3.2.2.1 Mục tiêu của giải pháp:
Nâng cao chất lượng sản phẩm có một ý nghĩa quan trọng trong quan hệ kinh doanh lâu dài với các bạn hàng. Hạt điều có chất lượng tốt thì sản phẩm sẽ dễ dàng cạnh tranh hơn với các công ty khác. Thêm vào đó Mỹ là một quốc gia đa chủng tộc vì thế tiêu dùng trong thị trường này rất khó tính và kén chọn. Do vậy khi xuất khẩu vào thị trường này công ty cần phải chú trọng nâng cao chất lượng, công nghệ quy trình chế biến, bao bì, đóng gói đảm bảo đáp ứng đầy đủ các quy định tiêu chuẩn để xuất khẩu hạt điều sang Mỹ.
3.2.2.2 Cách thức thực hiện:
Tiến hành thực thiện các quy định tiêu chuẩn như: Áp dụng tiêu chuẩn AFI vào chất lượng hạt điều đang sản xuất của Công ty và áp dụng TCVN 12461:2018 về vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quy trình chế biến hạt điều để góp phần xuất khẩu thành công hạt điều sang thị trường Mỹ.
Lên kế hoạch, từng bước thực hiện hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008, HACCP. Cụ thể:
Nguồn: Sách hệ thống quản lý chất lượng - các yêu cầu.
Hình 3.1: Mô hình hệ thống quản lý chất lượng dựa trên quá trình.
Đây là phương pháp “lập kế hoạch - thực hiện - kiểm tra - hành động” trong hệ thống ISO 9001-2008. Công ty có thể thực hiện quá trình này để tạo ra sự kết nối liên tục trong khâu thực hiện bằng cách:
- Lập kế hoạch: Ban giám đốc của công ty TNHH SX - KD Việt Hưng sẽ đưa ra những tiêu chuẩn phù hợp với hệ thống ISO 9001-2008 và đề nghị các phòng ban thực hiện tiêu chuẩn này. Đồng thời sẽ có những cuộc kiểm tra chất lượng định kỳ, giám sát tiến độ thực hiện tại nơi sản xuất.
- Thực hiện: Hiện tại Phòng kế hoạch kinh doanh của công ty sẽ chịu trách nhiệm về mảng này, việc sản xuất hạt điều của công ty diễn ra ở một nơi duy nhất là diều kiện tốt để công ty có thể giám sát tốt về chất lượng sản phẩm. Ngoài ra, Công ty có thể thực hiện việc áp dụng tiêu chuẩn bằng cách: Trung bình 2 tháng 1 lần, cử người có kinh nghiệm hoặc thuê chuyên gia về tại đơn vị sản xuất hướng dẫn và giám sát việc thực hiện hệ thống. Chi phí thực hiện hệ thống này có thể sẽ cao, ước tính khảng hơn 300 triệu đồng nhưng về lâu dài nó lại cải thiện được chất lượng và lòng tin nơi bạn hàng nhập khẩu. Tuy nhiên các chi phí phát sinh trong quá trình thực hiện cao hay thấp vẫn chưa thể xác định được.
- Kiểm tra: Việc kiểm tra sẽ được tiến hành thường niên trên phương diện rộng. Không chỉ phòng quản lý kho phụ trách công việc này mà ban lãnh đạo cũng thường xuyên quan tâm, đôn đốc thực hiện mục tiêu đã đề ra.
- Hành động: Công ty phải có các cách thức cải tiến liên tục việc thực hiện quá trình nhằm mục đích ngày một nâng cao chất lượng sản phẩm:
Bổ sung và hoàn thiện quy trình chế biến:
- Để xuất khẩu sang thị trường Mỹ, của Công ty cần bắt buộc phải thêm các công đoạn ở cuối quy trình chế biến như: xông khử trùng, sàn - bao gói - hút chân không, dò kim loại, đóng gói để xuất khẩu sang Mỹ.
- Công ty cần đưa vào cơ cấu mặt hàng loại nhân điều chiên vì thị hiếu người tiêu dùng ở Mỹ rất ưa chuộng loại nhân điều này. Đối với nhân điều chiên, Công ty có thể áp dụng quy chế biến như sau:
Nguồn: AVC Nuts.
Hình 3.2: Quy trình chế biến nhân điều chiên.
Đầu tư máy móc hiện đại:
- Quá trình làm hạt điều trải qua 13 công đoạn mà mỗi công đoạn điều cần sự tỉ mỹ và đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng. Các thiết bị, dụng cụ bảo quản hạt điều phải đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế.
- Để được chất lượng tốt công ty cần đầu tư, mua thêm các máy móc thiết bị hiện đại, quan trọng và cần thiết như: máy chiên hạt tự động, hệ thống máy đóng gói
tự động, x-quang, x-ray, máy dò kim loại và hệ thống nam châm, v.v…để mang đến những sản phẩm chất lượng tốt nhất đến tay khách hàng.
Công ty nên áp dụng tiêu chuẩn TCVN 12461:2018 để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm:
- Quá trình làm ra hạt điều gồm 13 khâu: tiếp nhận nguyên liệu, đến phơi - bảo quản, phân cỡ, hấp, cắt tách, sấy, bóc vỏ lụa, phân loại, hun trùng, sàng - bao gói - hút chân không, dò kim loại, đóng thùng - ghi nhãn và cuối cùng là bảo quản - phân phối. Mỗi quá trình luôn cần sự tỉ mĩ và nghiêm ngặt bởi vì nó sẽ tác động đến chất lượng sản phẩm cuối cùng.
- Công ty cần kiểm tra kỹ xuất xứ, và thành lập một khâu kiểm tra về màu sắc - mùi - vị. Kiểm tra số hạt/1kg phải đạt từ 180 hạt trở xuống.
- Việc phơi điều trên nền xi măng nên công ty cần phải kiểm tra trường xuyên độ ẩm < 11% mới thích hợp. Tốt nhất là cử người kiểm tra mỗi ngày và lau chùi sạch sẽ.