6. Kết cấu của khĩa luận
2.1. Tổng quan về khách sạn Midtown
2.1.1. Vị trí khách sạn
Tên cơng ty : Cơng ty TNHH Thanh Trang Đơn vị chủ quản: Cơng ty TNHH Thanh Trang Đơn vị qu ả n lí : K ách sạn Midtown Huế
Địa chỉ: 29 Đội Cung, Phường Phú Hội, Thành Phố Huế Điện thoại: 054. 62 60 888
Fax: 054. 62 60 666
Email: info@midtownhotelhue.com
Website: http://www.midtownhotelhue.com
Đúng với tên gọi của nĩ, khách s ạ Midtown Huế nằm ngay tại ngã năm khu phố du lịch tại trung tâm thành ph ố Huế - t ánh địa của du lịch Việt Nam nổi tiếng với 02 di sản văn hĩa thế giới được UNESCO cơng nh ận. Khách sạn cĩ hướng nhìn ra khoảng khơng bên ngồi v ới cả 4 hướng xung quanh tịa nhà. K ết hợp với khơng gian thống mát dọc theo 2 bờ sơng Hương và đặc điểm khí hậu ven biển miền Trung nên khách sạn luơn nh ận được lượng giĩ mát quanh năm phù hợp cho nghỉ ngơi của du khách khi đến lưu trú tại đây. Với độ cao 15 tầng và chỉ cách dịng sơng H ương êm đềm và thơ mộng vài phút đi bộ; hầu hết các phịng ng ủ và khu dịch vụ khách sạn đều hướng tầm nhìn về sơng Hương, núi Kim Phụng, núi Ng ự Bình và cầu Tràng Tiền nổi tiếng,… Tọa lạc giữa khu trung tâm du lịch, khách sạn Midtown Huế là địa điểm lý tưởng và rất tiện lợi thưởng ngoạn tồn cảnh thành phố Huế c o du khách đến lưu trú để du lịch và cơng tác t ại thành phố Huế cổ kính nhưng khơng kém phần hiện đại.
Khách sạn cách sân bay Phú Bài 15km, cách bi ển Thuận An khoảng gần 12km, ga xe lửa 2km. Từ khách sạn, du khách cũng rất thuận tiện trong việc tham quan các địa điểm du lịch của Huế như Đại Nội, chợ Đơng Ba, chùa Thiên Mụ, Lăng Cơ, Bạch Mã,…
Khơng nh ững thế, khách sạn cĩ các phịn g lưu trú đạt tiêu chuẩn 4 sao. Được thiết kế theo lối kiến trúc r ất thẩm mỹ và duyên dáng, h ệ thống trang thiết bị hiện đại,
sang trọng và hợp lý; đầy đủ các dịch vụ trong khách sạn: phịng ng ủ, nhà hàng, qu ầy bar, phịng h ội nghị đa năng, spa & massage, bể bơi, quầy hàng lưu niệm, quầy thơng tin du lịch,… nhằm mục đích phục vụ khách chu đáo, là nơi nghỉ ngơi lý t ưởng và đáp ứng mọi yêu c ầu mà Quý khách mong đợi.
2.1.2. Quá trình hình thành và phát triển
Cùng v ới sự thay đổi của nền kinh tế, ngành du lịch Việt Nam cũng bắt nhịp với nền kinh tế và cĩ nh ững bước chuyển động mới trên đà phát triển. Những năm gần đây, lượng khách đế n với Miền Trung nĩi chung và thành ph ố Huế nĩi riêng ngày càng nhiều hơn và cĩ c iều hướng tăng nhanh so với những năm trước. Chính vì vây, cơ sở lưu trú đang c iếm một phần quan trọng khơng th ể thiếu trong ngành du lịch hiện nay. Nhằm đáp ứng nhu ầu đĩ ngày càng tốt hơn nên nhiều cơ sở lưu trú mọc lên ngày càng nhi ều, một trong s ố đĩ phải kể đến cái tên Midtown. Midtown Hotel là một trong những khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao. Khách sạn được khởi cơng xây dựng vào năm 2011 và được đưa vào sử dụ g vào tháng 4 năm 2013.
