Cơ sở giải pháp:
Muốn đem đến chất lượng dịch vụ tốt nhất cho khách hàng thì cần phải tìm hiểu nhu cầu, trông đợi của khách hàng. Khách hàng thì ngày càng đòi hỏi chất lượng dịch vụ cao hơn, họ luôn mong muốn chất lượng dịch vụ phải tương ứng với số tiền họ bỏ ra. Vì vậy, nên thiết lập tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ cho nhà hàng và hơn hết phải đảm bảo cung ứng dịch vụ được đề ra.
Biện pháp thực hiện:
Thành lập một ban quản trị chất lượng dịch vụ để từ đó xây dựng những mục tiêu chất lượng cần phải thực hiện. Thực trạng chất lượng phải được kiểm tra một cách thường xuyên để đánh giá xem chất lượng đang đạt mức độ nào.
Trước khi phục vụ khách, ban quản lý chất lượng cần tiến hành nhanh chóng việc : kiểm tra các trang thiết bị, dụng cụ trong phòng ăn xem đã đầy đủ chưa? Đã đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng chưa? Các món ăn đồ uống trong bộ phận nhà bếp đã đảm bảo về mặt chất lượng và vệ sinh chưa? Đồng thời, các nhà quản lý tại nhà hàng cần phân công lao động hợp lý để đảm bảo chất lượng phục vụ cao.
Trong quá trình phục vụ khách, quản lý cần quan sát, giám sát nhân viên trong quá trình phục vụ, nhắc nhở kịp thời những nhân viên mắc lỗi, tiến hành xin lỗi và sửa lỗi ngay với khách nếu có thể.
Trưởng bộ phận nhà hàng và các tổ trưởng phải tổ chức họp giao ban với các nhân viên để xem xét đánh giá chất lượng hàng hàng cùng với một cán bộ phụ trách chất lượng để tìm ra các sai sót hàng ngày ở tất cả khâu: quá trình chế biến, quản lý chất lượng nguyên liệu cho chế biến, vấn đề về bảo quản nguyên liệu chế biến, … Sau đó, xác định các sai sót cần phải khắc phục trước, chỉ ra các biện pháp khắc phục cụ thể.
Nếu thực hiện tốt và có hiệu quả các biện pháp trên sẽ góp phần vào nâng cao hiệu quả công tác quản lý chất lượng, ngoài ra chất lượng các món ăn đồ uống cần được quan tâm đặc biệt, nhằm đáp ứng được mức trông đợi của khách hàng, khắc phục được tồn tại hiện nay tại nhà hàng.