5. Bố cục
3.2.1. Kết hợp cỏc tour du lịch với ẩm thực địa phương
Trong những năm gần đõy, tour du lịch ẩm thực đang được đụng đảo thực khỏch quan tõm và hưởng ứng nhiệt tỡnh, trong đú cú cả khỏch nước ngoài. Nhưng hầu như ở Hạ Long cỏc nhà hàng dạy cấu cỏc mún ăn thường khụng cú. Với Hạ long ẩm thực là một trong những thế mạnh của du lịch biển. Thế nhưng người ta mới chỉ nhận ra điền đú thụi chứ vẫn chua cú thật nhiều sự kiện tổ chức thường xuyờn mang tầm cỡ lớn để thu hỳt khỏch du lịch, qua đú quảng bỏ ẩm thực, hỡnh ảnh của một hạ Long. Du lịch quảng ninh vẫn chưa đưa văn hoỏ ẩm thực biển vào du lịch bởi sự do dự, thiếu quyết tõm của mỡnh.
Qua khảo sỏt cỏc chương trỡnh tour dành cho khỏch khi đến với biển Hạ Long mới thấy, phần lớn cỏc cụng ty lữ hành khi chào bỏn cỏc tour du lịch thỡ chỉ nhấn mạnh đến cỏc điểm du lịch, lịch trỡnh tour chứ hầu như khụng khụng giới thiệu tới cỏc mún ăn biển Hạ Long. Việc quảng bỏ mún ăn biển Hạ Long một cỏch cú tổ chức là một vấn đề cũn bị bỏ ngỏ.
Đối với khỏch du lịch, việc đi tỡm hiểu ẩm thực nơi mỡnh tới thăm là sở thớch của hầu hết mọi người. Khỏch du lịch tới khụng chỉ là việc thưởng thức mà họ cũn muốn học, muốn đem phong cỏch ẩm thực bỉờn Hạ Long về quờ hương của họ.
Quả vậy, bờn cạnh việc đi thăm di sản thiờn nhiờn thế giới , du khỏch cũn được khỏm phỏ những giỏ trị phi vật thể của địa phương được lưu giữ theo thời gian - Văn hoỏ ẩm thực. Khi nhắc tới “chả mực Hạ Long”, “rượu ngỏn”...thỡ du khỏch tỏ ra rất thớch thỳ và yờu mến. Đó đến được với Hạ Long thỡ phải thưởng thức.
Chớnh vỡ thế, điều cần thiết là xõy dựng cỏc tour du lịch ẩm thực dành cho khỏch du lịch. Đõy khụng chỉ là vấn đề mới của du lịch Quảng Ninh mà nú đó trở thành vấn đề quan tõm của cả ngành du lịch Việt Nam. Khi xõy dựng cỏc tour ẩm thực giỳp cho du khỏch cú cảm giỏc yờn tõm và thoải mỏi hơn, cú điều kiện thưởng thức đặc sản Hạ Long
Cú thể thiết kế một số tour như Tour thưởng thức cỏc mún ăn: việc thiết kế cỏc tour du lịch là điều cần thiết, giỳp du khỏch cú thể hiểu về mảnh đất, con người Hạ Long. Hơn thế, đú là những giỏ trị văn hoỏ ẩm thực biển.
Tour thưởng thức cỏc mún ăn sẽ là tour du khỏch được thưởng thức cỏc mún ăn Hạ Long, học cỏch chế biến, từ khõu chọn đến khõu chế biến nguyờn liệu và thành phẩm mún ăn. Sau đú ban tổ chức sẽ trao giải cho những đội nào làm đỳng thao tỏc và nờm gia vị vừa và cú mún ăn ngon nhất. Bờn cạnh đú cũn cú thể xõy dựng cỏc chương trỡnh city tour, họăc vào chương trỡnh du lịch cõu cỏ và thi nấu ăn ngay trờn tàu biển, cõu được loại hải sản nào thỡ trực tiếp chế biến luụn loại hải sản đú... Ở Hạ Long đó từng tổ chức cuộc thi cõu mực và chế biến ngay trờn tàu du lịch của khỏch. Cuộc thi này đó làm cho chuyến đi du lịch về Hạ Long trở thành một kỉ niệm vui khú phai trong lũng du kh ỏch
Cú thể thấy việc đua tour ẩm tour ẩm thực vào du lịch địa phương cần nhanh chúng triển khai ở Hạ Long. Với sự kết hợp này sẽ giỳp du khỏch cảm nhận đầy đủ những giỏ trị của Vịnh Hạ Long. Đõy cũng là yếu tố thu hỳt khỏch quay trở lại với Hạ Long.