11
Hình 2.4: Quy trình hoạt động chuỗi cung ứng của công ty CP sữa TH 2018
(Nguồn: Tổng hợp từ bộ phận tổ chức và website Thtruemilk.vn))
Ngƣời tiêu dùng cuối cùng
Bồn chứa sữa tiêu chuẩn Xe vận chuyển sữa
Các sản phẩm sữa
Đóng gói và dán nhãn
Dây chuyền đóng gói khép kín vô trùng
Hoạt động Kho bãi
Chuỗi cửa hàng Hệ thống siêu thị Cửa hàng bán lẻ Website bán hàng
Hoạt động Phân phối Kiểm tra chất lƣợng sữa Chăn nuôi bò sữa tại trang
trại bò sữa Công nghệ cao Giống bò, chuồng trại
Thức ăn, nguồn nước
Máy móc, thiết bị vắt sữa, y tế.. Kiểm tra sức khỏe bò
Nhà máy chế biến hiện đại
49
2.2.2.1. Quy trình chăn nuôi bò sữa
Để có nguồn cung ứng nguyên vật liệu sữa tươi đảm bảm tươi sạch và có nguồn gốc thiên nhiên, công ty CP sữa TH xây dựng hẳn một hệ thống trang trại chăn nuôi khép kín được cung cấp cho chính nhà máy chế biến sữa của mình tại Nghĩa sơn, Nghĩa Đàn, Nghệ An.
Đàn bò với Quy trình chăn nuôi hiện đại tập trung với quy mô CN lớn:
Giống bò
Hiện tại, đàn bò của công ty CP sữa TH được nhập khẩu từ những nước chăn nuôi bò sữa nổi tiếng trên thế giới như New Zealand, Mỹ, Úc, Canada có phả hệ rõ ràng để đảm bảo bò cho ra loại sữa tốt nhất, sản lượng cao, đảm bảo hàm lượng chất béo, protein… trong sữa đồng thời có khả năng sinh sản cao và miễn nhiễm bệnh tốt.
Nguồn nguyên liệu thức ăn
công ty CP sữa TH hoàn toàn tự chủ về nguồn nguyên liệu thức ăn để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất cho bò sữa. Trang trại công ty CP sữa TH ứng dụng những công nghệ hàng đầu thế giới với những máy móc nông nghiệp hiện đại nhất phục vụ tối ưu trong việc trồng và thu hoạch các loại nguyên liệu làm thức ăn cho bò quanh năm như ngô, cao lương, cỏ Mombasa, cả Mulato, hướng dương, các loại cây họ đậu...
Dinh dưỡng
Mỗi con bò Được gắn thẻ đeo chân theo dõi điện tử (Afitag), đàn bò được phân loại theo từng nhóm và được cho ăn từ 12-14 món mỗi ngày theo những chế độ ăn khác nhau. Thức ăn cho bò bao gồm: (a) Thức ăn ủ chua (ngô hoặc cao lương), cỏ giàu protein như Alfalfa, rơm hoặc các loại cỏ khô khác nhau; (b) Thức ăn tinh; (c) Thức ăn bổ sung như muối khoáng,chất đệm được đưa vào công thức thức ăn theo những tỉ lệ khác nhau cho từng nhóm bò, từng giai đoạn sinh trưởng để cho ra những chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe con người. Công thức và quá trình pha trộn do hệ thống phần mềm tiên tiến điểu khiển tại Trung tâm thức ăn.
Nguồn nước
Bên cạnh thức ăn, đàn bò được uống nước sạch do công ty CP sữa TH đầu tư nhà máy xử lý nước bằng công nghệ lọc nước Amiad tối tân của Afimilk -Isarel nhằm đảm bảo nguồn nước sạch, tinh khiết, an toàn nhất cho đàn bò.
Chuồng trại
Trang trại công ty CP sữa TH áp dụng các tiêu chuẩn và qui cách chuồng trại chăn nuôi tiên tiến nhất trên thế giới: mỗi trại có diện tích 32-33ha cho 2.400 con bò sữa, 3.200 bê cái và bê con. Được thiết kế theo mô hình hiện đại đảm bảo tiêu chuẩn xây dựng tốt nhất và tạo điều kiện thoải mái nhất cho bò, chuồng trại có kết cấu thép mạ kẽm, có mái che và hệ thống làm mát tránh sốc nhiệt. Bò được tắm mát và làm khô bằng hệ thống quạt mát trước khi vắt sữa đảm bảo tránh được khí hậu nóng bức của Việt Nam trong mùa hè
Quản lý đàn
Công ty CP sữa TH áp dụng công nghệ quản lý đàn Afifarm của SAE Afikim (Israel) - Hệ thống quản lý trang trại bò sữa hiện đại nhất thế giới: đeo thẻ và gắn chip điện tử Afitag ở chân bò để theo dõi tình trạng sức khỏe, chế độ dinh dưỡng và sản lượng sữa. Tất cả các thông tin của từng cá thể bò được phân tích và sử dụng để quản lý toàn bộ chu trình chăn nuôi tại trang trại, bao gồm quản lý đàn, phân loại nhóm bò, luân chuyển đàn, phát hiện động dục sớm, quản lý sinh sản và phát hiện các loại bệnh, đặc biệt là phát hiện bệnh viêm vú trước 4 ngày, máy vắt sữa sẽ tự động “từ chối” vắt sữa đối với những cá thể bò có biểu hiện bệnh này, nhờ đó mà loại trừ hoàn toàn khả năng nguồn sữa nguyên liệu bị lẫn, nhiễm mủ và máu.
