Qua theo dõi và xác định một số chỉ tiêu chất lợng thóc, gạo trong thời gian bảo quản chúng tôi có một vài kết luận sau:
Với các phơng tiện bảo quản tại các hộ gia đình thóc bảo quản càng lâu thì độ ẩm càng tăng, mức độ tăng độ ẩm phụ thuộc vào đặc tính giống thóc (cấu trúc vỏ hạt, độ hở vỏ trấu), phụ thuộc vào độ ẩm ban đầu, nhiệt độ, độ ẩm không khí, mật độ sâu mọt, tỷ lệ tạp chất, dụng cụ bảo quản. Độ ẩm thóc tăng lên là nguyên nhân chính dẫn đến một loạt những biến đổi khác nhau làm giảm chất lợng thóc gạo, cụ thể nh sau:
- Khối lợng 1000 hạt giảm khi độ ẩm thóc tăng lên. Mức độ giảm còn phụ thuộc vào mật độ sâu mọt, phụ thuộc vào tốc độ hoạt động của các enzim có trong hạt.... Khối lợng 1000 hạt giảm ảnh hởng đến giá trị kinh tế cũng nh giá trị sử dụng của gạo.
- Mật độ sâu mọt tăng lên làm giảm khối lợng, chất lợng hạt, làm tăng tỷ lệ tạp chất, làm giảm tỷ lệ thu hồi gạo, ảnh hởng đến giá trị kinh tế của gạo. - Tỷ lệ tạp chất tăng lên do mật độ sâu mọt tăng. Tỷ lệ tạp chất có ảnh hởng đến chất lợng thóc, gạo và giá trị kinh tế của gạo.
- Tỷ lệ thu hồi gạo thấp, tỷ lệ tấm, cám, gạo đỏ vàng cao.
5.2. Đề nghị
- Tiến hành điều tra ngay từ khi thóc mới thu hoạch để rút ra những kết luận chính xác hơn và có ý nghĩa thực tiễn cao trong quá trình bảo quản thóc.
- Cần phải xác định đợc mức hao hụt khối lợng và xác định đợc các loài vi sinh vật, sâu mọt gây hại chính trên thóc trong thời gian bảo quản.
- Từ những kết quả nghiên cứu trên chúng tôi đề xuất biẹn pháp phòng trừ sâu mọt hại thóc bảo quản dựa trên nguyên tắc “phòng là chính, trừ là quan trọng”. Khuyến cáo ngời nông dân có thể sử dụng một số loại lá thảo mộc đa
vào cùng với thóc bảo quản nhằm xua đuổi mọt hại nh lá xoan, tỏi bóc vỏ, vôi bột…
- Chúng tôi đề nghị đề tài sẽ đợc tiếp tục nghiên cứu trong thời gian sau này để có thêm những kết quả phong phú và hoàn hảo hơn.