H H H
Hm Thanh Bm Thanh Bm Thanh Bỡnhm Thanh Bỡnhỡnhỡnh1111, V™ Th3 Thanh ‹ào, V, V, V™ Th3 Thanh ‹ào™ Th3 Thanh ‹ào™ Th3 Thanh ‹ào1111 TểM T
TểM T TểM T TểM T'T'T'T'T
Nghiờn c(u ).7c thPc hi n nhWm xỏc )3nh th1i )i:m thu ho$ch (5, 6, 7 và 8 thỏng) và kh0i l.7ng cT (d.Ni 150 g/cT; 150 — 200 g/cT và 250 — 300 g/cT) thớch h7p cho vi c s n xuXt bVt tB cT huy n (Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze), )mng th1i )ỏnh giỏ sP bi"n )\i chXt l.7ng cT theo cỏc ph./ng phỏp s/ ch" (r5a, ph/i rỏo và khụng r5a) c™ng nh. ch" )V b o qu n (chXt )0ng trong khụng gian m9, trong t0i và trong bao PE ),c lu) trong th1i gian 8 tu n. Cỏc k"t qu thu ).7c cho thXy cT huy n thu ho$ch sau 6 thỏng tu\i sš cú hàm l.7ng chXt khụ và hi u suXt thu hmi cao, )Ac bi t là 9 th1i )i:m 7 thỏng nh.ng khụng thay )\i nhi u sau th1i )i:m này. Bờn c$nh )ú, nờn ch#n cỏc cT cú kh0i l.7ng trờn 150 g/cT sš cho chXt l.7ng cT và hi u qu lXy bVt cao h/n. Ngoài ra, vi c x5 lý cT huy n tr.Nc khi b o qu n cú nh h.9ng )"n sP thay )\i chXt l.7ng cT h/n là ch" )V b o qu n. Trong th1i gian b o qu n, hao h,t kh0i l.7ng di n ra sau mui tu n, )mng th1i hàm l.7ng chXt khụ t ng lờn nh.ng ).1ng kh5, saponin toàn ph n hay polyphenol t\ng s0 gi m trong su0t th1i gian b o qu n, riờng tinh bVt cú xu h.Nng t ng nhc sau khi gi m 9 tu n th( 6. MAc dự cú sP thay )\i v màu s c, tr$ng thỏi b mAt và cXu trỳc cT nh.ng cỏc myu b o qu n vyn git ).7c tớnh chXt c m quan t0t.
T TT
TBBBB khúa: khúa: khúa: khúa: CT huy n, Tacca leontopetaloides, th1i gian thu ho$ch, b o qu n.
1. T V N 7
An Giang là t2nh cú di n tớch )Xt )mi nỳi khỏ lNn, tIp trung nhi u cõy d.7c li u quý cú giỏ tr3 cao trong y h#c và mang l7i ớch kinh t" lNn cho ng.1i dõn, trong )ú cú cõy huy n. Cõy huy n tinh cũn g#i là huy n tinh, b$ch tinh, cT n.a cú tờn khoa h#c là
Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze thuVc h# Taccaceae, cú quan h g n vNi h# Dioscoreaceae. ‹õy là lo$i cõy hoang dó )Ac bi t thớch h7p vNi vựng )Xt ven chõn nỳi, ch3u rõm mỏt d.Ni tỏn rBng, d trmng và d ch m súc, )Ac bi t, cú th: trmng xen canh vào cỏc lo$i cõy n trỏi d.Ni tỏn rBng. Do )ú, vNi n ng suXt bỡnh quõn tB 1 )"n 1,5 tXn cT/1000 m2, ng.1i trmng cú th: thu ).7c l7i nhuIn ớt nhXt là 3 - 4 tri u )mng/cụng. CT m#c d.Ni lũng )Xt ).7c trmng ven chõn nỳi, nụng dõn dựng cT cỏi làm tr, ): thu thIp cT con. CT huy n ).7c s5 d,ng ): )i u tr3 b nh d$ dày nh.ng chT y"u là tiờu ch y và ki"t lâ (Borokini et
al., 2011). Tuy nhiờn, cT huy n t./i cú ch(a mVt s0
h7p chXt khỏng dinh d.dng và chXt gõy ) ng nh. taccalin, saponin, axit phenolic,… nờn ớt ).7c s5
1
Khoa Nụng Nghiệp – TNTN, Trường Đại học An Giang, Đại học Quốc gia TP. HCM
Email: hothanhbinhvn@yahoo.com
d,ng cT t./i mà c n ).7c x5 lý ): lo$i b† cỏc chXt gõy ) ng.
