1) Phân giải prôtêin và ứng dụng:
- Các vi sinh vật tiết enzim prôtêaza ra môi trường phân giải prôtêin ở môi trường thành axit amin rồi hấp thụ. - Ứng dụng làm tương, nước mắm…
2) Phân giải polisaccarit và ứng dụng:
- Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào polisaccarit( tinh bột, xenlulôzơ..) thnành các đường đơn( monosaccarit) rồi hấp thụ.
* Trả lời câu lệnh trang 93 - Sử dụng lên men lactic để làm sữa chua, muối dưa cà…
*Quá trình phân giải của vi sinh vật có gây hại đối với đời sống của con người không?
+ Ứng dụng:
- Lên men rượu êtilic từ tinh bột(làm rượu) ( Tinh bột→ Glucôzơ → Êtanol + CO2 ) - Lên men lactic từ đường (muối dưa, cà..)
( Glucôzơ→ Axit lactic(vi khuẩn dị hình có thêm CO2
,Êtanol, axit Axêtic…)
- Phân giải xenlulôzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rác thực vật…
3) Tác hại:
- Do quá trình phân giải tinh bột, prôtêin, xenlulôzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị có xenlulôzơ…
III.Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải:
- Tổng hợp và phân giải là 2 quá trình ngược chiều nhau nhưng diễn ra không ngừng và thống nhất với nhau trong tế bào.
4.Củng cố:
- Câu 1: Vi khuẩn lam có khả năng tự tổng hợp prôtêin. Nguồn cacbon cung cấp là do quá trình quang tự dưỡng. Nguồn nitơ là nhờ nitrôgenaza cố định nitơ phân tử, diễn ra chủ yế trong tế bào dị hình.
Đặc điểm so sánh Lên men lactic Lên men rượu
Loại vi sinh vật Vi khuẩn lactic đồng hình hoặcdị hình -Nấm men rượu, có thể có nấmmốc, vi khuẩn Sản phẩm
-Lên men đồng hình hầu như chỉ có axit lactic.
-Lên men dị hình còn có thêm CO2 Êtilic và axit hữu cơ khác
- Nấm men: rượu êtilic, CO2
- Nấm mốc, vi khuẩn ngoài rượu, CO2 còn có các chất hữu cơ khác
Nhận biết Có mùi chua Có mùi rượu
Số ATP thu được từ 1 mol glucôzơ -Lên men đồng hình 2molATP/1mol glucôzơ -Lên men dị hình 1molATP/1mol glucôzơ -Nấm men rượu 2molATP/1mol glucôzơ -Nấm mốc, vi khuẩn 1-2molATP/1molglucôzơ
- Câu 3: Vải chín để qua 3-4 ngày có mùi chua vì dịch quả vải chứa nhiều đường nên dễ bị nấm men ở trên vỏ xân nhập vào gây lên men sau đó các vi sinh vật chuyển hoá đường→
rượu→ axit(mùi chua).
5.về nhà :
IV.Bổ sung giáo án: *Một số điểm lưu ý:
- Đường trong sữa là đường Lactôzơ dưới tác động của enzim của vi khuẩn lactic biến đổi thành 2 phân tử đường đơn là galactôzơ và glucôzơ. Sau đó đường nà sẽ bị lên men lactic(đồng, dị hình)
- Rượu êtilic được chưng cất từ quá trình lên men rượu rồi chưng cất
- Vang là dịch quả lên men rượu không qua chưng cất.
- Bia là loại nước giải khát lên men rượu từ dịch đường hóa của malt ( lúa mạch moc mầm) và hoa bia không qua chưng cất, có quá trình lên men phụ trong điều kiện lạnh bão hoà CO2
Tiết 24: Ngày soạn:…………
Chương II:
SỰ SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT Bài 25: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I. Mục tiêu:
1.Kiến thức:
- Học sinh phải nêu được 4 pha sinh trưởng cơ bản của quần thể vi khuẩn trong nuôi cấy không liên tục và ý nghĩa của từng pha.
- Trình bày được ý nghĩa của thời gian thế hệ tế bào (g). -Nêu được nguyên tắc và ý nghĩa của phương pháp nuôi cấy liên tục
2.Kĩ năng:
-Rèn luyện cho học sinh kĩ năng quan sát phân tích
II.Chuẩn bị:
- Tranh vẽ hình 25 SGK
III.Tiến trình:
1.Ổn định tổ chức:
Ngµy Thø Líp TiÕt sÜ sè Häc sinh v¾ng
2. Kiểm tra bài cũ:
- Hãy nêu sự phân giải prôtêin(polisaccarit) và ứng dụng, tác hại?
3. Giảng bài mới:
Bài 25: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT Hoạt động thầy và trò Nội dung kiến thức
* Em hiểu thế nào là sự sinh trưởng của quần thể vi sinh vật?
(kích thước tế bào có giới hạn nên sinh trưởng là tăng số lượng cá thể)
* Trả lời câu lệnh trang 99 -Sau thời gian thế hệ số tế bào quần thể tăng gấp 2.
N=NO× 2n
-Số lần phân chia trong 2h là2h=120';120':20'=6 (n=6) N=105× 2 6=512.105
Tranh hình 25
*Quan sát đường cong sinh
trưởng của quần thể vi sinh vật
trong nuôi cấy không liên tục
em có nhận xét gì?(Các pha,số
lượng tế bào.)
*Trả lời câu lệnh trang101
*Quan sát trên đường cong sinh trưởng ở pha nào số lượng tế bào lớn nhất?
(Để thu được số lượng tế bào vi sinh vật tối đa thì nên dừng ở pha cân bằng)
*Trả lời câu lệnh trang101 (Dùng phương pháp nuôi cấy
