Cùng với xu hướng phát triển chung của cả thế giới, ngành kinh doanh dịch vụ du lịch của nước ta cũng không ngừng phát triển, nó đã trở thành một trong những ngành kinh tế quan trọng hàng đầu của Việt Nam. Ngành dịch vụ du lịch đã góp phần không nhỏ vào tổng thu nhập quốc dân và đưa vị thế kinh tế của Việt Nam dần phát triển cùng thế giới. Du lịch phát triển kéo theo các ngành kinh tế khác cùng phát triển, giúp giải quyết công ăn việc làm cho hàng triệu người lao động trong nước.
Đi đôi với chính sách mở cửa, cùng hội nhập với quốc tế của Đảng và Nhà nước là sự bùng nổ trên thị trường kinh doanh dịch vụ lưu trú, tạo nên làn sóng cạnh tranh gay gắt giữa các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn. Muốn tạo được sự uy tín và đứng vững chắc
trong cơ chế thị trường hiện nay, những nhà quản trị phải luôn chú trọng đến việc phát triển các dịch vụ có tại khách sạn của mình để đáp ứng được nhu cầu của xã hội và dần dần nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn, trong đó kinh doanh nhà hàng là một trong những chức năng quan trọng nhất của khách sạn vì ăn uống là nhu cầu cơ bản của tất cả mọi người. Đời sống ngày càng phát triển thay vì “ăn no mặc ấm” thì bây giờ con người đang dần chuyển sang “ăn ngon mặc đẹp”, vì vậy các thực khách khi đến nhà hàng đều muốn được thưởng thức những món ăn ngon và được nhân viên phục vụ chu đáo. Nhà hàng Sơn Trà thuộc khách sạn 4 sao Sông Hàn Đà Nẵng là nơi có thể đáp ứng được nhu cầu đó của các khách hàng. Trải qua 6 năm phát triển cùng khách sạn, nhà hàng Sơn Trà với chất lượng phục vụ ẩm thực chuyên nghiệp vẫn đang nỗ lực để luôn thu hút khách hàng lựa chọn sử dụng dịch vụ của mình và xây dựng nên một nhà hàng uy tín trong trung tâm thành phố Đà Nẵng.
Áp dụng những kiến thức mà tôi đã được học tại trường, tôi đã chọn khách sạn Sông Hàn Đà Nẵng là nơi thực tập của mình vì tại đây có một môi trường làm việc chuyên nghiệp giúp tôi trau dồi thêm những kiến thức chuyên ngành đã được học thông qua các công việc thực tế tại khách sạn. Tôi đã lựa chọn bộ phận nhà hàng của khách sạn Sông Hàn Đà Nẵng để thực tập vì ở vị trí là một thực tập sinh thì công việc chính sẽ là phục vụ khách hàng, từ đó tôi sẽ được rèn luyện và hiểu rõ quy trình phục vụ của một nhà hàng. Cũng dựa vào quá trình thực tập đó mà tôi sẽ có được một định hướng nghề nghiệp vững chắc cho bản thân, để trong tương lai tôi sẽ chọn đúng công việc mình yêu thích và ổn định cuộc sống cá nhân. Phần giới thiệu khách sạn Sông Hàn Đà Nẵng tại Chương 1 của chuyên đề này đã nêu rõ những thông tin cơ bản, cơ cấu tổ chức, hệ thống sản phẩm và dịch vụ của đơn vị mà tôi thực tập. Tiếp theo tại Chương 2, tôi đã trình bày lại toàn bộ quá trình thực tập của tôi tại đơn vị, những kinh nghiệm mà tôi đạt được sau kỳ thực tập và thực trạng của bộ phận nhà hàng cũng như là nêu ra những ưu, khuyết điểm mà tôi nhận thấy trong quá trình thực tập tại nhà hàng Sơn Trà. Cuối cùng Chương 3 của chuyên đề là từ những khuyết điểm trong phần cuối của Chương 2, tôi đã đưa ra
giải pháp cho vấn đề về nhà hàng Sơn Trà nằm ở trên tầng cao, thu thập hay khảo sát ý kiến khách hàng tại bộ phận nhà hàng Sơn Trà, nhân sự của bộ phận bàn tại bộ phận nhà hàng Sơn Trà, kỹ năng giao tiếp ngoại ngữ của đội ngũ nhân viên tại bộ phận nhà hàng Sơn Trà và khâu vệ sinh cho khu vực bếp tại bộ phận nhà hàng Sơn Trà; nhằm khắc phục những điểm yếu còn tồn tại và hoàn thiện quy trình phục vụ của bộ phận nhà hàng Sơn Trà tại khách sạn Sông Hàn Đà Nẵng.
Trong thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng Sơn Trà của khách sạn Sông Hàn Đà Nẵng, tôi đã được học hỏi nhiều về các kỹ năng thực tiễn trong việc phục vụ khách hàng cũng như làm việc trong ngành dịch vụ. Và các anh,chị nhân viên tại khách sạn đã giúp đỡ tôi rất nhiều để tôi có thể hoàn thiện chuyên đề tốt nghiệp này. Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch bệnh COVID-19 nên quá trình thực tập của tôi vẫn còn nhiều sự hạn chế, cùng với kinh nghiệm chuyên môn không nhiều cho nên những giải pháp mà tôi đã đưa ra có thể sẽ không áp dụng được vào thực tế. Vì vậy tôi rất mong nhận được thêm nhiều sự chỉ dẫn từ phía các thầy cô giáo của nhà trường để có thể trau dồi thêm về kiến thức trong ngành học của mình. Tôi xin kiến nghị cho những nghiên cứu tiếp theo nếu cùng đề tài hoặc liên quan đến đề tài của tôi là nên kéo dài thời gian thực tập của bản thân để có thể thu thập thêm thông tin có ích cho chuyên đề, cũng như là có cơ hội cọ xát với các tình huống thực tế nhiều hơn khi dịch bệnh đã được chặn đứng và ngành du lịch dần phát triển mạnh mẽ trở lại.