Về cơ sở vật chất kỹ thuật

Một phần của tài liệu BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC vụ a LA CARTE của NHÀ HÀNG tại THE BLOSSOM RESORT ĐANANG (Trang 44 - 45)

Tổ chức tốt các hoạt động: bảo dưỡng, sửa chữa, thay mới và nâng cấp định kỳ 1 tháng/ lần. Bảo dưỡng định kỳ hàng tháng theo một kế hoạch đã được xây dựng từ trước

trên cơ sở những khảo sát đánh giá sơ bộ về tình trạng của cơ sở vật chất kĩ thuật. Đồng thời bảo dưỡng đột xuất tại thời điểm khi xảy ra các sự cố.

Nhân viên Kỹ thuật phải thường xuyên kiểm tra hư hỏng thiết bị kỹ thuật. Khi phát hiện hư hỏng phải sửa chữa kịp thời để không gây ảnh hưởng đến quy trình phục vụ bị thiếu sót.

Không ngừng hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật, sửa chữa hoặc thay thế trang thiết bị trong nhà hàng sao cho hiệu quả và hiện đại hơn. Cần có sự kết hợp giữa bản sắc dân tộc và những nét độc đáo, tạo nên được điểm nhấn riêng biệt mà những nơi khác chưa có để nhằm thu hút khách hàng.

Trang thiết bị, dụng cụ: Ở nhà hàng các dụng cụ phục vụ đầy đủ tuy nhiên ở những mùa cao điểm hay những ngày khách đông thì còn xảy ra tình trạng thiếu dụng cụ phục vụ làm ảnh hưởng đến thời gian cũng như chất lượng phục vụ của nhân viên. Vì vậy, nhà hàng nên trang bị thêm dụng cụ để dự phòng khi cần thiết.

Bổ sung đồ vải cho nhà hàng như khăn ăn và khăn phục vụ nhằm dự phòng khi lượng khách đến với nhà hàng đông thì số lượng đồ vải không đủ cho nhà hàng sử dụng cũng như quá trình cung cấp đồ vải từ bộ phận giặt là chậm trễ, làm ảnh hưởng đến quá trình phục vụ khách tại nhà hàng. Vì vậy cần phải bổ sung thêm số lượng đồ vải cho nhà hàng hợp lý để nhà hàng đảm bảo cho hoạt động của mình.

Mua thêm các vật dụng còn thiếu như chén, đũa để phục vụ khách Á và nội địa trong tình hình dịch covid 19 hiện nay.

Chú trọng quá trình vệ sinh dụng cụ đặc biệt là những dụng cụ khách dùng trực tiếp. Kiểm tra lại tất cả các dụng cụ phục vụ mua thêm nếu cần thiết.

Kịp thời thay đổi, bổ sung các vật dụng hư hỏng như: Tivi, đèn chiếu sáng,..

Một phần của tài liệu BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC vụ a LA CARTE của NHÀ HÀNG tại THE BLOSSOM RESORT ĐANANG (Trang 44 - 45)

Tải bản đầy đủ (DOC)

(52 trang)
w