CT huy n cú giỏ tr3 khụng ch2 trong m,c )ớch làm thu0c mà cũn s5 d,ng làm thPc phom. Sau khi thu ho$ch, cT huy n ).7c dựng ): s n xuXt bVt. Hi u suXt thu hmi bVt tB cT huy n .Nc tớnh tB 18% - 20%. BVt huy n ch(a 85,7% tinh bVt, 0,91% lipid, 0,66% nit/ t\ng và 0,05% tro (tớnh theo kh0i l.7ng khụ ) (Quan et al., 2017). BVt huy n cú tớnh lành, t ng c.1ng s(c kh†e, cú tỏc d,ng gi i nhi t rXt hi u qu . BVt huy n hi n nay ).7c s5 d,ng ): )Ac tr3 )au bao t5 và mVt s0 b nh ).1ng ruVt nh. ki"t lâ, tỏo bún,... theo kinh nghi m dõn gian.
Theo thPc t", cõy huy n ).7c trmng và tIp trung nhi u 9 huy n T3nh Biờn, t2nh An Giang. Tuy nhiờn, ph n lNn ng.1i dõn l$i trmng r i rỏc và nh† lŠ, do ch.a cú nghiờn c(u c, th: v canh tỏc c™ng nh. hi u qu cTa cõy huy n khi trmng d.Ni tỏn rBng hay )Xt tr ng tr0ng, nờn ch.a cú c9 s9 ): ng.1i dõn trmng vNi di n tớch lNn. Hi n nay, cT huy n chT y"u ).7c dựng s n xuXt bVt huy n và s5 d,ng bVt làm nguyờn li u cho s n phom bỏnh truy n th0ng. Ch.a cú cỏc nghiờn c(u v canh tỏc cõy huy n 9 trong n.Nc, k: c t$i vựng nỳi T3nh Biờn, An Giang. Trong )ú, cỏc y"u t0 nh h.9ng )"n chXt l.7ng và hi u suXt thu hmi
trong quỏ trỡnh s n xuXt bVt ch.a ).7c quan tõm, )Ac bi t là )V thu n th,c, kh0i l.7ng cT khi thu ho$ch và ph./ng phỏp x5 lý, b o qu n cT tr.Nc khi ch" bi"n bVt. Do )ú, vi c nghiờn c(u mVt s0 y"u t0 nh h.9ng )"n chXt l.7ng cT huy n sau thu ho$ch, c™ng nh. cỏc bi n phỏp s/ ch" và b o qu n cT huy n là rXt c n thi"t nhWm ) m b o chXt l.7ng cT và h$n ch" hao h,t trong quỏ trỡnh b o qu n.
2. NGUYấN LI U VÀ PH NG PHÁP NGHIấN C U
2.1. Nguyờn li 2.1. Nguyờn li 2.1. Nguyờn li 2.1. Nguyờn li uuuu
Nguyờn li u chớnh là cT huy n trmng và thu ho$ch t$i vựng nỳi T3nh Biờn, An Giang th1i )i:m tB thỏng 5/2017 )"n thỏng 12/2017.
