II. Những biến động bất thờng của thị trờng
1. Những biến động bất thờng.
1.2. Giá cà phê chế biến vẫn ổn định và có xu hớng tăng.
Cà phê chế biến hay còn gọi là cà phê có giá trị gia tăng có hai loại phổ biến là cà phê hoà tan và cà phê rang xay. Trong thời gian qua, trong khi giá cà phê hạt giảm mạnh thì giá mặt hàng cà phê chế biến vẫn ổn định. Những biến động mạnh và bất thờng của thị trờng trong thời gian qua chỉ tô đậm nét thêm khoảng cách giữa thu nhập của cộng đồng những ngời sản xuất cà phê và thu nhập của những tập đoàn chế biến cà phê khổng lồ trên thế giới.
Hiện nay trên thế giới, hoạt động chế biến cà phê bị thâu tóm trong tay những tập đoàn rang xay lớn. Họ có thế mạnh và tiềm lực tài chính vì vậy vào thời điểm thị trờng cà phê nhân đang lao đao, các tập đoàn này tranh thủ ép giá khiến cho giá cà phê nhân càng sụt xuống tới mức thê thảm. Bên cạnh đó, nắm đợc tâm lý của ngời tiêu dùng là một khi uống cà phê đã trở thành thói quen thì rất khó bỏ vì vậy họ có thể yên tâm duy trì mức giá cao mà không gặp phải một phản ứng nào từ phía ngời tiêu dùng. Hiện nay, giá cà phê hoà tan là 5730USD/tấn và giá cà phê rang xay là 5200USD/tấn, gấp từ 7-10 lần giá cà phê nhân. Điều này cho thấy một nghịch lý là trong khi ngời sản xuất cà phê phải chịu thiệt thòi, ngời tiêu dùng không đợc lợi gì thì lợi nhuận lại tập trung vào tay những tập đoàn chế biến và rang xay lớn.
ở Việt Nam, trong thời gian qua, trong khi kim ngạch thu đợc từ cà phê nhân giảm do giá cà phê không ngừng biến động theo chiều hớng tiêu cực thì kim ngạch cà phê chế biến lại vẫn ổn định và tăng đôi chút. Trong năm 2001, Việt Nam đã xuất đợc 596,950 tấn cà phê hoà tan, trị giá 1.651.428USD với đơn giá là 2766,44USD/tấn và 41,766 tấn cà phê rang xay, trị giá 133.766USD với đơn giá là 3202,70USD/tấn. Có thể thấy cà phê nhân qua chế biến đã nâng cao giá trị lên nhiều lần. Nếu các nớc xuất khẩu cà phê không có biện pháp để giành
lại vị thế của mình cũng nh sự chủ động về giá cả thì giá cà phê chế biến tăng và giá cà phê nhân giảm sẽ vẫn là xu thế biến động của thị trờng cà phê trong thời gian tới.