Phương án thực hiện: I. Thay thế cơ sở vật chất cũ
Bảng 3.1 Cơ sở vật chất cần thay thế tại nhà hàng
Cơ sở vật chất cần thay thế
SL Lý do thay thế
Chân đệm ghế 24 Các chân ghế bị rơi các chân đệm da làm ghế mất thăng bằng, bập bênh và dễ ngã.
Màn rèm bếp 1 Màn rèm làm bằng nhựa trong đã cũ và khó lau chùi, vệ sinh.
Kệ đựng cutlery 4 Các kệ đựng dụng cụ, cutlery của nhà hàng không có nắp đậy nên dễ bị bám bụi, nên thay thế các kệ có nắp đậy để tránh tình trạng dụng cụ bị dơ sau khi lau chùi.
II. Bổ sung các loại dụng cụ phục vụ ăn uống
Dụng cụ cần bổ sung SL Lý do bổ sung
Ấm đun nước sôi 1 Nhà hàng hiện chỉ có 1 ấm đun nước sôi đặt trong bếp, không đủ nước sôi để pha cho khách, sử dụng 1 ấm sẽ rất mất thời gian và để khách chờ đợi lâu.
Đồ vắt chanh 2 Không có đồ vắt chanh nên nhân viên vẫn đang phải vắt bằng tay
Thùng đá để đựng đá viên 1 Nhà hàng hiện không có thùng để đựng đá đặt ở quầy thức uống để phục vụ cho khách uống cà phê hay có nhu cầu uống lạnh.
Ly uống nước 20 Vào những giờ cao điểm không đủ ly uống nước để phục vụ khách vì nhân viên không rửa và lau chùi kịp.
Bình đựng thức uống buffet
2 2 bình đựng thức uống buffet tuy còn sử dụng tốt nhưng đã cũ, nắp và đầu rót nước bị rỉ sét.
Khay đựng thức ăn buffet 2 Có 2 khay đựng đồ thức ăn buffet đã cũ và một vài chỗ bị rỉ sét.
III. Đầu tư xe thu dọn bát đĩa để hỗ trợ cho nhân viên
Theo quy định khi thu dọn ở nhà hàng thì nhân viên bàn sẽ dùng tay để thu dọn chén, bát, dĩa, ly, tách,cutlery sau đó mang vào khu vực bếp. Như vậy thao tác thu dọn sẽ khá chậm, diễn ra nhiều lần. Để giúp các nhân viên không phải bưng khay quá nặng và thu dọn được nhiều dụng cụ ăn uống hơn, không phải đi nhiều vòng nhà hàng nên đầu tư mua xe thu dọn bát đĩa để công tác thu dọn trở nên thuận tiện và nhanh chóng hơn, rút ngắn thời gian phục vụ khách.
IV. Hoàn thiện phong cách trang trí nhà hàng
Phong cách trang trí hiện nay của nhà hàng Pandora Đà Nẵng tuy khá hài hòa nhưng nhìn chung vẫn còn đơn giản, không được đầu tư nhiều và chưa bắt mắt. Muốn tăng thêm sự lộng lẫy và thu hút khách, nhà hàng nên đặt thêm các chậu hoa lan hoặc hoa hồng ở khu vực lối ra vào và đặt ở 4 góc phòng ăn để tăng thêm màu sắc cho không gian của nhà hàng.
Trên tường nhà hàng vẫn còn trống, có thể treo một vài bức tranh hoặc vật trang trí để tăng độ thu hút, bắt mắt cho không gian của nhà hàng.
V. Bổ sung đồ vải cho nhà hàng
- Khăn lau bàn : 5 khăn lông để lau bàn và lau quầy buffet
- Khăn lau ly, dĩa, tách, cutlery: là loại napkin cũ nhưng được làm sạch và tái sử dụng, cần lấy thêm số lượng nhiều.