Thớ nghi m ).7c b0 trớ hoàn toàn ngyu nhiờn vNi 2 nhõn t0 và ba l n lAp l$i. Cỏc s0 li u thu thIp ).7c x5 lý bWng ch./ng trỡnh Microsoft Excel và th0ng kờ bWng ch./ng trỡnh Statgraphics Centurion XV. 2.2. Ph./ng phỏp nghiờn c 2.2. Ph./ng phỏp nghiờn c 2.2. Ph./ng phỏp nghiờn c 2.2. Ph./ng phỏp nghiờn c((((uuuu
2.2.1. Kh o sỏt nh h.9ng cTa th1i )i:m thu ho$ch và kh0i l.7ng cT khi thu ho$ch
Thu ho$ch cT huy n vNi th1i gian tB lỳc trmng )"n lỳc thu ho$ch vào kho ng 5, 6, 7 và 8 thỏng (thỏng 5/2017 )"n thỏng 12/2017). Sau khi thu ho$ch 9 mui th1i )i:m, phõn lo$i cT theo 3 nhúm kh0i l.7ng cT (d.Ni 150 g/cT; 150 — 250 g/cT và trờn
250 g/cT). Ti"n hành )ỏnh giỏ cỏc ch2 tiờu húa h#c và c m quan cTa cT huy n.
Kh0i l.7ng cT cho mui myu thớ nghi m: 5 kg.
2.2.2. So sỏnh chXt l.7ng cT huy n trmng d.Ni tỏn rBng và ngoài tr ng th1i )i:m 6 thỏng
Thu ho$ch cT huy n trmng t$i hai )3a )i:m: trmng xen d.Ni tỏn rBng và trmng ngoài tr ng ()Xt tr0ng) vào th1i )i:m thu ho$ch sau 6 thỏng trmng. Ti"n hành )ỏnh giỏ cỏc ch2 tiờu húa h#c ): so sỏnh chXt lu7ng cT.
Kh0i l.7ng cT cho mui myu thớ nghi m: 5 kg.
2.2.3. Kh o sỏt nh h.9ng cTa quỏ trỡnh s/ ch" và b o qu n cT huy n
Thu ho$ch cT huy n theo thỏng tu\i và kh0i l.7ng cT tB k"t qu thớ nghi m trờn. Ti"n hành r5a s$ch cT d.Ni vũi n.Nc ch y ): lo$i b† )Xt bỏm bờn ngoài, ): rỏo kho ng 2 ngày và ti"n hành b o qu n cT trong cỏc )i u ki n khỏc nhau gmm: chXt )0ng trong khụng gian m9, chXt )0ng trong t0i và )Png trong bao bỡ PE cú ),c lu ().1ng kớnh lu 10 mm, mIt
)V 8-9 lu/10 cm2). B o qu n song song myu khụng
qua s/ ch" ()0i ch(ng) vNi cỏc )i u ki n b o qu n nh. trờn. Ti"n hành )ỏnh giỏ cỏc ch2 tiờu húa, lý và c m quan cTa cT huy n theo th1i gian b o qu n.
Kh0i l.7ng myu cho mui thớ nghi m: 25 kg. B
B B
B ng 1. Cỏc chng 1. Cỏc chng 1. Cỏc ch2222 tiờng 1. Cỏc ch tiờ tiờ tiờu và ph./ng phỏp phõn tớchu và ph./ng phỏp phõn tớchu và ph./ng phỏp phõn tớchu và ph./ng phỏp phõn tớch
Ch2 tiờu Ph./ng phỏp
Hàm l.7ng chXt khụ t\ng s0 SXy 9 105oC )"n kh0i l.7ng khụng )\i.
Hàm l.7ng tinh bVt, ).1ng kh5 Ph./ng phỏp Bertrand.
Hàm l.7ng amylose/amylopectin Ph./ng phỏp AACC International method 61-03.01. DPa trờn ph n (ng t$o màu )Ac tr.ng cTa amylose và amylopectin vNi dung d3ch Lugol, )o )V hXp thu 9 b.Nc súng 620 nm.
