẩm chức năng Đã từng dùng Chƣa từng dùng B. PHẦN CHÍNH
Anh/Chị vui lòng đánh dấu (X) vào ô thể hiện mức độ đồng ý của Anh/Chị đối với các phát biểu liên quan đến việc tiêu dùng thực phẩm chức năng (TPCN) dƣới đâỵ Đại từ “tôi” trong các phát biểu là Anh/Chị.
1: Hoàn toàn không đồng ý 2: Không đồng ý
3: Không có ý kiến 4: Đồng ý
5: Hoàn toàn đồng ý
STT Nội dung phát biểu Mức độ đồng ý
Thái độ đối với việc mua TPCN
TD1 Tôi nhận thấy TPCN có những tác dụng có lợi đến sức
khỏe của tôị 1 2 3 4 5
TD2 Tôi thấy rằng việc sử dụng TPCN là một phần của cuộc
sống thƣờng ngàỵ 1 2 3 4 5
TD3 Tôi nhận thấy việc dùng TPCN là cách thuận tiện để có
thể có đƣợc những dƣỡng chất cần thiết cho cuộc sống thƣờng ngàỵ
1 2 3 4 5
TD4 Tâm trạng của tôi đƣợc cải thiện khi tôi dùng TPCN. 1 2 3 4 5
TD5 Vẻ bề ngoài của tôi đƣợc cải thiện khi tôi dùng TPCN. 1 2 3 4 5
TD6 Tôi thấy việc dùng TPCN là cách dễ dàng để có cuộc
sống khỏe mạnh. 1 2 3 4 5
TD7 Tôi có thể ngăn ngừa đƣợc bệnh tật khi dùng TPCN
thƣờng xuyên. 1 2 3 4 5
Chuẩn chủ quan
CCQ1 Gia đình (cha mẹ, anh chị …) tôi cho rằng tôi nên mua
TPCN. 1 2 3 4 5
CCQ2 Bạn bè tôi cho rằng tôi nên mua TPCN. 1 2 3 4 5
CCQ3 Đồng nghiệp tôi cho rằng tôi nên mua TPCN. 1 2 3 4 5
CCQ4 Gia đình tôi đều dùng TPCN. 1 2 3 4 5
CCQ5 Bạn bè tôi đều dùng TPCN. 1 2 3 4 5
CCQ6 Đồng nghiệp tôi đều dùng TPCN. 1 2 3 4 5
Sự kiểm soát hành vi đƣợc cảm nhận
KS2 Đối với tôi, việc sử dụng TPCN là dễ dàng. 1 2 3 4 5 KS3 Nếu tôi muốn, tôi có thể mua TPCN. 1 2 3 4 5 KS4 Tôi hoàn toàn tự quyết định việc tôi sử dụng TPCN. 1 2 3 4 5
Sự an toàn khi dùng TPCN
AT1 Tôi sợ rằng TPCN sẽ có các tác dụng phụ. 1 2 3 4 5 AT2 Tôi không biết TPCN có những ảnh hƣởng nhƣ thế nào
đến cơ thể tôị 1 2 3 4 5
AT3 Tôi suy nghĩ thận trọng về các mối nguy hiểm có thể có
khi dùng TPCN. 1 2 3 4 5
AT4 Tôi nhận thấy TPCN ảnh hƣởng xấu đến tôi nếu tôi
dùng quá nhiềụ 1 2 3 4 5
Ý định mua TPCN
YD1 Tôi có ý định mua TPCN. 1 2 3 4 5
YD2 Tôi sẽ mua TPCN trong thời gian tớị 1 2 3 4 5 YD3 Tôi có ý định khuyên gia đình mua TPCN. 1 2 3 4 5 YD4 Tôi có ý định khuyên bạn bè mua TPCN. 1 2 3 4 5 YD5 Tôi có ý định khuyên đồng nghiệp mua TPCN. 1 2 3 4 5
IỊ THÔNG TIN CÁ NHÂN
Thông tin cá nhân đƣợc dùng để phân loại dữ liệu và đánh giá sự khác biệt trong tiêu dùng giữa các nhóm tiêu dùng.
