SẠN ARIA GRAND HOTEL 2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Aria Grand Hotel
2.1.3. Nguồn lực của khách sạn:
2.1.3.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật:
Hệ thống cơ sở vật chất của Khách Sạn Aria Grand:
- Khu vực đón tiếp khách: có vai trò trung tâm trong khách sạn và là nơi mà phần lớn các dịch vụ hàng hóa được phục vụ và bán hàng tại đây, khu vực này bao gồm quầy lễ tân, các quầy dịch vụ, hệ thống vệ sinh công cộng,… Quầy lễ tân được thiết kế đep và sang
trọng, các trang thiết bị ở quầy lễ tân như: sổ theo dõi tình trạng phòng khách, sổ đặt phòng, túi hồ sơ, két sắt,… Các thiết bị này được sắp xếp gọn gàng, tạo cảm giác hài hòa, ấm áp và mang cảm giác dễ chịu cho du khách.
- Khu vực buồng ngủ: Một khách sạn tồn tại được nhờ kinh doanh buồng, nhiệm vụ chủ yếu là phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi của khách. Đảm bảo sự yên tĩnh và tính tiện nghi, đáp ứng nhu cầu sinh hoạt của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn.
Các loại phòng chính: Khách sạn gồm 77 phòng, gồm 12 tầng.
Bảng 2.1. Đặc điểm các loại phòng của Aria Grand Hotel
Hạng phịng ( Rom Type ) Mơ tả (Rom Detail) Giá cơng bố (Price) VNĐ Số lượng (Quantity) Phòng Deluxe ( Twin ) - Size: 25m2 - Bed(s): 1m2x2 - View: City View
- Room Capacity: Maximum 2 Adults 1 Child under 5 years
1.200.000 15
Premier ( Twin ) - Size: 30m
2
- Bed(s): 1m8x1 or 1m4x2 - View: City View
- Room Capacity: Maximum 2 Adults 2 Childs under 5 years
1.350.000
8
Premier ( Double ) 6
Balcony ( Twin ) - Size: 32m
2
- Bed(s): 2mx1 or 1m4x2 - View: Balcony with City View - Room Capacity: Maximum 4 Adults 1.500.00 20 Balcony ( Double ) 12 Family Suite ( Twin ) - Size: 30m2 - Bed(s): 1m6x2
- View: Partial Sea View- Room Capacity: Maximum 4 Adults
1.600.000 7
Balcony Studio ( Twin )
- Size: 32m2 with a kitchenette in room
- Bed(s): 2mx1 with sofa-bed or
1.750.000
4 Window Studio
( Twin )
1m8x2
- View: Balcony or Window with City View
Window Studio
( Double ) 2.500.000 1
Apartment
- Size: 47m2 with a kitchenette - Bed(s): 2mx1
- View: City View
- Room Capacity: Maximum 2 Adults and 2 Childs
2.000.000 2
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách Sạn Aria Grand Da Nang)
Ngoài ra: các trang thiết bị khác như: đồ gỗ, đồ vãi, đồ điện, sành sứ, các vật trang tí, … trong phòng được bố trí một cách bắt mắt, dễ nhìn và làm cho du khách cảm giác ấm cúng
- Khu vực ăn uống: Là một trong những nơi cung cấp dịch vụ chính và cũng là bộ phận quan trọng trong khách sạn. Để kinh doanh dịch vụ ăn uống trong nhà hàng, khách sạn cần có sự phối hợp của 3 bộ phận sau:
Bộ phận bàn: Giữ vị trí quan trọng trọng việc tổ chức và thực hiện cơng việc đón tiếp, phục vụ khách ăn uống hàng ngày và các bữa tiệc. Hệ thống trang thiết bị: mức độ sang trọng, hiện đại của hệ thống trang thiết bị nội thất thể hiện thứ hạng của một nhà hàng khách sạn. Dụng cụ ăn uống phải đảm bảo đủ về chủng loại, số lượng, chất lượng, tính thẩm mỹ.