Chăm sóc sức khỏe
Trung tâm Thú y và Phòng Thí nghiệm tiêu chuẩn quốc tế cho phép chẩn đoán nhanh, nghiên cứu phòng bệnh và điều trị bệnh cho bò. Đàn bò được tự do vận động trong những chuồng trại có mái che, gắn quạt mát, bò được nghe nhạc và tắm mát mỗi ngày nhằm kích thích sự tiết sữa tự nhiên của bò.
Vắt sữa
Hệ thống vắt sữa của công ty CP sữa TH hoàn toàn tự động với công suất 120 con/ 1 ca vắt với 3 lần vắt mỗi ngày. Quá trình thu vắt sữa hoàn toàn khép kín và được quản lý nghiêm ngặt nhằm đảm bảo dòng sữa sạch không bị nhiễm khuẩn từ vùng tiểu khí hậu khi vắt sữa. Sữa vắt ra được kiểm soát theo qui trình chặt chẽ để đảm bảo sữa được lưu giữ trong điều kiện vệ sinh an toàn tốt nhất để giữ được
chất lượng tốt nhất. Hơn thế nữa, hệ thống vắt sữa của công ty CP sữa TH còn thiết lập hệ thống các tiêu chuẩn đối với chất lượng sữa từ các “cô bò”, theo đó khi sữa tươi nguyên liệu không đáp ứng các chỉ tiêu đã thiết lập thì hệ thống sẽ cảnh báo và đề nghị điều chỉnh thành phần thức ăn để đảm bảo chất lượng sữa tiêu chuẩn.
Công ty CP sữa TH đã chủ động được nguồn nguyên liệu chính đảm bảo tốt nhất cho nhu cầu sản xuất và theo đúng hoạch định chiên lược của công ty. Tuy nhiên để đa dạng các sản phẩm và để đưa đến thị trường những sản phẩm chất lượng nhất công ty CP sữa TH vẫn phải mua ngoài các nguyên vật liệu phụ, các hương liệu ... để phục phụ quá trình sản xuất. Do đó công ty CP sữa TH đánh giá các tầm quan trọng của hoạt động thu mua và mối quan hệ với các nhà cung cấp.
Tự cung cấp nguyên liệu đường
Công ty CP sữa TH đã chiến thắng 20 nhà thầu quốc tế, chính thức sở hữu Tate Lyle-Công ty TNHH mía đường Nghệ An Tate Lale là công ty liên doanh với Tập đoàn Tate Lyle thuộc Vương Quốc Anh. Công ty Tate Lyle chuyên kinh doanh sản phẩm đường trắng RS và đường tinh luyện RE với chất lượng tốt nhất luôn dẫn đầu trên toàn quốc. Chất lượng đường ổn định, tin cậy và được cung cấp thường xuyên cả năm với dịch vụ bán hàng nhanh chóng, thuận tiện. Điều này góp phần không nhỏ vào chất lượng sản phẩm sữa của CTCP sữa TH.
2.2.2.2. Hoạt động thu mua
Nhà cung cấp đóng vai trò rất quan trọng đối với sự tồn tại và phát triển bền vững của một doanh nghiệp. Do đó, việc xây dựng mối quan hệ mật thiết với các nhà cung cấp cần phải được công ty CP sữa TH đặc biệt lưu tâm, nhất là khi họ có khả năng gây áp lực về giá hay chất lượng sản phẩm mà họ cung cấp. Qua đó có thể làm giảm lợi nhuận và gây đe dọa đến công ty. Nguồn cung cấp nguyên, nhiên vật liệu chủ yếu cho công ty CP sữa TH là do các trang trại nuôi bò sữa. Và nguồn nguyên liệu sữa nhập khẩu từ nước ngoài. Các trang trại nuôi bò sữa được công ty CP sữa TH đặc biệt chú trọng đầu tư trang thiết bị và công nghệ hiện đại nhất. Đây cũng là một lợi thế lớn của công ty CP sữa TH. Là một doanh nghiệp lớn nên so với các doanh nghiệp trong ngành, công ty CP sữa TH luôn mua được nguyên liệu đầu vào với giá có lợi, thậm chí trong một số trường hợp Công ty có thể đàm phán lại
giá mua khi thị trường có những biến động lớn. Tuy nhiên, sự biến động trên thị trường nguyên liệu vẫn là một trong những lo ngại hàng đầu của doanh nghiệp này. Chính vì thế, nhằm ổn định nguồn nguyên liệu đầu vào, công ty CP sữa TH đã và đang phát triển vùng nguyên liệu với các trang trại bò sữa kiểu mẫu để cung cấp con giống, dịch vụ cho phát triển chăn nuôi bò sữa tại địa phương. Bảng dưới đây liệt kê một số nhà cung cấp chính của công ty hiện nay.