Tịa nhà khách s ạn Midtown Huế cĩ di ện tích xây dựng 480 trên diện tích khu đất 630 . Khách sạn gồm 15 tầ g, tịa nhà trơng gi ống 1 khối hình chữ nhật cĩ tổng cộng 100 phịng với tổng diện tích sàn xây dựng là 7200 . Khách sạn được thiết kế với kiến trúc gi ản đơn nhưng khơng kém phầ n sang trọng. Việc kết hợp các hình khối kiến trúc c ủa tổng thể khách sạn với c ảnh quan xung quanh đã tạo nên cơng trình hài hịa, hấp dẫn du khách. Kiến trúc khách s ạn được thiết kế nhằm tối đa hĩa việc tận dụng các yếu tố tự nhiên cho các khu v ực Sảnh tiếp tân, nhà hàng, khu v ực hội thảo hoặc phịng l ưu trú cho khách. Khách sạn Midtown Huế ngồi các phịng l ưu trú cho thuê cịn kinh doanh các d ịch vụ khác như hội nghỉ, hội thả o, n à hàng, massage, với một mơi trường thân thiện và các ti ện nghi hiện đại nhất.
Ngày nay, khách sạn Midtown Hotel đang ngày càng khẳng định vị thế và danh tiếng của mình trong hàng ngũ khách sạn ở Huế và miền Trung. B ằ ng ch ứng là Midtown Hotel II đang được xây dựng và sẽ đưa vào sử dụng phục vụ du khách trong thời gian sắp tới.
2.1.3. Chức năng, nhiệm vụ, các d ịch vụ cung cấp của khách s ạn
Cung cấp các loại dịch vụ lưu trú, ăn uống và các d ịch vụ bổ sung khác cho
khách quốc tế và khách n ội địa cĩ nhu c ầu
Tổ chức các dịch vụ khác như cưới hỏi, hội nghị,… - Nhiệ m vụ:
Tổ ch ức bộ máy kinh doanh phục vụ nhằm đáp ứng đầy đủ các nhu cầu của khách, trên cơ sở nhằm hồn thiện các chính sách đã đề ra
Sử dụng, quản lí tốt cơ sở vật chất kĩ thuật, nguồn lao động, vốn,... Thực hiệ n các ch ỉ tiêu, kế hoạch của cơng ty, sở du lịch đề ra Thực hiện đúng các quy định pháp luật về kinh doanh khách sạn - Các lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn cung cấp:
Hoạt động kinh doanh lưu trú: Với hệ thống 100 phịng ngh ỉ sang trọng, tiện nghi, bao gồm các loại pịng sau: phịng Deluxe City View, phịng Deluxe River View,
phịng Suite RiverView, phịng Deluxe. Mỗi loại phịng khác nhau về diện tích, mức độ tiện nghi, sự hài hồ nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ các dịch vụ đáp ứng tiêu chuẩn 4 sao.
Bảng 1: Cơ cấu phịng
Hạng phịng Số lượng
Deluxe City View
Deluxe River View
Suite River View
67 16 5 Deluxe 12 (Nguồn: Khách s ạn Midtown Huế)
Hoạt động kinh doanh ăn uống : đây là hoạt động gĩp ph ần đáp ứng nhu cầu
ăn uống của du khách khi đến nghỉ ngơi tại khách sạn. Khách s ạ n cĩ h ệ thống nhà hàng khá r ộng, khơng gian thống đãng, giúp khách hàng c ảm thấy thoải mái khi sử dụng tiệc Buffet cũng như tham gia tiệc tùng hay s ự kiện.
Quầy cafe (Sky cafe): nằm ở tầng 13 của khách sạn bao quát ả thành ph ố Huế , đây là khơng gian đặc trưng và ấn tượng khi quý khách đến với khách s ạ n.
Dịch vụ spa cao và massage: với thiết kế hiện đại và hồn tồn m ới lạ , các kĩ thuật massage hiệu quả sẽ giúp cơ thể được thanh lọc hồn tồn .
