Bảng 2.2 Kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng từ 2017 – 2020
ĐVT: Triệu đồng
CHỈ TIÊU Năm Tốc độ phát triển
2017 2018 2019 2020 2018/2017 2019/2018 2020/2019
SL % SL % SL %
Doanh thu 1320 1650 1870 320 330 25,0% 220 13,0% -1550 -82,8%
Chi phí 553 675 809 120 122 22,0% 134 19,8% -698 -85,1%
Lợi nhuận 677 1050 1061 200 373 57,4% 11 0,1% -861 -81,1%
(Nguồn: Bộ phận Kế toán trực thuộc The Blossom Resort DaNang)
Nhận xét:
Qua số liệu thống kê ta thấy tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng qua các năm có chiều hướng đi lên từ 2017 đến 2019, tuy nhiên tới năm 2020 cho tới hiện tại thì doanh thu giảm mạnh do dịch Covid 19, cụ thể như sau:
Doanh thu liên tục tăng qua các năm từ 2017 – 2019. Doanh thu của nhà hàng năm 2018 tăng so với năm 2017 với mức tăng tương đối là 25,0% tương ứng với mức tăng tuyệt đối là 330.000.000 VND. Doanh thu của nhà hàng năm 2019 tăng so với năm 2018 với mức tăng tương đối là 13,0% tương ứng với mức tăng tuyệt đối là 220.000.000 VND. Doanh thu của nhà hàng năm 2020 giảm mạnh so với năm 2019 với là -82,8% tương ứng với giảm -155.000.000 VND.
Doanh thu tăng cho thấy việc đẩy mạnh công tác quản lý nhà hàng và công tác phục vụ khách khá tốt. Như vậy tốc độ tăng trưởng của doanh thu được đảm bảo là nhờ vào tốc độ phát triển của nguồn khách và khả năng chi tiêu của khách có chiều hướng tăng, các dịch vụ cung cấp ngày càng đa dạng hơn để phục vụ khách tốt hơn đồng thời đóng góp vào tổng doanh thu của nhà hàng. Các biện pháp mà nhà hàng đưa ra nhằm kích thích sự tăng trưởng của doanh thu có hiệu quả như luôn chú trọng vào chất lượng phục vụ phục vụ dành cho khách hàng, tăng cường thay đổi thực đơn để thu hút khách hàng...tuy nhiên tình hình chung của nhà hàng từ năm 2020 đến nay giảm do dịch covid là điều đáng lo ngại.
Trong quý 1 năm 2021, nhà hàng mở thêm các dịch vụ ăn sáng, uống cà phê để thu hút khách trong thành phố nên doanh thu đã tăng lên, tuy nhiên mức tăng không đáng kể.
Vậy nên vấn đề cấp thiết đặt ra trong thời gian tới của nhà hàng là khắc phục hậu quả thời kỳ hậu Covid 19, đưa ra những giải pháp để thu hút khách, bước đầu giải quyết khó khăn trong mùa dịch Covid 19 và phát triển bền vững về sau.
2.2 Báo cáo kết quả thực tập