1. Cấu tạo phân tử :
Vì nhĩm COOH cĩ tính axit, nhĩm NH2 cĩ tính bazơ nên ở trạng thái kết tinh amino axit tồn tại ở dạng ion lưỡng cực. Trong dung dịch, dạng ion lưỡng cực chuyển một phần nhỏ thành dạng phân tử : R + COOH CH NH3 NH2 COO- R CH
vật lí đặc trưng của amino axit.
Hoạt động 3 : Từ đặc điểm cấu tạo của các amino axit, HS dự đốn tính chất hĩa học của nĩ.
– GV yêu cầu HS viết phương trình hĩa học giữa glyxin với dung dịch HCl và dung dịch NaOH.
– GV yêu cầu HS giải thích hiện tượng khi nhúng giấy quỳ tím vào dung dịch glyxin thì màu của quỳ tím khơng bị thay đổi.
– GV nêu vấn đề tùy thuộc vào số lượng các nhĩm COOH và NH2 trong mỗi amino axit sẽ cho mơi trường nhất định từ đĩ yêu cầu HS cho nhận xét khi nhúng giấy quỳ vào dung dịch glyxin và axit glutamic. Viết phương trình điện li và giải thích. – GV yêu cầu HS viết phương trình hĩa học của phản ứng este hĩa giữa glyxin với etanol (cĩ xúc tác khí HCl).
– GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết điều kiện để các amino axit tham gia phản ứng trùng ngưng tạo ra polime loại poliamit.
– GV yêu cầu HS nêu đặc điểm của loại phản ứng này. Viết phương trình hĩa học trùng ngưng của aminocaproic.
Kết luận : Do amino axit chứa nhĩm COOH và nhĩm NH2, do đĩ :
+ Cĩ tính chất lưỡng tính. + Tham gia phản ứng este hĩa. + Tham gia phản ứng trùng ngưng.
Hoạt động 4 :
– GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết các ứng dụng của amino axit.
2.Tính chất hĩa học :
a) Tính chất lưỡng tính : Aminoaxit vừa cĩ tính chất axit vừa cĩ tính bazơ.
- Tính bazơ : Tác dụng axit mạnh
HOOC-CH2 -NH2 + HCl → HOOC-CH2- N+ H3Cl- - Tính axit : Tác dụng với bazơ mạnh
H2N-CH2COOH+NaOH→H2N-CH2COONa+ H2O
b) Tính axit – bazơ của dd amino axit : Tùy thuộc vào tỷ lệ nhĩm chức giữa amino và cacboxyl trong phân tử cĩ thể tạo ra mơi trường trung tính, axit hay kiềm.
Thí dụ :
H2N – CH2 – COOH glyxin
2 2
2
HOOC CH CH CH COOH axit glutamic NH − − | [ ] 2 2 4 2 H N CH CH COOH lysin NH − − |
c) Phản ứng riêng của nhĩm COOH (phản ứng este hĩa) :
H2N – CH2 – COOH + C2H5OH ‡ ˆ ˆ ˆ ˆˆˆ ˆ ˆ ˆ †ˆkhí HCl H2N – CH2 – COOC2H5 + H2O d) Phản ứng trùng ngưng :
Khi đun nĩng : OH của nhĩm – COOH của phân tử amino axit này kết hợp với H của nhĩm –NH2 của phân tử aminoaxit kia cho sản phẩm cĩ phân tử khối lớn gọi là polime, đồng thời giải phĩng H2O.
nH2N[CH2]5COOH →to
( HN[CH2]5CO )n + nH2O