Bể bơi: Được thiết kế độc đáo, ấn tượng nằm ở tầng 12 của khách sạn, du khách cĩ th ể hịa mình vào dịng n ước trong xanh , mát mẻ vào mùa hè nĩng n ực.
Phịng h ội nghị: Khách sạn cĩ 2 phịng h ọp lớn nhỏ, đây là nơi tổ chức các buổi hội th ả o, hội nghị cho các doanh nghiệp.
Cửa hàng lưu niệm: cửa hàng lưu niệm nằm ngay đại sảnh lễ tân sẽ cung cấp
cho quý khách nhi ều sự lựa chọn về trang sức , thời trang áo quần, túi xách, m ũ nĩn hay các đồ thủ cơng m ỹ nghệ.
2.1.4. Cơ cấu tổ chức bộ máy ho ạt động của cơng ty
Cơ cấu tổ ch ứ c c ủa khách sạn được thể hiện qua sơ đồ sau: Ban giám đốc Phịng tài chính- kế tốn P ịng Sale Phịng nhân
and sự Marke ing
Bộ Bộ Bộ Bộ Bộ phận Bộ kinh phận phận phậ n phận doanh phận kĩ bếp bả o lễ tân buồng ăn thuật vệ uống Bộ phận giặ t là Bộ phận spa- massage
Sơ đồ 8: Cơ cấu tổ chức khách s ạn Midtown Huế
(Nguồn: Phịng nhân s ự khách s ạn Midtown Huế)
- Ban giám đốc bao gồm :
Tổng giám đốc: quản lí và điều hành các ho ạt động kinh doanh của khách sạn, đề ra và thực hiện các chính sách , chiến lược của khách sạn, chịu trách nhiệm về tồn bộ kế t quả hoạt động của khách sạn, phối hợp cơng vi ệc của bộ phận.
Phĩ tổng giám đốc: cĩ trách nhi ệm xử lí hằng ngày các h ọat động của khách sạn , xử lí các tình huống khẩn cấp và chịu trách nhiệm về các các v ấn đề phúc l ợi và an tồn nhân v ên c ủa khách sạn và của khách, chịu trách nhiệm với giám đốc về nhiệm vụ của mình.
Ban kiể m sốt: tổ chức giám sát các cơng trình xây d ựng cơ bản trong quá trình triển khai dự án đầu tư đảm bảo thi cơng đúng tiến độ, đạt chất lượng ; giám sát sát và l ập biên bản các lỗi vi ph ạ m, lỗi tái phạm của cán bộ nhân viên làm cơ sở cho cơng ty x ử lý k ỉ luật theo quy đị nh; khi phát hiện các Trưởng bộ phận vi phạm hành chính hoặc các vi phạm quy định quản lí của cơng ty, Ban ki ểm sốt yêu c ầu phịng nhân sự phối hợp giải quyết.
- Bộ phận tài chính- kế tốn: tổ chức thực hiện chiến lược tài chính. Kiểm sốt các chi phí hoạt động của khách sạ , kế tốn giá thành, k ế tốn về vấn đề thu - chi, kiểm tra các hĩa đơn chi tiêu và mua hàng củ a khách.
- Bộ phận nhân sự: cĩ trách nhi ệm trong việc tuyển dụng nhân viên ( bao gồm cả việc tuyển dụng và chọn lựa nhân sự trong và ngồi ), cũng như các chương trình
đào tạo, định hướng, mối quan hệ giữa nhân viên, ti ền lương, quan hệ lao động và phát
triển nguồn nhân lực .
- Bộ phận lễ tân: đây là bộ phận đầu tiên và c ũng l à cu ối cù ng tiếp xúc v ới khách, được coi là bộ mặt của khách sạn, đại diện cho khách s ạn c ào đĩn khách, đáp ứng mọi nhu cầu của khách khi lưu lại và tiễn khách khi ra về. Bộ phận này cĩ trách nhiệm đối với việc đặt chỗ,vận chuyển, đổi tiền, là cầu nối giữa khách hàng v ới các bộ phận khác trong khách s ạn. Hoạt động lễ tân giữ vai trị quan tr ọng trong việ c t ạ o dựng ấn tượng ban đầu của khách về khách sạn. Thơng qua l ễ tân mà khách cĩ th ể đánh giá được chất lượng của khách sạn cĩ t ốt hay khơng.