Ngoài nguyên liệu sữa tươi thì công ty CP sữa TH còn phải nhập một số nguyên liệu từ các nhà cung cấp để sản xuất ra các sản phẩm sữa khác nhau. Bảng dưới đây liệt kê một số nhà cung cấp chính của công ty hiện nay.
Bảng 2.2: Một số nhà cung cấp chính của công ty CP sữa TH
STT Mặt hàng nhập khẩu Nhà cung cấp
1 Sữa bột Fonterra (SEA) Pte Ltd
2 Sữa bột Hoogwegt International BV
3 Cung cấp dụng cụ từ Tinplale Perstima Binh Duong 4 Hương liệu các loại Robertet
5 Cung cấp Bao bì, thùng sữa Tetra Pak 6 Cung cấp Bao bì, thùng sữa Combibloc
(Nguồn: Bộ phận mua hàng của công ty CP sữa TH, 2018)
Đây đều là những nhà sản xuất có uy tín trên Thế giới và Việt Nam trong lĩnh vực nguyên vật liệu, hương liệu ngành sữa, việc mua hàng được thông qua ký hợp đồng từng quý/năm để có được sự ổn định về nguồn nguyên liệu, đồng thời công ty có giá mua tốt nhất.
Đối với các nhà cung cấp thì công ty CP sữa TH thường củng cố mối quan hệ hợp tác lâu dài với đa số nhà cung cấp cũ có do uy tín đáp ứng được nhu cầu. Bên cạnh những nhà cung cấp quen thuộc công ty cũng tích cực nghiên cứu, tìm hiểu các nhà cung cấp mới để lựa chọn được nguồn nguyên liệu phong phú, giá cả cạnh tranh và chất lượng đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng. Tuy nhiên có một số mặt hàng đặc biệt chỉ có một nhà cung cấp duy nhất đạt tiêu chuẩn thì công
ty vẫn phải ký kết hợp đồng để đảm bảo hương vị chuẩn của các loại sản phẩm sưa tươi đã được người tiêu dùng trong cả nước đón nhận.
Đối với thiết bị thay thế cho các dây chuyền sản xuất: Trước đây, công ty phụ thuộc chủ yếu vào các nhà cung cấp đã bán dây chuyền cho công ty với chi phí cao, thì hiện tại công ty đã bắt đầu đánh giá và tìm kiếm thêm các nhà cung cấp trong nước để nhằm đáp ứng nhanh nhu cầu thay thế mà chi phí ở mức chấp nhận được.
Công ty CP sữa TH có thuận lợi là nguồn nguyên liệu chủ yếu do trang trại bò nuôi bò sữa cung cấp và nguồn nguyên liệu sữa nhập khẩu từ nước ngoài. Tuy nhiên, nguyên liệu, vật tư thiết bị nhập khẩu tốn thời gian vận chuyển, phụ thuôc giá cả thị trường thế giới nên nội địa hóa nguồn nguyên vật liệu cần được quan tâm.
Hoạt động cung ứng hàng hóa từ nhà cung cấp
Việc trao đổi mua bán hàng hóa với nhà cung cấp chủ yếu thông qua việc ký hợp đồng dài hạn nhằm có sự ổn định về giá và nguồn nguyên liệu. Do chi phí nguyên liệu đường và bột mì chiếm tỉ trọng khá lớn trong giá thành sản phẩm, nên những biến động về giá các nguyên liệu này đều ảnh hưởng đến giá thành.
Thông thường sau khi công ty gửi đơn hàng đi thì phản hồi từ nhà cung cấp về đơn hàng là từ 1-3 ngày, về tiến độ giao hàng. Đối với các nhà cung cấp châu Á thì 10 ngày đối với hàng biển và 3 ngày đối với đường hàng không, đối với nhà cung cấp châu Âu, châu Mỹ thì 25 ngày đối với đường biển, 7 ngày theo đường hàng không. Việc giao hàng đường hàng không chỉ xảy ra khi công ty cần hàng gấp và có số lượng nhỏ vì chi phí cho việc vận chuyển bằng đường hàng không thường thì rất cao.