Hàm l.7ng saponins toàn ph n Ph./ng phỏp cõn Namba
Cõn 20 g nguyờn li u cho vào bỡnh Soxhlet chi"t vNi 350 ml MeOH cho )"n ki t saponin. D3ch MeOH ).7c cụ gi m ỏp )"n c n. Hũa c n vNi 50 ml n.Nc. Dung d3ch n.Nc ).7c l c vNi diethyl ether (20 ml x 5 l n), b† lNp diethyl ether. LNp n.Nc ).7c l c vNi n-BuOH bóo hũa n.Nc (20 ml x 6 l n), chi"t lXy lNp nBuOH. R5a n.Nc lNp n-BuOH kho ng 3 l n. D3ch n-BuOH ).7c b0c h/i trờn b"p cỏch thTy cho )"n c n, làm khụ trong tT sXy chõn khụng cho )"n kh0i l.7ng khụng )\i.
Hàm l.7ng polyphenol t\ng s0 Ph./ng phỏp so màu dPa trờn vi c ph n (ng cTa thu0c th5 Folin
— Ciocalteu vNi g0c hydroxyl trong h7p chXt phenolic. Trong quỏ trỡnh ph n (ng, dung d3ch thu0c th5 chuy:n tB màu vàng sang màu xanh )Im. ‹: xỏc )3nh ).7c hàm l.7ng t\ng phenolic trong myu, c n ph i lIp mVt ).1ng chuon, sau )ú th: hi n m0i quan h gita )V hXp thu vNi nmng )V cTa mVt h7p chXt phenolic tinh khi"t nh. acid gallic.
3. K T QU NGHIấN C U VÀ TH O LU N
3.1. 3.1. 3.1.
3.1. ĐĐĐnh h.Đnh h.nh h.nh h.9999ng cng cng cng cTTTTa tha th1111i )ia tha th i )ii )i::::m thu hoi )i m thu hom thu ho$$$$ch và khm thu ho ch và khch và khch và kh0000i i i i l.
l. l.
l.7777ng cng cng cTTTT khi thu hong c khi thu ho khi thu ho$$$$ch khi thu ho ch ch ch
Hỡnh 1.
Hỡnh 1. Hỡnh 1.
Hỡnh 1. TTTT2222 l l l l khkhkhkh0000i l.i l.i l.i l.7777ng cng cng cTTTT hng c huy h huyuy n ).uy n ).n ).n ).7777c thu hoc thu hoc thu hoc thu ho$$$$chchchch 9999 cỏc
cỏc cỏc
cỏc thththth1111i )ii )ii )ii )i::::mmm m
V mAt c m quan, cT huy n sau khi thu ho$ch cú màu vàng nh$t, b mAt cT c ng m#ng, khụng s n sựi nh.ng rXt d tr y x.Nc do lNp v† bờn ngoài m m, cXu trỳc cT c(ng vBa tựy theo kh0i l.7ng cT. Vi c
kộo dài th1i gian sinh tr.9ng làm t ng kh0i l.7ng cT c™ng nh. tớch l™y cỏc chXt dinh d.dng trong cT nhi u h/n, do )ú cT tr9 nờn c(ng ch c h/n cỏc cT nh†. Tuy nhiờn cỏc tớnh chXt c m quan khỏc khụng cú sP thay )\i lNn gita cỏc th1i )i:m thu ho$ch.
CT huy n t ng kh0i l.7ng theo th1i gian tB 5 )"n 8 thỏng sau trmng (Hỡnh 1). Sau 5 thỏng trmng, nhúm cT )$t kh0i l.7ng d.Ni 150 g/cT chi"m t2 l cao. Tuy nhiờn, sau 6 thỏng trmng, t2 l nhúm cT nh† (d.Ni 100 g/cT) gi m nhi u và t2 l ph n tr m nhúm cT cú kh0i l.7ng cT lNn h/n t ng, )Ac bi t là nhúm cT lNn h/n 250 g/cT t ng )ỏng k: tB 2,57% (5 thỏng) )"n 22,73% (6 thỏng). TB sau 6 thỏng sau trmng, chờnh l ch t2 l cTa cỏc nhúm cT cú kh0i l.7ng khỏc nhau khụng )ỏng k:, ngo$i trB nhúm cT nh† d.Ni 50 g/cT h u nh. khụng xuXt hi n sau th1i )i:m 7 thỏng trmng.