- Bộ phận Sales and Marketing: cĩ trách nhi ệm khai thác và tìm nguồn khách mới. Bộ phận này đĩng vai trị thi ết yếu trong khách sạn. Mục đích của bộ phận này là
thu hút ngu ồn khách bên ngồi đến với khách sạn, đồng thời giữ mối quan hệ với hữ g khách hàng trung thành c ủa khách sạn. Bên cạnh đĩ, bộ phận này cịn xác định mức
iá bán và điều chỉnh giá cho phù h ợp với diễn biến của thị trường,với kế hoạch kinh doanh c ủa khách sạn, xúc ti ến quảng cáo kích thích người tiêu thụ.
- Bộ phận kinh doanh ăn uống: cung cấp nhiều tiện nghi, dịch vụ cho khách nhưng tập trung chủ yếu vào việc phục vụ đồ ăn, thức uống tại nhà hàng , khách sạn, phịng h ọp, đ i sảnh cho khách theo kiểu gọi mĩn ho ặc tự chọn.
-Bộ phậ n buồng: Bộ phận phục vụ buồng chịu trách nhiệm làm vệ sinh hàng ngày hoặc theo định k ỳ buồng của khách lưu trú. Do vậy, bộ phận này chịu trách nhiệm lau chùi đồ đạc trong p ịng , làm vệ sinh thảm, trang trí phịng theo mơ hình của khách sạn hoặc theo yêu cầu của khá h, chu ẩn bị giường ngủ, chăn màn và cung cấp các dịch
vụ bổ sung cho khách. Ngồi ra, b ộ phận buồng cịn làm v ệ sinh tại các khu vực cơng cộng như: hành lang, tiền sảnh, phịng rest room, nhà hàng… Trong mọi cơng vi ệc của mình, mục đích của bộ phận buồng là luơn duy trì các tiêu chu ẩn phù h ợp cùng v ới phương thức phục vụ buồng hồn hảo thơ g qua s ự hài lịng c ủa khách hàng.
- Bộ phận kỹ thuật: thực hiện chức ăng quản lí cơ sở vật chất kỹ thuật cả khách sạn, cung cấp các điều kiện kĩ thuật cần t iế để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn.
- Bộ phận bếp: thực hiện các chức năng quả n lý, ra th ực đơn, sản xuất, chế biến các mĩn ăn theo yêu cầu của khách, chịu trách nhiệm về vệ sinh an tồn thực phẩm. Thực hiện chức năng giao, nhận, kiểm tra hàng hĩa.
- Bộ phận Spa and Massage: Đĩn tiếp và tư vấn các d ị ch v ụ cho khách hàng khi
cĩ nhu c ầu, massage chăm sĩc da mặt, waxing theo quy trình, ấ n uyệt điều trị, đắp mặt nạ.
- Bộ phận bảo vệ: Cĩ trách nhi ệm chính trong việc bảo vệ an tồn ho khách ở khách sạn, khách đến thăm khách sạn, nhân viên và tồn b ộ tài sản. B ộ phậ n này bao gồm cả việc tuần tra xung quanh khách sạn, điều khiển các thiết bị giám sát và ch ất xếp hành lí.
- Bộ phận giặt là: Bộ phận này chịu trách nhiệm làm sạch các loại đồ vải (ga trải giường, gối, chăn , rèm cửa, khăn vệ sinh, áo tắm, khăn tắm,…).