1. Anh/Chị vui lòng cho biết độ tuổi của Anh/Chị. Dƣới 18 tuổi Từ 18-25 tuổi Từ 26-35 tuổi Từ 36-45 tuổi Từ 45-60 tuổi Trên 60 tuổị
2. Anh/Chị vui lòng cho biết giới tính của Anh/Chị.
Nam Nữ
3. Anh/Chị vui lòng cho biết trình độ học vấn của Anh/Chị.
Phổ thông
Trung cấp, cao đẳng Đại học
Sau đại học
4. Anh/Chị vui lòng cho biết nghề nghiệp của Anh/Chị. Học sinh/ Sinh viên
Nhân viên văn phòng Chuyên viên kỹ thuật Quản lý
Nội trợ
Khác
5. Anh/Chị vui lòng cho biết thu nhập hàng tháng của Anh/Chị. Dƣới 5 triệu đồng
Từ 5 đến dƣới 10 triệu đồng Từ 10 đến dƣới 15 triệu đồng Trên 15 triệu đồng
Tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của Anh/Chị!!!
Phụ lục 4: Thang đo gốc tham khảo từ các nghiên cứu trƣớc và sau khi điều chỉnh
Thái độ đối với việc mua TPCN
Mã Tên biến quan sát Thang đo gốc Tác giả
TD1 TPCN dƣờng nhƣ có
những tác dụng có lợi đến sứckhỏe của tôị
Functional food is likely to have
beneficial impact on my personal health
Rezai và
cộng sự,
2012 TD2 Tôi thấy rằng việc sử dụng
TPCN là một phần của cuộc sống thƣờng ngàỵ
I see consuming functional food as being part of a natural way of living
Rezai và cộng sự, 2012 TD3 Dùng TPCN là cách thuận tiện để có thể có đƣợc những dƣỡng chất cần thiết cho cuộc sống thƣờng
ngàỵ
Functional food is a convenient way of meeting your recommended daily intake of nutrition, which I would never meet with my conventional diet
Rezai và
cộng sự,
2012
TD4 Tâm trạng của tôi đƣợc cải
thiện khi tôi dùng TPCN.
Functional foods help to improve my mood
Nina Urala, 2005 TD5 Vẻ bề ngoài của tôi đƣợc
cải thiện khi tôi dùng
TPCN
My performance improves when I eat functional foods Nina Urala, 2005 TD6 Dùng TPCN là cách dễ dàng để có cuộc sống khỏe mạnh.
Functional foods make it easier to follow a healthy lifestyle
Nina Urala, 2005
TD7 Tôi có thể ngăn ngừa đƣợc
bệnh tật khi dùng TPCN thƣờng xuyên.
I can prevent disease by eating functional foods regularly
Nina Urala, 2005
Chuẩn chủ quan
Mã Tên biến quan sát Thang đo gốc Tác giả
CCQ1 Gia đình (cha mẹ, anh chị …)
tôi cho rằng tôi nên mua TPCN
Most people who are important to me think that I should purchase functional food
Christine Mitchell và Elin Ring, 2010
CCQ2 Bạn bè tôi cho rằng tôi nên
mua TPCN
Đề xuất của tác giả
CCQ3 Đồng nghiệp tôi cho rằng tôi
nên mua TPCN.
Đề xuất của tác giả
CCQ4 Gia đình tôi đều dùng TPCN. The people in my life
whose opinions I value purchase functional food. Christine Mitchell và Elin Ring, 2010
CCQ5 Bạn bè tôi đều dùng TPCN Đề xuất của
tác giả
CCQ6 Đồng nghiệp tôi đều dùng
TPCN.
Đề xuất của tác giả
Sự kiểm soát hành vi đƣợc cảm nhận
Mã Tên biến quan
sát
Thang đo gốc Tác giả
KS1 Tôi tự tin sử dụng TPCN trong thời gian tớị
I am confident that I could take a vitamin supplement every day for the next 2 months
ÓConnor, Erin L. and White,
Katherine M. (2010) KS2 Đối với tôi, việc
sử dụng TPCN là dễ dàng
KS3 Nếu tôi muốn, tôi có thể mua
TPCN.
If I wanted to I could purchase functional food
Christine Mitchell, Elin Ring (2010) KS4 Tôi hoàn toàn tự
quyết định việc tôi sử dụng
TPCN.
I have complete control over whether I take vitamin function food every day for the next 2 months ÓConnor, Erin L. and White, Katherine M. (2010) Sự an toàn khi dùng TPCN
Mã Tên biến quan sát Thang đo gốc Tác giả
AT1 Tôi sợ rằng TPCN sẽ có các tác dụng phụ.
I fear that these foods may have side effects
Azzurra
Annunziata và Riccardo Cecchio, 2010
AT2 Tôi không biết chúng có những ảnh hƣởng nhƣ thế nào đến cơ thể tôị
I do not understand their effects or their consumption.
Azzurra
Annunziata và Riccardo Cecchio, 2010
AT3 Tôi suy nghĩ thận trọng về các mối nguy hiểm có thể
có khi dùng TPCN.
The risk is one that I can think very calmly about
ÓConnor, Erin L.