Bộ phận bar: Là nơi phục vụ các loại đồ uống cho khách như: Rượu, bia và các đồ uống giải khát. Các trang thiết bị, dụng cụ chuyên dùng tại bộ phận bar như: tủ lạnh, phin pha cà phê, các loại ly,…
Bộ phận bếp: Là nơi bảo quản và chế biến các món ăn, cơ sở vật chất ở đây phải đảm bảo điều kiện làm việc của nhân viên, phù hợp với công nghệ phục vụ và tiêu chuẩn vệ sinh. Các trang thiết bị trong nhà bếp như: hệ thống dự trữ và bảo quản thực phẩm, các dụng cụ chế biến thực phẩm, dụng cụ chứa thực phẩm, các máy móc và dụng cụ trang trí món ăn và làm các sản phẩm đặc thù,…
- Khu vực dịch vụ bổ sung: Ngày nay, cùng với sự thay đổi nhu cầu trong ngành dịch vụ thì khách sạn cũng khơng ngừng mở rộng và phát triển để đáp ứng những nhu cầu đó. Việc mở rộng thêm các dịch vụ bổ sung được khách sạn rất chú trọng bởi vì nó khơng chỉ thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách du lịch mà nó còn đem lại doanh thu đáng kể và uy tín cho khách sạn. Các dịch vụ bổ sung trong khách sạn như: Hồ bơi, Spa,…
2.1.3.2. Lực lượng lao động trong khách sạn:
Lực lượng lao động trong kinh doanh khách sạn là một bộ phận lao động xã hội cần thiết được phân công để thực hiện việc sản xuất và cung ứng các sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Bảng 2.2. Cơ cấu lao động theo độ tuổi và giới tính tại khách sạn Aria Grand Hotel
TT Bộ Phận Số lượng Giới Tính Tuổi Nam Nữ <20 20 – 35 >35 SL % SL % SL % SL % SL % 1 Bộ phận lễ tân 18 10 55,56 8 44.4 - - 15 83,3 3 16,7 2 Bộ phận buồng phòng 20 5 25 15 75 - - 2 10 18 90 3 Bộ phận nhà hàng 20 8 40 12 60 - - 18 90 2 10 4 Bộ phận spa 10 2 20 8 80 - - 10 100 - - 5 Bộ phận sales và marketing 5 3 60 2 40 - - 4 80 1 20 6 Bộ phận an ninh 2 2 100 - - - - - - 2 100 7 Bộ phận tài chính và kế toán 4 1 25 3 75 - - 4 100 - - 8 Bộ phận kĩ thuật 2 2 100 - - - - 1 50 1 50 9 Bộ phận bếp 12 5 41,7 7 58,3 - - 4 33,3 8 66,7
Thông qua số liệu ở bảng 2.2 ta có thể thấy được ở bộ phận tiền sảnh thì số lượng nhân viên nam và nữ là gần như cân bằng nhau với 55.56% là nam và 44.4% là nữ, ngoài ra số lượng nhân viên ở bộ phận này cũng nằm trong độ tuổi rất phù hợp cho cơng việc. Ở bộ phận buồng phòng thì đây là bộ phận yêu cầu sự tỉ mỉ, sạch sẽ, ngăn nắp nên tỷ lệ nhân viên nữ chiếm 75% so với nhân viên nam là 25% và đây cũng là bộ phận yêu cầu những người có kinh nghiệm lâu năm nên hầu hết 90% trong tổng số nhân viên tại bộ phận có độ tuổi lớn hơn 35. Tiếp đến là bộ phận bếp, đây cũng là bộ phận rất quan trọng trong nhà hàng tại khách sạn, tỷ lệ nhân viên nam chiếm 41.7% trong khi tỷ lệ nhân viên nữ là 58.3%, cũng giống như bộ phận buồng thì ở bộ phận bếp cũng cần có những đầu bếp có kinh nghiêm, tay nghề cao nên tỷ lệ những người lớn hơn 35 tuổi ở bộ phận này chiếm 66.7%. Ngoài ra, ở bộ phận nhà hàng có tổng cộng 20 nhân viên và tỷ lệ nhân viên nam chiếm 40% và 60% là nhân viên nữ, ở bộ phận này thì cần những nhân viên trẻ trung, năng động và vì thế 90% nhân viên ở bộ phân này nằm trong độ tuổi từ 20 – 35. Mặc khác, những bộ phận còn lại như bộ phận spa, anh ninh, kĩ thuật,… cũng là những bộ phận khơng thể thiếu trong khách sạn, nó góp phần tạo nên một bộ máy tổ chức giúp cho khách sạn hoạt động trơn tru và hiệu quả hơn.