2.1.5. Kết quả hoạt động kinh doanh qua các năm 2013- 2015
Bảng 2 : Kết quả hoạt động kinh doanh của khách s ạn (2013 – 2015)
Chỉ tiêu Tổng danh thu Năm 2013 Năm 2014 9.245,6 20.023,4 Năm 2015 25.245,7 ĐVT: Triệu đồng So sánh (%) 2014/ 2013 2015/ 2014 216,57 126,08 Tổng chi phí Lợi nhuận 9.818,9 19.922,1 24.935,7 202,90 125,17 -573,3 101,3 310,0 565,94 306,02
( Nguồn : Phịng Sale and Marketing)
- Về doanh thu: Doanh thu của khách sạn cĩ xu hướng tăng qua các năm. Đặc biêt, so với năm 2013, doanh thu năm 2014 tăng mạnh, cụ thể là năm 2014 doanh thu tăng hơn 10.077,8 triêu đồng, tương ứng tăng 116,57%. Năm 2015, doanh thu của khách sạn tăng thêm 5.222,3 triệu đồng, tương ứng tăng 26,08% so với năm 2014. Qua số liệu trên cĩ th ể thấy rằng, mặc dù ch ỉ mới đi vào hoạt động vào tháng 4/2013 nhưng khách sạn Midtown đã cĩ b ước vượt bậc đáng kể, doanh thu khách sạn đã cĩ s ự gia tăng rất lớn. Hướng tới Festival 2016, k ách s ạ n kỳ vọng sẽ đĩn một số lượng lớn khách du lịch và sẽ khiến doanh thu tăng theo.
- Về chi phí: Năm 2013, khách sạn đã chi phí hế t 9.818,9 triệu đồng. Năm 2014, chi phí của khách sạn tăng mạnh và ở mức 19.922,1 tri ệu đồng, tăng 10.103,2 triệu đồng, tương ứng tăng 102,90% so với năm 2013. Chi phí năm 2014 tăng mạnh xuất phát từ nguyên nhân là do năm này khách sạn đã đầu tư thêm về cơ sở vật chất kỹ thuật, máy mĩc, thi ết bị,… Cùng v ới việc doanh thu tăng lên th ì chi phí năm 2015 lại tiếp tục tăng và ở mức 24.935,7 triệu đồng, tương ứng tăng 25,17% so với năm 2014.
- Về lợi nhuận: Lợi nhuận của khách sạn năm 2013 đã ở mức con số âm, điều này cĩ th ể dễ hiểu bởi năm 2013 là năm khách sạn chỉ mới đi vào hoạt động, chi phí cho năm này rất lớn như: chi phí đầu tư cho máy mĩc, kỹ thuật, chi phí tuyể n dụng nhân viên, chi phí đào tạo nhân viên,… Chi phí lớn hơn mức doanh thu nh ận được nên mức lợi nhuận chỉ là con số âm. Cụ thể, lợi nhuận năm 2013 đã âm 573,3 tri ệ đồng. Tuy nhiên, con số này đã được cải thiện rõ r ệt khi bước qua năm 2014. Năm 2014, lợi nhuận của khách sạn đã lên đến 101,3 triệu đồng, tăng 674,6 triệu đồng, tương ứng
tăng 465,94% so với năm 2013. Năm 2015, tiếp tục tăng lên và ở mức 310,0 triệu đồ g, tăng 208,7 triệu đồng, tương ứng tăng 206,02%. Đây cĩ thể nĩi là m ột sự nỗ lực rất lớ của nhân viên và ban qu ản trị của khách sạn.
Nhìn chung, kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Midtown giai đoạn 2013 – 2015 là tương đối tốt và khả quan. Cĩ được kết quả này đĩ chính là khách sạn đã cĩ nhi ều nỗ lực trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ, đẩy mạng cơng tác marketing nhằm l ên kết với các cơng ty l ữ hành, trang web du lịch tạo nên nguồn khách và doanh thu ổn đị nh cho khách sạn.
Bảng 3 : Quy mơ, cơ cấu doanh thu theo từng loại dịch vụ ( 2013 – 2014)
ĐVT : Triệu đồng
Chỉ tiêu Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015 So sánh (%)
2014/ 2013 2015/ 2014 Tổng danh thu 9.245,6 20.023,4 25.245,7 216,57 126,08 Lưu trú 5.067,3 12.402,3 15.533,4 244,75 125,25 Nhà hàng 3.409,6 6.045,6 7.378,2 177,31 122,04