Theo số liệu và đánh giá của bộ phận mua hàng ta có bảng sau:
Bảng 2.3: Tỉ lệ giao hàng của các nhà cung ứng STT Loại hình cung cấp Tỉ lệ giao hàng
đúng hạn (%)
Tỉ lệ giao hàng trễ (%)
1 Nguyên vật liệu 88% 12%
2 Công cụ dụng cụ, NVL khác 91% 9%
Nguồn: Tổng hợp từ bộ phận mua hàng công ty CP sữa TH, 2018
Theo bảng số liệu thu thập được thì tỉ lệ giao hàng trễ của hàng nguyên vật liệu là 12% và 9% của công cụ dụng cụ, NVL khác. Nguyên nhân có thể kể đến đó là: hàng trả về vì không đạt chất lượng, thời tiết xấu, tình hình giao thông phức tạp, gặp khó khăn ở khâu Hải quan, chậm thanh toán tiền hàng cho nhà cung cấp.
Chính sách thanh toán cho nhà cung cấp
Công ty CP sữa TH luôn thanh toán cho các nhà cung cấp theo đúng thỏa thuận ghi trên hợp đồng. Tuy nhiên có nhiều trường hợp bất khả kháng là không thanh toán kịp thời cho nhà cung cấp vì vậy đôi khi nhà cung cấp không chịu giao đơn hàng mới điều này gây ít nhiều khó khăn cho tình hình sản xuất của công ty.
Bảng 2. 4: Tình hình thanh toán cho các nhà cung cấp
STT Loại hình cung cấp 2016 2017 2018
1 Thanh toán đúng hạn 94% 95,5% 96,5%
2 Thanh toán chậm 6% 4,5% 3,5%
Nguồn: Tổng hợp từ Khối kế toán, công ty CP sữa TH, 2018
Tỉ lệ thanh toán chậm năm 2016 là 6% sang năm 2017 giảm 1,5% xuống còn 4,5% và giảm xuống còn 3,5% trong năm 2018. Tỷ lệ thanh toán chậm giảm dần do nền kinh tế không còn suy thoái và quan trọng hơn là bộ phận mua hàng và bộ phận kế toán của công ty đã phối hợp ngày càng tối hơn trọng quy trình mua và thanh toán tiền hàng, . Mục tiêu của Bộ phận mua hàng trong năm 2019 là tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp nguyên vật liệu nước ngoài để tăng thêm thời gian thanh toán thay vì 30 ngày sau khi nhận được vận đơn (Bill of Lading) lên thành 45 ngày.
Quản lý kho bãi:
Công ty CP sữa TH thực hiện hoạt động lưu kho tại kho chính ở Công ty cổ phần sữa TH ở Nghĩa Đàn, Nghệ An, các kho trung gian, và kiểm soát số lượng hàng hóa tại các nhà phân phối và các cửa hàng thuộc chuỗi cửa hàng TH Truemart theo chu kỳ và theo nhu cầu của khách hàng. Do hoạt động lưu kho phối hợp với hoạt động dự báo chưa thật tốt nên khi có những biến động thất thường của nhu cầu thị trường và các giai đoạn cao điểm đặt hàng chưa hiệu quả, vẫn xảy ra tình trạng thiếu hàng tạm thời những giai đoạn này. Hiện tại công ty CP sữa TH sắp xếp hàng hóa theo nhóm sản phẩm chính, ví dụ: kho phụ liệu sữa tươi tiệt trùng nguyên chất,
kho phụ liệu sữa tươi tiệt trùng có đường,...kho thành phẩm sữa tươi tiệt trùng nguyên chất, kho thành phẩm sữa tươi tiệt trùng có đường …Quản lý hàng hóa bằng phương pháp thủ công ghi chép bằng giấy sau đó mới nhập vào hệ thống máy tính và sắp xếp hàng hóa theo sự thuận tiện vị trí nghĩa là kho còn chỗ nào trống thì hàng được xếp vào mà chưa chú ý đến việc sắp xếp khoa học. Sơ đồ kho chưa được lập sẽ làm cho công tác soạn hàng tốn nhiều thời gian do tìm kiếm và dễ xảy ra nhầm hàng.
Hệ thống quản lý kho: Toàn hệ thống công ty thực hiện việc nhập xuất kho trên phần mềm quản lý ERP, phần mềm này quản lý được số lượng hàng nhập vào và xuất ra nhưng chưa kiểm soát được hạn sử dụng của hàng tồn kho, công việc này vẫn thực hiện thủ công theo phương pháp nhập trước xuất trước.
Công ty CP sữa TH đã chủ động được nguồn nguyên liệu chính đảm bảo tốt nhất cho nhu cầu sản xuất và theo đúng hoạch định chiên lược của công ty. Tuy