khẩu thông qua một đơn vị nhập khẩu khác. Nguồn thực phẩm mà các khách sạn nhập khẩu đa số là các thực phẩm mà trong nớc không có do vậy các thực phẩm này thờng nhập vào với giá rất cao nh : thịt Cừu, cá Sapa, thịt Bò, cá Hồi, Phomát, Bơ, bột Mỳ, Rợu những loại thực phẩm này đặc biệt là những… thực phẩm còn tơi sống thì khoảng cách từ lúc xuất khẩu đến lúc chế biến để phục vụ khách là rất lâu mà những loại thực phẩm này, luôn luôn đòi hỏi bảo quản trong nhiệt độ độ là dới 5oC (điều này đòi hỏi phải hết sức cẩn thận vì nếu không bảo quản đúng quy cách những thực phẩm này rất dễ ràng bị hỏng, biến chất trong điều kiện nhiệt độ lớn hơn).
Tuy nhiên, nhìn chung các thực phẩm đợc nhập khẩu giữa các nớc trên thế giới đều đã đợc xác nhận đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm do đó tổ chức có thẩm quyền của nớc ký kết điều ớc quốc tế thừa nhận lẫn nhau trong hoạt động chứng nhận chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm, do vậy thực phẩm nhập khẩu đều đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Từ bảng số liệu trên nhập ta thấy các khách sạn lớn (chủ yếu là các khách sạn liên doanh) nhập khẩu với số lợng thực phẩm rất lớn do vậy chất l- ợng an toàn cũng nh chất lợng của thực phẩm rất cao đảm bảo đợc yêu cầu vệ sinh và sức khoẻ cho du khách.
Bên cạnh đó, các khách sạn nhỏ (kể cả các khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao) việc nhập khẩu các thực phẩm là rất ít nguyên nhân là do các khách sạn này chủ yếu phục vụ khách trong nớc ít phục vụ du khách quốc tế. Do vậy các khách sạn này thờng ít nhập khẩu các thực phẩm của các nớc khác (khách nội địa thờng có khả năng chi trả thấp, không đòi hỏi chất lợng phục vụ cao nh khách quốc tế).
Hơn nữa, các khách sạn lớn đều có các đầu bếp và chuyên gia ngời nớc ngoài cho nên việc chế biến các nguyên liệu, thực phẩm nhập khẩu dễ dàng và thành thục hơn. Bên cạnh đó còn có các đầu bếp có trình độ tay nghề cao của Việt Nam (những đầu bếp nớc ngoài và Việt Nam khi đợc nhận vào làm tại các khách sạn lớn này đều đợc kiểm tra, học hỏi về tính hợp lý của chế biến thức ăn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho du khách).