thiết bị này để có thể rút ngắn được thời gian chờ của khách và tiết kiệm chi phí vì không phải thuê nhân viên rửa bát nữa.
Đối với bộ phận bàn: Các dụng cụ thường xuyên được sử dụng như cốc ly bị vỡ, bị sứt mẻ, khăn trải bàn, trải ghế đã bị ố vàng, bị rách không thể sử dụng được nữa, cần được nhanh chóng thay mới để khách hàng luôn cảm thấy sạch sẽ, tươi mới khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng. Vì vậy trước hết nhà hàng cần trang bị thêm dụng cụ phục vụ ăn uống, ly cốc, khăn trải bàn đảm bảo được yêu cầu khi phục vụ, đồng thời đảm bảo cho tính thẩm mĩ trong ăn uống.
3.2.6. Tăng cường phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận bàn, bar, bếp và các bộ phậnkhác khác
Cơ sở giải pháp:
Nhân viên giữa các bộ phận bàn, bar, bếp và các bộ phận liên quan có sự phối hợp nhịp nhàng sẽ tạo ra một ê-kíp làm việc chuyên nghiệp, từ đó giúp cho nhân viên các bộ phận có thể làm tốt và đạt được hiệu quả làm việc ở mức cao nhất. Bởi vậy việc tăng cường sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong nhà hàng là cần thiết.
Biện pháp thực hiện:
Xây dựng bộ máy quản lý chyên nghiệp riêng cho nhà hàng và chung cho toàn khách sạn, có khả năng điều hành, điều phối và phân công công việc hợp lý cho từng nhân viên.
Tạo cho nhân viên tác phong làm việc chuyên nghiệp, có logic, có sự phối hợp với nhau một cách có hệ thống và theo những quy trình phục vụ đã có của nhà hàng.
Nâng cao ý thức của các nhân viên trong quá trình làm việc. Thông qua các buổi đào tạo, huấn luyện do trưởng bộ phận điều hành, ngoài việc đào tạo cho nhân viên các kỹ năng nghề nghệp, trình độ chuyên môn, còn cần phải chính đốn tư cách và thái độ làm việc, tạo cho nhân viên có ý thức tự giác, có tinh thần trách nhiệm đối với công việc được giao. Có những biện pháp xử lý, kỷ luật thích đáng đối với những nhân viên có thái độ làm việc không tốt, không hợp tác với các nhân viên khác, làm cho quá trình cung ứng bị gián đoạn, ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng.
KẾT LUẬN
Hiện nay chất lượng dịch vụ là yếu tố then chốt tạo nên uy tín, thương hiệu cho các đơn vị kinh doanh du lịch nói riêng và nghành du lịch nói chung. Chất lượng dịch vụ luôn là nhân tố quan trọng quyết định khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp với doanh nghiệp khác. Nâng cao chất lượng dịch vụ của một cơ sở kinh doanh không chỉ góp phần nâng cao doanh thu cho cơ sở đó mà còn giúp cơ sở đó đứng vững trên thị trường. Qua đề tài nghiên cứu của mình, tôi đã thu nhập được những thông tin bổ ích về chất lượng dịch vụ và các tiêu chí để nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng. Việc phân tích thực trạng chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng Orchard Deli đã giúp tôi tìm ra điểm mạnh, điểm yếu, thuận lợi, khó khăn từ đó đưa ra các giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng nhằm thu hút khách hàng, đem lại lợi nhuận cho khách sạn và tăng tính cạnh tranh trên thị trường.
Qua thời gian thực tập tại khách sạn Stay Hotel, với những kiến thức đã học tại trường và những tìm hiểu của tôi trong thời gian thực tập, tôi đã đưa ra những phân tích đánh giá thực trạng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Mặc dù bản thân tôi đã cố gắng hết sức cùng với những kiến thức, kinh nghiệm có hạn nên những giải pháp đưa ra còn nhiều thiết xót và có thể chưa chính xác với thực tế. Vì vậy tôi rất mong sự đóng góp chỉ dẫn của các thầy cô và ban lãnh đạo cũng như các anh chị trong bộ phận nhà hàng tại khách sạn Stay Hotel để chuyên đề hoàn thiện hơn.
Và tôi cũng xin chân thành cảm ơn Ban giám đốc, Phòng tổ chức, các trưởng bộ phận cùng toàn thể các anh chị nhân viên tại nhà hàng Orchard Deli đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình thực tập tại đây. Tuy thời gian thực tập không quá dài nhưng tôi đã học được những điều bổ ích, rút ra cho mình nhiều kinh nghiệm và có cơ hội phát huy những kiến thức mình đã được học tại trường.
Đồng thời tôi cũng xin chân thành cảm ơn Thầy Võ Hữu Hòa đã hướng dẫn, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình làm bài báo cáo chuyên đề tốt nghiệp này.
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu sách
[1] Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình:Quản trị kinh doanh khách sạn, Nhà xuất bản Lao động - Xã hội.
[2] Nguyễn Ngọc Quan, Nguyễn Tấn Thịn (2009), Giáo trình:Quản trị nguồn nhân lực trong tổ chức, Nhà xuất bản giáo dục Việt Nam.
Tài liệu internet
[3] Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận trong khách sạn
https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/chuc-nang-nhiem-vi-cua-cac-bo-phan-trong-khach-san, được lấy về ngày 15/02/2020
[4] Giới thiệu khái quát khách sạn Stay Hotel, https://www.stayhotel.com.vn/gioi- thieu.html được lấy về ngày 17/02/2020
Họ và tên sinh viên thực tập:... Lớp:... MSSV:... Chuyên ngành:... Đơn vị thực tập:... Thời gian thực tập:... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng,Ngày...tháng...năm...
Giảng viên phản biện