CHƯƠNG 1 : GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN SAMDI HOTEL
2.3.3 Chât lượng đội ngũ lao động
Trong doanh nghiệp dịch vụ khách sạn, nhân tố con người đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dịch vụ và chính nó ảnh hưởng trực tiếp đến khách hàng trong quá trình sử dụng sản phẩm dịch vụ. Vì vậy đầu tư vào con người để nâng cao chất lượng phục vụ là hoạt động đầu tư trực tiếp để hoàn thiện chất lượng phục vụ nhà hàng. Tất cả nhân viên trong nhà hàng từ người quản lý đến những nhân viên cung cấp dịch vụ cụ thể trực tiếp cho khách hàng, tất cả những gì họ làm và những gì họ nói ảnh hưởng trực tiếp đến nhận thức của khách hàng về dịch vụ, về doanh nghiệp. Nhân viên trực tiếp phục vụ khách đại diện cho doanh nghiệp và ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng khách hàng. Họ đóng vai trò như một người bán hàng, một nhân viên marketing với đặt thù là sản phẩm nhà hàng mà dịch vụ nhà hàng do yếu
tố con người tạo ra là chính. Một nhà hàng có yếu tố vật chất kĩ thuật hiện đại tiện nghi đến mấy nhưng đội ngũ lao động lại tỏ ra yếu kém, không có trình độ thì cũng không đảm bảo chất lượng phục vụ, Vì vậy chất lượng đội ngũ lao động ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng dịch vụ.
Nhân viên là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng và tạo ấn tượng trong mắt khách hàng phục vụ trong mắt khách hàng. Vì vậy, chất lượng của đội ngũ lao động được đánh giá vào trình độ lao động, trình độ chuyên môn nghiệp vụ, trình độ học vấn, trình độ ngoại ngữ, khả năng giao tiếp.
Đội ngũ lao động của nhà hàng Le Gourmet tương đối đầy đủ và phân chia hơp lý, dưới đây là bảng số lượng và cơ cấu lao động:
Bảng 2.3: Bảng số lượng và cơ cấu lao động
Tên bộ phận Số lượng Ti trọng Quản lý nhà hàng 1 8.3% Giám sát nhà hàng 2 16.6% Giám sát bar 2 16.6% Nhân viên phục vụ 7 58.1% Tổng cộng 12 100%
Qua bảng số lượng và cơ cấu lao động trên ta có thể thấy đội ngủ nhân viên tương đối đầy đủ và phù hợp với nhà hàng khách sạn 4 sao. Tuy nhà hàng chiếm số lượng không được đông đảo những với hình thức kinh doanh buffet thì số lượng như vậy vẫn có thể vận hành nhà hàng một cách hiệu quả nhất ngay cả khi phải phục vụ 1 số lượng khách đông đảo
Do nguồn nhân lực có tác động rất lớn trong quá trình kinh doanh và lao động nhà hàng, chủ yếu là tạo ra các dịch vụ, cho nên để hiểu rõ hơn về đội ngủ nhân viên trong nhà hàng. Dựa vào bảng số liệu sau, chúng ta có thể xem thực trạng trình độ lao động tại nhà hàng như sau:
STT BỘ PHẬN
SỐ LƯỢNG
TRÌNH ĐỘ
ĐẠI HỌC CAO ĐẲNG TRUNG CẤP
SL TT(%) SL TT(%) SL TT(%) 1 Quản lý 1 1 100% 0 0 0 0 2 Giám sát bar 2 2 100% 0 0 0 0 3 Giám sát nhà hàng 2 2 100% 0 0 0 0 4 Nhân viên phục vụ 7 1 14.28% 2 28.56% 4 57,12% Tổng cộng 12 6 50% 4 33.33% 2 16.66%
Nhìn chung về trình độ chuyên môn thì số lượng nhân viên đạt trình độ đại học chiếm tỉ trong cao nhất với 50%, cao đẳng đứng thứ 2 chiếm 33.33%. Điều này giúp cho quá trình hoạt động của nhà hàng diễn ra tốt hơn vì phần lớn nhân viên đã có được một nguồn kiến thức hữu ích, khi được đào tạo thì chat lượng ngày càng cải thiện thêm so với những trình độ trình độ cao đẳng và trung cấp.