Vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến nhiều khâu, nhiều ngời, kể cả lĩnh vực chăn nuôi trồng trọt. Do vậy, để đảm bảo không bị ngộ độc khi tiêu dùng thực phẩm, ngoài những biện pháp mang tính cỡng chế, bắt buộc thì điều quan trọng hơn là cần tiến hành tuyên truyền giáo dục ý thức cho mọi ngời dân, các doanh nghiệp du lịch và khách du lịch về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là giải pháp cơ bản mang tính lâu dài để giải quyết vấn đề này. Thực tế của nhiều nớc phát triển đã cho thấy, nếu chỉ áp dụng biện pháp giám sát, kiểm tra thì kết quả cũng không nâng cao chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm một cách căn bản. Điều quan trọng hơn là mọi ngời dân cần có ý thức, trách nhiệm về vấn đề này, đặc biệt là chủ thể kinh doanh, cung cấp thực phẩm cho ngời tiêu dùng.
Trong phạm vi của ngành du lịch, đối tợng tuyên truyền giáo dục về vệ sinh an toàn thực phẩm chủ yếu là đội ngũ lao động trong các cơ sở kinh doanh khách sạn, nhà hàng và ngời tiêu dùng (bao gồm cả khách du lịch). Họ là những ngời trực tiếp thực hiện các quy định của ngành du lịch về vệ sinh an toàn thực phẩm. Những đối tợng khác có ảnh hởng gián tiếp đến công tác này nh: các nhà cung cấp thực phẩm, dân c địa phơng cần có các ch… ơng trình tuyên truyền, giáo dục chung của Nhà nớc. Trình độ, năng lực cán bộ của ngành du lịch chịu trách nhiệm về công tác tuyên truyền, giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm đóng vai trò quan trọng đối với sự thành công trong lĩnh vực này. Tình hình phát triển kinh tế xã hội của đất nớc và của địa phơng có tác
động quyết định đến nhận thức của cộng đồng về việc giữ gìn vệ sinh an thực phẩm trong hoạt động kinh doanh ăn uống phục vụ khách du lịch.
Mục tiêu tuyên truyền giáo dục nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm trong ngành du lịch cần đạt tới là:
+ Tất cả các cơ sở kinh doanh ăn uống phục vụ khách du lịch đều biết và hiểu rõ các văn bản pháp quy về việc giữ gìn vệ sinh an tàon thực phẩm.
+ Tất cả các cơ sở tự giác thực hiện các quy định nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh ăn uống phục vụ khách du lịch.
Để đạt đợc mục tiêu đề ra, Sở Du lịch Hà Nội cần thờng xuyên thực hiện các hoạt động tuyên truyền, giáo dục sau:
• Tổ chức hội nghị tập huấn các văn bản pháp quy trong lĩnh vực vệ sinh môi trờng, an toàn thực phẩm.
Trớc mắt tổ chức phổ biến sâu, rộng trên toàn địa bàn Pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm và các văn bản hớng dẫn thi hành Pháp lệnh. Khi tiêu chuẩn vệ sinh môi trờng, an toàn thực phẩm của ngành du lịch đợc ban hành, cần tổ chức phổ biến quán triệt cho tất cả cho các đơn vị kinh doanh du lịch. Đối tợng tham dự các lớp tập huấn này là quản lý và nhân viên các khách sạn, nhà hàng du lịch. Trong các chơng trình tập huấn cần nêu rõ các quyền lợi và nghĩa vụ của các tổ chức, cá nhân kinh doanh ăn uống phục vụ khách du lịch. Đồng thời các chế tài, biện pháp kiểm tra, xử lý vi phạm cũng đợc phân tích giải thích để cho tất cả các cơ sở kinh doanh hiểu và tuân thủ.
• Tuyên truyền, nhân điển hình tiên tiến.
Sở du lịch Hà Nội kết hợp với Tổng cục Du lịch thờng xuyên tiến hành các hoạt động thi đua, khen thởng, động viên, khích lệ các đơn vị làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm. Các cơ sở làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cần đợc tuyên truyền trên các ấn phẩm, diễn đàn của các doanh nghiệp, đợc cấp bằng khen, huy hiệu ở các cấp độ khác nhau tuỳ thuộc vào mức độ thành tích của họ. Sở Du lịch Hà Nội cũng có thể tổ chức các hội nghị chuyên
đề vệ sinh an toàn thực phẩm để các cơ sở có thành tích báo cáo phổ biến kinh nghiệm trong toàn ngành.
• In ấn các tờ rơi để phát cho khách du lịch
Tổmg cục Du lịch và Sở Du lịch Hà Nội cần thiết kế các tờ rơi với nội dung tuyên truyền, kêu gọi mọi ngời có ý thức giữ gìn vệ sinh môi trờng khi đi du lịch, tích cực tham gia giám sát an toàn thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn.
• In và phổ biến các tài liệu hớng dẫn thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sở du lịch Hà Nội cần in một số tài liệu phục vụ công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trên địa bàn nh:
- Các sách mỏng giới thiệu tóm tắt các quy định chung của Nhà nớc và các quy định riêng của ngành du lịch về vệ sinh an toàn thực phẩm
- Các sách hớng dẫn cơ sở kinh doanh thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Các tài liệu gới thiệu trang thiết bị mới, phổ biến công nghệ tiên tiến để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong các khách sạn, nhà hàng.