Thành ph n húa h#c cTa cT huy n b3 nh h.9ng )ỏng k: b9i th1i )i:m thu ho$ch ngo$i trB t2 l cTa amylose trong tinh bVt và hàm l.7ng saponin (B ng 2).
B B B
B ng 2. Thành phng 2. Thành phng 2. Thành ph n và hàm l.ng 2. Thành ph n và hàm l.n và hàm l.n và hàm l.7777ng cỏc chng cỏc chng cỏc chng cỏc chXXXXt trong ct trong ct trong cTTTT huyt trong c huy n thu ho huy huy n thu hon thu ho$$$$ch n thu ho ch ch ch 9999 cỏc th cỏc th1111i )i cỏc th cỏc th i )ii )i::::mi )i mm m ChXt khụ t\ng (%) ‹.1ng kh5 (%) Amylose (%) Tinh bVt (%) Saponin (%CK) Polyphenol (mg/g) 5 24,48a 0,29b 19,19ab 26,26a 5,07a 0,55a 6 32,14b 0,34b 17,73a 32,4b 4,16a 0.59a 7 37,15c 0,17a 19,12ab 35,35c 3,77a 3,51b 8 40,32c 0,19a 19,46b 35,82c 6,76a 3,18b Th1i )i:m thu ho$ch (thỏng) P 0,0000 0,0013 0,0927 0,0000 0,2598 0,0000 <150 29,48a 0,22a 16,75a 29,56a 6,39b 2,27b 150-200 33,66b 0,25a 19,84b 33,39b 2,96a 1,78a 250-300 37,41b 0,28a 20,04b 34,42b 5,48ab 1,81a Kh0i l.7ng cT (g) P 0,0013 0,3443 0,0000 0,0008 0,0485 0,0164
Ghi chỳ: Cỏc s0 cú cựng ký tP a, b, c… trong cựng mVt cVt theo tBng nhõn t0 khụng cú sP khỏc bi t 9 m(c ý ngh•a 5% qua phộp th5 LSD.
Hàm l.7ng chXt khụ t\ng s0 trong cT t ng d n theo th1i gian sinh tr.9ng do quỏ trỡnh tớch l™y cỏc chXt dinh d.dng cTa cT theo th1i gian. Hi n t.7ng bi"n )\i t./ng tP c™ng x y ra )0i vNi hàm l.7ng tinh bVt trong cT, tuy nhiờn sau th1i )i:m 7 thỏng tu\i thỡ hàm l.7ng tinh bVt trong cT h u nh. khụng thay )\i )ỏng k:. Nguyờn nhõn cú th: do vào th1i )i:m 8 thỏng tu\i, cõy khụng cũn quang h7p và cung cXp chXt dinh d.dng cho cT nờn tinh bVt khụng ).7c tớch l™y thờm. K"t qu này c™ng khỏ phự h7p vNi nghiờn
c(u cTa Hoàng Th3 ChXp (2014) v cõy khoai lang, s n. Bờn c$nh )ú, hàm l.7ng ).1ng kh5 gi m rừ r t vào th1i )i:m 7-8 thỏng cú sP khỏc bi t ý ngh•a vNi nhúm cT thu ho$ch th1i )i:m 5-6 thỏng do hi n t.7ng chuy:n húa tinh bVt t$o ra ).1ng kh5 ): cung cXp n ng l.7ng cho quỏ trỡnh hụ hXp cTa cõy. Ng.7c l$i, hàm l.7ng polyphenol trong cT l$i t ng lờn và t$o ra sP khỏc bi t ý ngh•a v mAt th0ng kờ gita nhúm cT 5-6 và 7-8 thỏng. Tuy nhiờn, trong su0t th1i gian t ng tr.9ng tB 5 )"n 8 thỏng tu\i hàm l.7ng saponin
và t2 l amylose/amylopectin trong cT huy n h u nh. thay )\i khụng )ỏng k:.
