Cơ sở của giải pháp:
Các dịch vụ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong nhà hàng, với xu hướng ăn uống hiện nay không chỉ ngon miệng mà món ăn còn phải được trình bày đẹp mắt, đầy đủ chất dinh dưỡng,tốt cho sức khỏe thì một nhà hàng muốn thu hút ngày càng đông khách du lịch quốc tế và nội địa đến với nhà hàng của mình thì phải xây dựng một thực đơn đa dạng,
phong phú, hấp dẫn và phải khác biệt so với những nơi khác. Ngoài các món ăn Âu – Á và những món đặc sản của Đà Nẵng là những món ăn đặc trưng của khách sạn thì các đầu bếp trong nhà hàng cần học hỏi bí quyết để có thể chế biến thêm những món ăn đặc sản của các Miền Nam – Bắc,... Đồng thời, khi chế biến cần sử dụng nguồn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng , hợp vệ sinh và chất lượng món ăn cũng phải được chú trọng. Đây cũng là những vấn đề cần làm để nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
Biện pháp thực hiện:
Ban giám đốc cần thường xuyên tuyển chọn các đầu bếp giỏi, có tài năng từ các nơi hoặc các đầu bếp nước ngoài về làm tại nhà hàng để có thể đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng.
Thường xuyên cử bếp trưởng tham gia đào tạo các lớp nghiệp vụ, các khóa học về bếp để học hỏi kinh nghiệm, nâng cao tay nghề và đồng thời học hỏi được công thức chế biến các món ăn đặc sản của Ba miền Bắc – Trung – Nam góp phần xây dựng thực đơn mới, đa dạng tại nhà hàng.
Lập bảng kế hoạch xác định trong khoảng thời gian bao lâu thì cần thay đổi thực đơn để có những món ăn mới và kết hợp đội ngũ đầu bếp ở các nhà hàng khác nhằm đưa ra những thực đơn mới lạ, khác biệt giúp khách có nhiều sự lựa chọn để thỏa mãn được nhu cầu ăn uống của mình.