B B B
B ng ng 3333. Hing ng . Hi. Hi. Hi u suu suu suu suXXXXt thu ht thu ht thu hmmmmi bt thu h i bVVVVt huyi bi b t huyt huyt huy n theo thn theo thn theo th1111i )in theo th i )ii )i::::m i )i m m m thu ho
thu ho thu ho
thu ho$$$$ch và ch và ch và ch và khkhkhkh0000iiii l. l. l.7777ng c l. ng cng cng cTTTT
Kh0i l.7ng cT (g) Th1i )i:m thu ho$ch (thỏng) <150 150-250 > 250 5 22,67ab± 0,67 22,18a± 1,95 25,07abc± 1,2 6 26,25abcd± 5,52 28,49cde± 5,14 27,77cde± 4,18 7 25,55abc± 0,42 30,63def ± 0,83 34,4fg± 0,64 8 27,05bcde± 0,95 31,05ef± 0,46 36,89g ± 1,48
Ghi chỳ: Cỏc s0 cú cựng ký tP a, b, c… th: hi n sP khụng khỏc bi t 9 m(c ý ngh•a 5% qua phộp th5 LSD.
Bờn c$nh )V tu\i thu ho$ch thỡ kh0i l.7ng cT c™ng nh h.9ng nhi u )"n hàm l.7ng mVt s0 chXt trong cT (B ng 2). Quỏ trỡnh tớch l™y chXt dinh d.dng giỳp cT t ng kh0i l.7ng, do )ú nhúm cT cú kh0i l.7ng trờn 150 g/cT cú hàm l.7ng chXt khụ, tinh bVt và amylose lNn h/n nhi u so vNi nhúm cT nh† h/n. Bờn c$nh )ú, hàm l.7ng polyphenol t\ng s0 gi m khi kh0i l.7ng cT t ng lờn. Tuy nhiờn, khụng tỡm thXy sP khỏc bi t ý ngh•a v hàm l.7ng ).1ng kh5 và saponin gita cỏc nhúm cT cú kh0i l.7ng khỏc nhau.
C hai nhõn t0 là th1i )i:m thu ho$ch và kh0i l.7ng cT ) u cú nh h.9ng ý ngh•a )"n hi u suXt thu hmi bVt huy n (B ng 3). Th1i gian t ng tr.9ng càng dài thỡ hi u suXt thu hmi bVt càng t ng )Ac bi t là sau th1i )i:m 6 thỏng trmng do hàm l.7ng chXt khụ, chT y"u là tinh bVt trong cT t ng lờn. Bờn c$nh )ú, cT càng lNn thỡ kh n ng thu hmi bVt càng nhi u do hàm l.7ng cỏc chXt trong cT cao h/n. ‹i u này c™ng phự h7p vNi k"t qu kh o sỏt, theo kinh nghi m cTa ng.1i dõn thỡ ch#n cỏc cT to ): s n xuXt sš thu ).7c nhi u bVt h/n.
3.2. So sỏnh ch 3.2. So sỏnh ch 3.2. So sỏnh ch
3.2. So sỏnh chXXXXt l.t l.t l.t l.7777ng cng cng cng cTTTT huy huy n tr huy huy n trn trn trmmmmng d.ng d.ng d.ng d.NNNNi tỏn i tỏn i tỏn i tỏn rrrrBBBBng và ngoài trng và ngoài trng và ngoài trng và ngoài tr ng thng thng thng th1111i )ii )i::::m 6 thỏngi )ii )i m 6 thỏngm 6 thỏngm 6 thỏng sau tr sau tr sau tr sau trmmmmngngngng